Frühstücks-Ei-Muffins – 9 Möglichkeiten

Diese einfachen Ei-Muffins sind ein gesundes Frühstück für unterwegs, das man auf 9 verschiedene Arten zubereiten kann. Nur 5 Minuten Vorbereitungszeit und so praktisch für geschäftige Morgen, Wochenend- oder Feiertagsbrunch. Low Carb, Keto-freundlich und vollgepackt mit Eiweiß.

Hier für später pinnen und mir auf Pinterest für mehr einfache Frühstücksideen folgen

Aktualisiert im Juni 2019

EGG MUFFINS SIND EIN SCHNELLES UND GESUNDES FRÜHSTÜCK

Eier jeglicher Art sind ein Favorit in unserem Haus. Sie sind unglaublich nahrhaft, haben wenig Kalorien und enthalten viel Eiweiß, Folsäure und Vitamine.

Da im Januar und Februar morgens bei uns immer viel los ist, haben wir unter der Woche immer ein paar schnelle und gesunde Frühstücksoptionen im Angebot. Hart gekochte Eier, gebackene Eier und ein oder zwei dieser einfachen Eier-Muffins

Frühstücksvariationen

Suchen Sie nach Möglichkeiten, auch Ihre Eier zu variieren? Im heutigen Beitrag finden Sie Rezepte und Fotos für 9 Frühstücksei-Muffins, die bereits in Cooking Light und der Today Show vorgestellt wurden.

Diese Muffinförmchen sind alle:

• schnell und einfach in einer Schüssel zuzubereiten
• vollgepackt mit Eiweiß und kalorienarm
• lecker als gesundes Frühstück oder schneller Snack
• niedrige Kohlenhydrate
• keto-kohlenhydratarm
• Gut für die Zubereitung von Mahlzeiten
• Einfach zuzubereiten, je nachdem, welche Zutaten man mag oder zur Hand hat

Alle gesunden Eiermuffin-Rezepte finden Sie am Ende dieses Beitrags – oder klicken Sie auf den Link, wenn es einen gibt:

1. Brokkoli und Käse Frühstücksmuffins mit Eiern
2. Buffalo Chicken Egg Muffin Bake – Whole30 / Paleo / Dairy-Frei
3. Schinken und Käse Eiermuffins
4. Jalapeno Popper Eiermuffins Keto
5. Kimchi Eiermuffins – Rezept unten
6. Speck Eiermuffins
7. Spinat und Käse Eiermuffins
8. Sonnen-Getrocknete Tomaten und Spinat Eiermuffins Paleo / Whole30 / Dairy-Free
9. Gesunde Eiermuffins mit Tomate und Spinat – Whole30 / Paleo / Dairy-Free

WAS SIND EIERMUFFINS?

Frühstücksmuffins sind wie kleine Omeletts oder Frittatas, die man in einem Muffinblech oder Muffinförmchen in Einzelportionsgröße backt.

Sie sind sehr einfach mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer zuzubereiten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Vorratskammer und im Kühlschrank haben.

Eiweißmuffins sind perfekt, wenn Sie keine Zeit für ein richtiges Frühstück im Sitzen haben und ein proteinreiches Frühstück für unterwegs machen wollen.

Warum wir gesunde Frühstücksmuffins lieben:

Gesunde Muffins sind nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sie sind auch:

• natürlich glutenfrei
• paleo
• ketofreundlich
• Whole30-konform

Das Beste daran ist, dass man die einfachen Eiermuffins im Voraus zubereiten kann, um sie im Kühlschrank für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen zu haben!

Sind Eiermuffins KETO?

Ja. Die Makros für einen Frühstückseierbecher (Basisrezept): 53 Kalorien, 1 g Kohlenhydrate insgesamt, 5 g Eiweiß, 3 g Fett

WELCHE ZUTATEN BRAUCHST DU FÜR GEBACKENE EIER?

• Volle Eier (Sie können auch mehr Eiweiß anstelle von ganzen Eiern für eine kalorienarme Frühstücksvariante verwenden)
• Salz &Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze
• Zutaten Ihrer Wahl

WIE MACHEN SIE EGG MUFFINS:

1. Beginnen Sie damit, Ihr Grundrezept herzustellen. Es ist super einfach und enthält nur DREI (3) Zutaten.

• 10 große Eier (ich habe 10 ganze Eier verwendet, aber du kannst versuchen, 5 Eiweiß und 5 ganze Eier zu ersetzen, wenn du das bevorzugst)
• 1 – 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

2. Sie in einem großen 4-Tassen-Messbecher oder einer Rührschüssel zusammen. Fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu, die Sie mögen.

3. Schneiden Sie Ihre Lieblingskombination von Gemüse und Proteinen klein und mischen Sie sie, bis sie kombiniert sind.

4. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Muffinformen (etwa 1/2 – 2/3 Tassen voll) und bestreuen Sie sie mit allen zusätzlichen Zutaten.

Ich füttere meine Muffinform gerne mit diesen Silikonförmchen, da sie garantiert leicht herausfallen, ohne zu kleben. Nicht mit Papierförmchen auskleiden, da diese kleben bleiben.

Wenn du keine Silikonförmchen hast, ist es hilfreich, wenn du die Muffinförmchen mit einem.

5. Schieben Sie die Förmchen bei 400 F in den Ofen, und sobald sie abgekühlt sind, können Sie die Eierbecher in wiederverschließbaren Beuteln oder Glasbehältern aufbewahren.

Lagern Sie sie im Kühlschrank (oder im Gefrierfach), und wärmen Sie jeden Morgen einen für 30-40 Sekunden in der Mikrowelle auf. Das Frühstück ist fertig!

Kann man Eier im Ofen backen?

Ja, absolut. Was ich an gebackenen Eiern so liebe, ist, dass es so gut wie keine Sauerei gibt!

Außerdem kannst du am Sonntag oder Montag eine Ladung backen, sie einpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn du servierbereit bist, nimmst du einen dieser einzelnen Mini-Muffins (oder zwei), wärmst ihn kurz auf und schon kann es losgehen!

SIND GESUNDE EGG MUFFINS KETO?

Ja, absolut! Eier sind voll von gesundem Eiweiß und Nährstoffen und enthalten kaum Kohlenhydrate. Außerdem passen sie perfekt zu einer Low-Carb-, Paleo-, ketogenen oder Whole30-Diät.

Mit einer Ladung dieser Eier-Muffinförmchen gibt es jetzt keine Ausrede mehr, auf ein gesundes Frühstück zu verzichten, wenn du jeden Morgen auf dem Sprung bist.

HILFREICHE TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG DER BESTEN EIER-MUFFIN-BECHERN:

• Fetten Sie Ihr Muffinblech ein oder kleiden Sie es mit Silikoneinlagen aus, damit Sie es leicht herausnehmen können
• Überfüllen Sie es nicht – füllen Sie jedes Blech nur zu 1/2 bis 2/3
• Dieses Rezept kann verdoppelt werden, wenn Sie eine Mahlzeit vorbereiten oder eine größere Menge füttern möchten
• Verwenden Sie Ihre Lieblingsgemüse- oder Proteinkombination – achten Sie darauf, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden.in mundgerechte Stücke zerkleinern
• Da Schinken und Wurst oft viele Füllstoffe und Extras enthalten, Achten Sie darauf, eine Marke mit weniger Nitraten zu verwenden (Whole Foods oder Trader Joe’s haben einige gute Marken im Angebot)
• Schmecken Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter dazu – Sie sind kein Fan von Basilikum? Lassen Sie es weg und verwenden Sie stattdessen Thymian oder für einen zusätzlichen Kick Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer.

9 EGG MUFFIN RECIPES:

Das Beste an der Zubereitung von Frühstücksei-Muffins ist, wie einfach sie sich anpassen lassen. Ich zeige dir heute 9 Rezepte, aber du kannst sie auf jeden Fall alle auf die gleiche Art zubereiten!

Meine Kinder lieben es, verschiedene Optionen zum Frühstück zu haben, also wechsle ich gerne die Zutaten und Geschmacksrichtungen. Wenn du milchfrei bist oder vegetarische Eiermuffins oder Paleo-Eiermuffins machen willst, kannst du einfach den Käse weglassen oder einen milchfreien Käse verwenden.

Und dann musst du nur noch die Proteine, das Gemüse und die Gewürze nach Belieben kombinieren.

BROCCOLI UND KÄSE EGG MUFFINS

• Eier
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Brokkoli
• Cheddar Käse
• Knoblauchpulver
• Thymian

BUFFALO CHICKEN EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• gekochtes Huhn
• grüne Zwiebeln
• Büffelsauce

SCHINKEN UND KÄSE FRÜHSTÜCK EGG MUFFINS

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Schinken
• Cheddar-Käse
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Senf (optional)

KIMCHI BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• geröstetes Sesamöl
• gehacktes Kimchi
• gewürfelte rote Paprika
• zerkleinerter gekochter Speck (optional)

JALAPENO POPPER BREAKFAST MUFFINS

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Jalapenos
• Speck
• Sahnekäse
• Cheddar
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver

BACON MUSCHELPILZ & SPINAT-EIER-MUFFINS GANZ30 / PALEO

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Pilze
• Spinat
• Speckbrösel

SPINAT UND PARMESANKÄSE EGG MUFFINS

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Spinat
• Parmesankäse
• Knoblauchpulver

SUN-GETROCKENE TOMATEN UND SPINAT BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Sonnen-getrocknete Tomaten
• Spinat
• frisches Basilikum

Gesunde Eiermuffins mit Tomate &Spinat-Eiermuffins

• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Tomaten
• Spinat
• Italienisches Gewürz
• Knoblauchpulver

Aufbewahrungshinweise für EGG MUFFINS:

Für ein einfaches Frühstücksrezept machen Sie eine Ladung Eiermuffins und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage lang in einem großen Zip-Lock-Beutel oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Kann man Eiermuffins einfrieren?

Ja! Wenn Sie sich fragen, wie man Eiermuffins einfrieren kann, geben Sie sie in einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter. Sie können die Eierbecher bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Aufwärmen von Eiermuffins:

Um Eiermuffins morgens aufzuwärmen, nehmen Sie einfach einen Eiermuffin aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank. Legen Sie ihn auf einen Teller und erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle auf höchster Stufe für etwa 30 Sekunden.

Sie können die Eiermuffins auch in der Fritteuse oder im Backofen bei 375 F für etwa 5 Minuten aufwärmen.

MEHR EINFACHE FRÜHSTÜCKSREZEPTE:

Frühstückseiermuffins machen einen anstrengenden Morgen so viel einfacher, besonders wenn Sie Frühaufsteher im Haus haben.

Ein paar Low-Carb-Frühstücksrezepte im Arsenal zu haben, die morgens sofort einsatzbereit sind, hilft definitiv. Hier sind ein paar weitere gesunde Frühstücksideen – da ist für jeden etwas dabei:

• • Overnight Oats (8 Ways)
  • 12 gesunde Frühstückskekse
  • Homemade Granola Bars
  • Low Carb Egg Auflauf
  • Keto Avocado Egg Cups
  • 9 Low Carb Baked Egg Cups
  • Haferflocken mit Stahlschnitt
  • 6 leckere Haferflocken mit Stahlschnitt
  • Old Fashioned Oatmeal
  • 10 Baked Oatmeal Cups
  • 12 No Bake Energy Bites

HIER für später pinnen und mir folgen auf Pinterest für mehr einfache Frühstücksideen

5 von 35 Stimmen

Frühstücks-Ei-Muffins – 9 Low Carb Egg Cups

Vorbereitungszeit

7 Min.

Kochzeit

15 Min.

Gesamtzeit

22 Min.

Frühstücks-Ei-Muffin-Cups – 9 Arten – sind das perfekte Frühstück für unterwegs, das man leicht zubereiten kann. Das Beste von allem ist, dass sie voller Eiweiß sind und so praktisch für geschäftige Morgen, Wochenend- oder Feiertagsbrunch sind!

Kurs: Frühstück

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Frühstückseierbecher, Eiermuffins, Eier, Keto, Low Carb, Make Ahead, Meal Prep

Portionen: 12 (eine Charge von 12 für jede Geschmacksrichtung)

Kalorien: 53 kcal

Autor: Kelly

Zutaten

BREAKFAST EGG MUFFINS – MIT DIESER GRUNDLAGE FÜR ALLE GESCHMACKSARTEN ANFANGEN:

• 10 große Eier
• 1 – 1 1/2 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
• 1/4 – 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack

Brokkoli und Cheddar-Käse:

• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 1/2 Tassen Brokkoli, gedünstet und zerkleinert (oder gefroren und aufgetaut)
• 2/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse, plus mehr für den Belag

Büffelhuhn:

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/3 Tasse Buffalo Sauce (ich habe Frank’s verwendet)
• 1/3 Tasse gehackte grüne Zwiebeln
• 1 Tasse gehacktes gekochtes (oder gebratenes) Huhn

Schinken und Cheddar-Käse:

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel getrockneter Senf oder Dijon-Senf (optional)
• 2/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse plus mehr für den Belag
• 3/4 Tasse gehackter gekochter oder Deli-Schinken

Kimchi:

• 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 1/3 Tasse fein gehacktes Kimchi
• 1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika
• 1/3 Tasse zerbröckelter gekochter Speck (optional)

Jalapeño Popper:

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 3-4 Jalapeño-Paprika entkernt und gehackt, plus runde Scheiben für den Belag (falls gewünscht)
• 1/3 Tasse erweichter Frischkäse
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/3 Tasse gekochter zerbröckelter Speck

Speck, Champignons und Spinat

• 1 Tasse gehackter Spinat
• 1/2 Tasse gehackte Champignons (weißer Knopf oder Cremini)
• 3 Streifen gekochter und zerbröckelter Speck, bei Bedarf Whole30-konformer Speck verwenden

Spinat und Käse:

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Tassen gehackter Spinat
• 1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse, plus mehr für den Belag

Sonnengetrocknete Tomate, Parmesan und Spinat:

• 1/3 – 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in sehr warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich und zerkleinert sind (Einweichwasser wegwerfen)
• 3/4 Tasse gehackter Spinat
• 1/4 Tasse locker verpacktes gehacktes frisches Basilikum
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse plus mehr zum Bestreuen

Gesunde Eiermuffins mit Tomate & Spinat

• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3/4 Teelöffel italienische Würze
• 1 Tasse gewürfelte reife Tomaten
• 1 Tasse gehackter Spinat
• Optional: Fühlen Sie sich frei, 3/4 Tasse geriebenen Parmesan hinzuzufügen, wenn Sie nicht Paleo / Whole30 oder Dairy Free

Anleitung

STARTEN SIE MIT DIESEM GRUNDREZEPT FÜR ALLE BREAKFAST EGG MUFFINS:

1. Backofen auf 400 F vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen mit Silikonfächern auslegen oder mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Beiseite stellen.

   In einem großen 4-Tassen-Messbecher oder einer Rührschüssel die Eier aufschlagen und zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.

   (SIEHEN SIE UNTEN, WIE SIE DEN GESCHMACK ANPASSEN ODER LASSEN SIE ES SO, WIE ES IST)

   Gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Brokkoli und Cheddar:

1. Knoblauchpulver und Thymian einrühren. Brokkoli und Cheddar unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Wunsch mit mehr Cheddar bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Buffalo Chicken

1. Knoblauchpulver und Büffelsoße einrühren. Grüne Zwiebeln unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Mit einem Löffel das Hähnchen gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen (etwa 2-3 Esslöffel pro Förmchen). Im vorgeheizten Ofen 12-16 Minuten backen, oder bis sie fest sind. Nach Belieben mit einem Spritzer Büffelsauce servieren.

Schinken und Cheddar:

1. Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen. Schinken und Cheddar-Käse unterrühren. Gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Wunsch mit mehr Schinken und Käse belegen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Kimchi:

1. Sesamöl mit einem Schneebesen unterrühren. Kimchi, Käse und Speck (falls verwendet) unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Belieben mit mehr gehacktem Kimchi & und Speck belegen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Jalapeño Popper:

1. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Frischkäse verquirlen. Cheddar-Käse, gehackte Jalapeños und Speck unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Wenn gewünscht, 1 runde Jalapeño-Scheibe oben auf jedes Muffinförmchen legen. Im vorgeheizten Ofen 12-17 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Pilze, grüne Paprika und Spinat :

1. Italienische Gewürze mit dem Schneebesen einrühren. Pilze, Paprika und Spinat unterrühren (ggf. Wurst hinzufügen). Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Im vorgeheizten Ofen 12-16 Minuten backen, oder bis sie fest sind.

Spinat und Käse

1. Knoblauchpulver und Basilikum unterrühren. Spinat und Käse unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Wunsch mit mehr Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, oder bis der Käse fest ist.

Getrocknete Tomaten, Parmesan und Spinat

1. Getrocknete Tomaten, Spinat, Basilikum und Käse unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Wunsch mit mehr Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12-16 Minuten backen, oder bis der Käse fest ist.

Gesunde Eiermuffins mit Tomaten &Spinat

1. Knoblauchpulver und italienische Gewürze einrühren. Tomaten und Spinat unterrühren. Wenn Sie möchten, können Sie hier noch Käse hinzufügen. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.

   Nach Wunsch mit mehr Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 12-16 Minuten backen, oder bis sie fest sind.