Diese geräucherten kurzen Rippen ohne Knochen sind die köstlichsten, auf der Zunge zergehenden kurzen Rippen. Sie sind einfach zuzubereiten und strotzten nur so vor gutem, kräftigem Rindfleischgeschmack. Genießen Sie sie pur oder in Tacos, Nachos, Sandwiches und vielem mehr!
Was sind knochenlose Beef Short Ribs?
Beef Short Ribs werden aus dem vorderen Teil des Rindes (einschließlich der Bereiche Chuck, Rib, Brisket oder Plate) gewonnen. Sie werden „kurze“ Rippen genannt, weil der Schnitt nur einen kleinen Teil der Rippe enthält. Aber zum Glück für Sie haben sie oft viel schmackhaftes, fleischiges Fleisch zum Genießen!
Beef Short Ribs gibt es mit und ohne Knochen. Boneless Beef Short Ribs werden aus dem Chuck oder den Plate Areas des Rindes geschnitten und, wie der Name schon sagt, vom Knochen getrennt. Sie eignen sich hervorragend zum Räuchern und liefern viel gutes Fleisch, das Sie wie bei jedem Pulled Pork- oder Hähnchenrezept zerkleinern und genießen können.
Knochenlose kurze Rinderrippen sind schwer zu bekommen, aber in letzter Zeit hatte ich Glück, sie bei Costco zu finden. Vielleicht können Sie auch mit Ihrem örtlichen Metzger sprechen und einige knochenlose Rinderrippchen von ihm bekommen.
Wie man knochenlose kurze Rippchen räuchert
Diese knochenlosen kurzen Rippchen haben einen fantastischen Geschmack. Sie sind sehr zart und eignen sich gut für den zusätzlichen Geschmack einer schönen, langen Räucherung. Sie sind außerdem ziemlich kinderleicht zuzubereiten, so dass man sich keine Sorgen machen muss, sie zu verpatzen. Und schließlich sind sie SUPER vielseitig und eignen sich hervorragend zum Räuchern am Wochenende und für die Reste, die man die ganze Woche über genießen kann.
- Heizen Sie den Smoker an. Schalten Sie Ihren Smoker ein und lassen Sie ihn auf 275 Grad F vorheizen. Ich habe für dieses Rezept Eichenholz verwendet, und es hat köstlich geschmeckt.
- Würzen. Einfaches Olivenöl und etwas von meinem Signature Beef Seasoning ist alles, was diese kurzen Rippchen brauchen. Wenn Sie kein Beef Seasoning in Ihrer Speisekammer haben, empfehle ich, gleiche Teile Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu verwenden. Beträufeln Sie die Rippchen mit Olivenöl und würzen Sie sie von allen Seiten.
- Räuchern. Legen Sie diese herrlichen Rippchen auf den Grill und garen Sie sie 3 bis 3,5 Stunden.
- Einwickeln und räuchern. Die Rippchen in eine Alufolie wickeln. Rinderbrühe in den Folienbeutel mit den Rippchen geben und fest verschließen. Zurück in den Räucherofen legen und die Rippchen weiter räuchern, bis die Innentemperatur 205-210 Grad F erreicht.
- Ruhen lassen, zerkleinern und servieren. Die eingewickelten Rippchen aus dem Räucherschrank nehmen. Halten Sie sie versiegelt und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen. Dann die Rippchen aus der Folie nehmen und genießen. Sie können die Rippchen zerkleinern oder sie so essen, wie sie sind. Meine Familie isst sie gerne zu Nachos, Tacos und Quesadillas.
Diese Rippchen werden ähnlich wie ein Brisket gegart, nur dass wir die Temperatur auf 205-210 Grad F erhöhen. Dieses Fleisch ist zäher als ein Brisket, daher wird es bei mindestens 205 Grad gegart, damit das Fleisch zart wird und sich gut zerkleinern lässt.
Wie lange räuchert man knochenlose kurze Rippchen
Jedes Fleischstück ist anders, wenn es darum geht, wie lange es braucht, bis es im Räucherofen vollständig gar ist. Diese Rippchen haben bei mir von Anfang bis Ende etwa 8 Stunden gedauert, aber je nach Fleisch und Räuchermaschine kann es bei Ihnen länger oder kürzer dauern.
Stellen Sie sicher, dass Sie auf Temperatur und nicht auf Zeit garen. Prüfen Sie die Temperatur Ihres Fleisches immer mit einem zuverlässigen Fleischthermometer, um den Gargrad zu bestimmen. Ich empfehle Ihnen auch, im Voraus zu planen und sich ein wenig Spielraum bei der Zeit einzuräumen, nur für den Fall, dass Ihr Fleisch früher oder später fertig ist, als Sie erwarten.
Fazit: Fleisch ist gar, wenn es gar ist. Behalten Sie die Temperatur im Auge und ich verspreche Ihnen, dass sich das Warten lohnt.
Weitere Rezepte für geräucherte Rinderrippen
Im Zweifelsfall räuchern Sie einfach ein paar Rinderrippen! Sie werden vor Geschmack nur so strotzen, und die rauchige Borke an der Außenseite ist einfach unschlagbar. Wenn Sie noch andere Rezepte für geräucherte Rinderrippchen brauchen, sehen Sie sich einige meiner Favoriten an:
- Geräucherte Rinderrippchen
- Rinderrückenrippchen im Räucherofen
- geräucherte kurze Rippchen
geräuchertes Rezept für knochenlose kurze Rippchen
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Geräucherte kurze Rippen ohne Knochen
Video
Zutaten
- ▢ 2-3 Pfund knochenlose kurze Rinderrippen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 2 Esslöffel Signature Beef Seasoning
- ▢ ½ Tasse Rinderbrühe
Anleitung
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Vorheizen des Smokers. Heizen Sie Ihren Smoker auf 275 Grad F vor. Eichenholz eignet sich gut für diese Rinderrippen.
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Würzen Sie die Short Ribs. Die Short Ribs mit Olivenöl beträufeln und von allen Seiten mit dem Beef Seasoning würzen. Wenn Sie kein Beef Seasoning von Patio Provisions zur Hand haben, können Sie gleiche Teile Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verwenden.
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Räuchern Sie die kurzen Rippchen. Legen Sie die gewürzten Rippchen direkt auf die Roste im Räucherofen. Den Deckel schließen und 3-3,5 Stunden räuchern. Diese Räucherung ähnelt der Räucherung einer Rinderbrust.
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Einwickeln und fertig räuchern. Die Rippchen aus dem Räucherofen nehmen und in Folie einwickeln, so dass ein Beutel entsteht. Die Rinderbrühe über die Rippchen gießen. Den Beutel fest verschließen und räuchern, bis die Rippchen eine Innentemperatur von 205-210 Grad F erreichen (diese Räucherung hat eine höhere Temperatur als die von Brust, da sie ziemlich zäh ist).
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Rasten und servieren. Nehmen Sie die Rippchen aus dem Räucherofen und lassen Sie sie 30 Minuten lang in der versiegelten Folie ruhen. Sie können jede Short Rib einzeln servieren (Sie sollten etwa 6 Stücke Short Ribs haben), oder Sie können sie zerkleinern und als Beilage zu Chili, Eintopf, Tacos oder Nachos servieren. Genießen Sie dieses Fleisch so, wie Sie auch Pulled Meat genießen würden.