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Hausgemachte Mayo ist so einfach wie nie! Dieses Mayonnaise-Rezept braucht nur wenige Zutaten, um eine frische Ladung reichhaltiger, cremiger Mayo zu zaubern, die viel besser schmeckt als jede gekaufte Marke und Ihnen die Kontrolle über die Qualität des verwendeten Öls und des zugegebenen Salzes gibt.
- Wissen Sie, wie einfach es ist, Mayonnaise selbst zu machen? SO EINFACH! Mache heute meine Mixer-Mayonnaise mit 3 Zutaten und 3 Minuten!
- Sicherstellen, dass du selbstgemachte Mayo PINst!
- Auch folgende Öle werden verwendet:
- Wenn Sie gerne Ihre eigenen Würzmittel herstellen, sollten Sie sich diese hier ansehen:
- Fragen, die Sie vielleicht haben, wie man Mayonnaise zu Hause macht:
- Blender Mayonnaise
- Zutaten
- Anleitung
- Video
- Hinweise
- Ernährung
Wissen Sie, wie einfach es ist, Mayonnaise selbst zu machen? SO EINFACH! Mache heute meine Mixer-Mayonnaise mit 3 Zutaten und 3 Minuten!
Fakt: Ich mag keine Mayonnaise. Ich weiß, ich weiß! Ich esse sie nur, wenn sie großzügig von anderen Aromen überdeckt wird, wie z.B. ein Spinat-Dip, so dass ich nicht weiß, dass es tatsächlich Mayo ist. Bis… ich angefangen habe, meine Blender-Mayonnaise zu machen.
Sicherstellen, dass du selbstgemachte Mayo PINst!
Eier und Öl, die ungekühlt in einem Regal im Supermarkt stehen, haben etwas, das mir wirklich Angst macht. Die meisten scheinen auch nicht viel Geschmack zu haben, was mich die Frage stellen lässt: WARUM?“
Warum verwenden wir dieses Zeug? Nur um einem Sandwich Feuchtigkeit zu geben, damit es nicht zu trocken ist? Ich weiß nicht, was mich mehr abstößt, Mayo aus dem Glas oder Thunfisch aus der Dose. Beide sind einfach unnatürlich.
Gleich wie meine Blender-Butter finde ich, dass selbstgemachte Mayonnaise viel befriedigender und schmackhafter ist. Es ist so einfach, dass sogar meine Nichte und mein Neffe mir bei der Herstellung helfen – alles, was man braucht, ist ein Mixer oder ein wirklich starker Quirl.
Aber zunächst einmal: Was ist Mayonnaise? Ich höre so viele Leute, die sie seit Jahren essen, über die Inhaltsstoffe staunen und dann ebenso überrascht sind, dass Mayo keine Milchprodukte enthält.
FAKT: Mayo enthält keine Milchprodukte. Eier sind KEINE Molkereiprodukte!
In ihrer einfachsten Form wird Mayonnaise aus Eiern, Öl und Salz hergestellt. Das Schöne an der Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise ist, dass Sie zwei dieser Faktoren kontrollieren können.
Sie brauchen Eier, sonst ist es keine Mayonnaise, aber Sie können die Art des Öls und die Menge des hinzugefügten Salzes wählen. Welche Art von Öl wird für Mayonnaise verwendet?
Die meisten handelsüblichen Mayonnaisen werden mit Pflanzenöl oder Sojaöl hergestellt. Es gibt auch welche, die mit Olivenöl hergestellt werden.
Auch folgende Öle werden verwendet:
- Distelöl
- Rapsöl
- Traubenkernöl
- Erdnussöl
- Sonnenblumenöl
- Avocadoöl
Ich finde, dass die Verwendung eines guten, hochwertigen Olivenöls den meisten Geschmack und Reichtum verleiht.
Ein gutes Natives Olivenöl Extra schmeckt nach, nun ja, Oliven, während ein schlecht hergestelltes Öl wie Pflanzenöl schmeckt. Ekelhaft. Während die Leute dazu neigen, italienische und griechische Olivenöle zu bevorzugen, ziehe ich es vor, mein Öl im Inland zu kaufen.
Es gibt einige großartige Öle aus der ganzen Welt, aber die Zusammensetzung der Zutaten ist nicht immer die gleiche, und Sie könnten feststellen, dass Ihr superteures Olivenöl eigentlich mit Pflanzenöl hergestellt wurde.
Für Aiolis und Brotaufstriche verleiht es auch einen dunkleren Farbton (im Bild), aber für ein Rezept, das zum Backen oder zum Mischen in einem Dip auffordert, würde ich ein Pflanzenöl verwenden.
Es ist auch billiger, wenn man eine große Menge herstellt. Je nachdem, welche Aromen man hinzufügt, möchte man vielleicht keinen überwältigenden Grundgeschmack haben, also ist eine billigere Ölmischung vielleicht die beste Wahl.
Du kannst sogar verrückt werden und spezielle aromatisierte Öle wie Zitrone
, Basilikum
Salze können ebenfalls variiert werden. Ich rate dringend davon ab, normales Speisesalz, auch bekannt als Jodsalz, zu verwenden. Jodsalz kann einen metallischen Geschmack verursachen.
Ich bevorzuge ein flaches koscheres Salz oder Maldon Sea Salt. Es unterstreicht nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Mayo zu konservieren.
Nach dem Mayonnaise-Grundrezept können Sie nun nach Belieben würzen. Die beliebtesten für Mayonnaise-Rezepte sind Zitronensaft, Dijon-Senf und frische Kräuter.
In einem luftdichten Behälter
im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren!
Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung eines guten Mixers. Gefrorene Getränke und Smoothies bekommen die richtige Konsistenz und passen durch einen Strohhalm
und Suppen und Salatdressings werden super glatt. Ich bin verliebt in meinen Blendtec
Um eine perfekte Emulgierung zu erreichen, sollten Sie das Eigelb auf hoher Stufe verarbeiten und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während es gemischt wird. Wenn du das mit der Hand machst, musst du beim Gießen ständig rühren.
Wenn Sie gerne Ihre eigenen Würzmittel herstellen, sollten Sie sich diese hier ansehen:
- Trüffelbutter
- Tartar Sauce
- Homemade Buffalo Sauce
- Homemade Ketchup
Fragen, die Sie vielleicht haben, wie man Mayonnaise zu Hause macht:
Wie lange ist die Mayonnaise im Mixer haltbar? Da sie keine Konservierungsstoffe enthält, ist sie nicht so lange haltbar (und nicht bei Zimmertemperatur) wie gekaufte. Ich halte meine bis zu 1 Woche.
Denken Sie daran, dass Sie kleinere Mengen herstellen werden, es sei denn, Sie brauchen eine große Menge. Bewahren Sie Ihre selbstgemachte Mayo abgedeckt und gekühlt auf.
Ist Mayonnaise glutenfrei? Überprüfen Sie die einzelnen Zutaten, um sicherzugehen, aber im Allgemeinen sind Eier, Öl und Salz glutenfrei.
Ist Mayonnaise ketogen? Ich bin kein Keto-Experte, aber soweit ich über diese Diät weiß, ist Mayo erlaubt. Kann mich jemand korrigieren, wenn ich falsch liege?
Ist Mayo das gleiche wie Aioli? Igitt, ich hasse diese Frage. Ja und nein. In den Staaten ist Aioli normalerweise nur eine ausgefallene Mayo; eine Mayo-Basis mit anderen Aromen darin.
Aioli bedeutet jedoch übersetzt „Knoblauch und Öl“ und wird normalerweise mit Ei emulgiert. Wenn Sie auf der Suche nach leckeren und einfachen Aioli-Rezepten sind, schauen Sie sich meine fortlaufende Liste mit 12+ Aioli-Rezepten an!
Enthält Mayonnaise rohe Eier? Technisch gesehen ja, aber die meisten handelsüblichen Mayos werden mit hitzebehandelten Eiern hergestellt, auch bekannt als pasteurisierte Eier.
Pasteurisierte Eier finden Sie auch in Ihrem Lebensmittelgeschäft. Diese gelten als unbedenklich, wenn sie roh oder bei niedrigen Temperaturen verzehrt werden, aber es besteht immer ein Risiko, wenn man rohe oder nicht ausreichend gekochte Lebensmittel isst.
Kann ich Mayonnaise einfrieren? Ich empfehle nicht, Mayonnaise einzufrieren.
Ich habe keinen Mixer, kann ich sie mit der Hand machen? Ja, aber es erfordert eine Menge Armkraft, um die Mischung zu emulgieren. Versuchen Sie es doch einfach mal mit …. oder einem Schneebesen. Ich mache mich selbst zum Affen.
Du kannst es auch mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer versuchen.
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Blender Mayonnaise
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1/2- 3/4 Tasse Öl nach Wahl*
- Sprenkeln Sie Meersalz
- hinzu: optional
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
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Eigelb in den Mixer geben und auf höchster Stufe 1-2 Minuten lang schlagen oder bis die Farbe anfängt aufzuleuchten.
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Bei laufendem Mixer das Öl SEHR langsam einträufeln. Die Mengen werden variieren, achten Sie also auf das Geräusch. Sie werden sehr deutlich hören, wie sich das Geräusch von matschig und nass zu dick und cremig verändert.
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Zu diesem Zeitpunkt streuen Sie die gewünschte Menge Salz ein. Keine Sorge, Sie können später mehr unterheben, wenn Sie möchten. Noch einmal kurz durchrühren.
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