Gesunder Auflauf mit grünen Bohnen

Dieser gesunde Auflauf mit grünen Bohnen wird Ihr neues Lieblingsrezept für Thanksgiving! Er wird mit frischen grünen Bohnen, einer hausgemachten Pilzsoße und köstlichen knusprigen Zwiebeln zubereitet.

Gesundester Grüner-Bohnen-Auflauf

Eines meiner liebsten gesunden Thanksgiving-Rezepte ist der Grüne-Bohnen-Auflauf! Meine Familie machte ihn auf die altmodische Art mit grünen Bohnen aus der Dose, Campbell’s Pilzcremesuppe und knusprigen Zwiebeln (oder Funyons).

Wir wollten einen gesunden grünen Bohnenauflauf von Grund auf neu entwickeln, bei dem die grünen Bohnen immer noch cremig sind und die Zwiebeln immer noch knusprig sind, der aber insgesamt viel gesünder für Sie ist.

Diese köstliche Thanksgiving-Beilage passt perfekt zu Truthahnbrust, gesundem Kartoffelpüree, Maisbrotfüllung und vegetarischer Pilzsoße.

Ist grüner Bohnenauflauf gesund?

Unserer Meinung nach ist selbstgemachter grüner Bohnenauflauf nicht nur besser für Sie, sondern schmeckt auch besser! Deshalb wird unser gesunder Grüne-Bohnen-Auflauf von Grund auf mit frischen Zutaten zubereitet.

Es gibt keine cremige Pilzsuppe oder pampige grüne Bohnen oder Funyons aus der Dose. Stattdessen haben wir hochwertigere Zutaten verwendet und mit ein wenig Fleiß eine Soße hergestellt, die besser für Sie ist. Sehen Sie sich unsere Änderungen im Vergleich zum klassischen Rezept an:

Gesunde Änderungen

Grüne Bohnen aus der Dose >> Grüne Bohnen aus der Dose sind einfach, das wissen wir, aber frische grüne Bohnen sind so viel besser. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Enden mit einer Schere ab, und schon können Sie loslegen!

Pilzcremesuppe >> Tauschen Sie die gekaufte Pilzcremesuppe gegen eine selbstgemachte Pilzsoße aus. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine einfache Mehlschwitze herstellen, damit Sie eine dicke, geschmackvolle Pilzsauce bekommen.

Funyons >> Machen Sie Ihre eigenen hausgemachten Funyons, indem Sie geschnittene Zwiebeln in Ei einlegen und anschließend mit Vollkornbrotkrumen und Parmesan bestreuen.

Was Sie brauchen

Wie wir bereits oben erwähnt haben, ist alles, was Sie für dieses gesunde Rezept für grünen Bohnenauflauf brauchen, frisch und/oder von Grund auf neu. Check it out:

• Olivenöl
• Kriminipilze
• frische grüne Bohnen
• Butter
• Weißes Vollkornmehl
• Milch
• Hühnerbrühe
• rote Zwiebeln
• Ei
• Vollkornbrösel
• Parmesankäse

Gluten-frei

Wollen Sie einen gesunden und glutenfreien Auflauf mit grünen Bohnen zubereiten? Alles, was Sie tun müssen, ist 2 Zutaten aus unserer Liste oben auszutauschen. Probieren Sie es aus:

• Weißes Weizenvollkornmehl – verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1.
• Weizenvollkornbrösel – tauschen Sie diese Brösel einfach gegen glutenfreie Brösel aus

Wie man grünen Bohnenauflauf macht

Nun, da Sie wissen, was Sie brauchen, lassen Sie uns zur Sache kommen, wie man grünen Bohnenauflauf macht.

Zwiebelauflauf (auch bekannt als selbstgemachte Funyons)

Lassen Sie die Funyons weg und machen Sie einen echten knusprigen Zwiebelauflauf. Diese knusprigen Zwiebeln sind einfach, machen aber das Rezept aus, also was immer Sie tun, lassen Sie diesen Schritt nicht aus.

1. Schneiden Sie 2 große rote Zwiebeln in dünne Scheiben. Legen Sie sie dann in eine Eimasse und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
2. Mischen Sie Semmelbrösel, Parmesankäse, Salz und Pfeffer zusammen und bestreichen Sie die Zwiebeln mit der Mischung. Dann alles zum Rösten auf ein Backblech geben.
3. 20 Minuten lang rösten. Dann schwenken und weitere 20 Minuten rösten. Zum Schluss 2-3 Minuten grillen, damit die Zwiebeln EXTRA knusprig werden.

Kann ich stattdessen gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden? Verwenden Sie jede Art von Zwiebel, die Sie zur Hand haben. Wir lieben den Farbkontrast zwischen den grünen Bohnen und den roten Zwiebeln.

Pilzsoße

Wir lieben Pilzsoße hier in der Fit Foodie Kitchen. Wir haben sogar die köstlichste vegetarische Pilzsoße erfunden, mit der du deine Festtagsspeisen verfeinern kannst.

Diese Soße ist super einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte.

1. Zuerst kochen Sie Ihre Pilze mit etwas Olivenöl und Salz ein wenig an. Das bringt nicht nur den Geschmack zur Geltung, sondern löst auch viel Feuchtigkeit aus den Pilzen. Beiseite stellen.
2. Dann die Mehlschwitze. Butter in einem großen Topf erhitzen. Wenn sie duftet, Mehl hinzufügen. Verquirlen, bis sich eine Paste bildet. Milch hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse dickflüssig ist.
3. Vom Herd nehmen und die Brühe, die gekochten Pilze und das Salz hinzugeben.

Top & Auflauf

Jetzt ist es an der Zeit, all diese Köstlichkeiten in ein Gericht zu packen!

1. Legen Sie die rohen grünen Bohnen auf den Boden einer gefetteten Auflaufform.
2. Dann gießen Sie die Pilzsoße hinein und schwenken alles zusammen.
3. Backen Sie bei 350ºF zusammen mit den knusprigen Zwiebeln 40 Minuten.
4. Wenn die Zwiebeln perfekt knusprig sind, geben Sie sie oben auf den Auflauf und servieren Sie ihn sofort.

Was passt zu grünem Bohnenauflauf?

Wir schlagen vor, Ihr Rezept für grünen Bohnenauflauf neben all Ihren Lieblingsgerichten für Thanksgiving (oder jeden anderen Feiertag) zu servieren! Hier sind einige Ideen für Sie:

Mahlzeiten

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Sous Vide Truthahn

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Amazing Crockpot Lasagna

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Wirklich das BESTE Frikadellenrezept

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Instant Pot Pork Roast

Dessert

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Gesunde Kürbiskuchenriegel

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Apfelkuchen mit Frischkäseglasur

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Gesundes Kürbisbrot

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Apfel-Knusper-Rezept

Kann ich gesunden grünen Bohnenauflauf im Voraus machen?

Wenn Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, mit den Zwiebeln bis zum nächsten Tag zu warten, damit sie perfekt knusprig sind! Sie können jedoch die Pilzsoße vorbereiten und die ungekochten grünen Bohnen mit der Soße in eine Auflaufform geben. Stellen Sie diese in den Kühlschrank, bis Sie am Tag des Backens fertig sind.

Aufbewahrung

Sind Reste übrig? Füllen Sie Ihren Auflauf in einen luftdichten Behälter und verschließen Sie ihn. Kühl aufbewahren für bis zu 3-5 Tage.

Zutaten

Für die Zwiebeln

• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Wasser
• 3/4 Tasse Vollkorn Paniermehl
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/8 Teelöffel Kochsalz
• 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 große rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Für den grünen Bohnenauflauf

• 1.5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen gehackte Crimini-Pilze
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse weißes Vollkornmehl (oder glutenfreies Mehl)
• 1.5 Tassen 2% Milch
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 1/4 Teelöffel Meersalz, getrennt
• 1 Pfund frische grüne Bohnen, gewaschen und die Enden entfernt

Anleitung

1. Den Ofen auf 350ºF vorheizen und eine 9×11-Zoll-Auflaufform und ein Backblech in Standardgröße mit Kochspray einsprühen. Beiseite stellen.
2. Zuerst die Zwiebeln vorbereiten. In einer großen Schüssel ein Ei und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Dann 2 große Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln zu der Eimischung geben. Rühren Sie die Mischung um, bis alle Zwiebeln mit Ei bedeckt sind.
4. Gießen Sie die Semmelbröselmischung über die Zwiebeln und falten Sie alles vorsichtig zusammen.
5. Verteilen Sie die Zwiebeln auf einem Backblech und legen Sie sie beiseite.
6. Bereiten Sie als nächstes den Bohnenauflauf vor. Einen großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Olivenöl hinzugeben. Wenn das Olivenöl duftet, die Pilze und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen und 4-6 Minuten sautieren. Vom Herd nehmen und die Pilze in eine separate Schüssel geben. Beiseite stellen.
7. In der gleichen Pfanne die Mehlschwitze zubereiten. Butter bei mittlerer/hoher Hitze schmelzen. Mehl zur Butter geben und verrühren, bis eine Paste entsteht.
8. Langsam Milch hinzufügen und dabei Milch, Butter und Mehl ständig verquirlen. So lange rühren, bis die Masse dickflüssig ist. Vom Herd nehmen.
9. Brühe, gekochte Pilze und den letzten 1/8 Teelöffel Salz zur Mehlschwitze geben und gut verrühren.
10. Ungekochte grüne Bohnen in die Auflaufform geben und dann die Mehlschwitze über die grünen Bohnen gießen und schwenken, damit die Bohnen bedeckt sind.
11. Den Auflauf mit den grünen Bohnen und den Zwiebeln gleichzeitig in den Ofen schieben.
12. Backen Sie den Auflauf bei 350ºF für 20 Minuten. Dann die Zwiebeln schwenken und weitere 20 Minuten backen.
13. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf hohe Bratstufe stellen. Die Zwiebeln 3-5 Minuten grillen, um sie besonders knusprig zu machen*.
14. Wenn die Zwiebeln knusprig sind, die Zwiebeln mit einem Spatel vorsichtig auf den Bohnenauflauf geben.

Tipps & Anmerkungen

• Zusätzlich knusprige Zwiebeln – dieser Teil ist optional, aber sehr empfehlenswert. Alle Öfen sind unterschiedlich, also achten Sie auf Ihre Zwiebeln im Grill!

Ernährungsinformationen

Portionsgröße: 1/8 Kalorien: 176 Zucker: 6 Fett: 10 Kohlenhydrate: 17 Ballaststoffe: 3 Eiweiß: 7

Autor: Lee FunkeKategorie: BeilageMethode: BackofenKüche: Amerikanisch

Schlüsselwörter: Gesunder Grüne-Bohnen-Auflauf