Für ein gesundes Funktionieren brauchen Sie eine kleine Menge Fett in Ihrer Ernährung. Öle und Fette liefern Kalorien und lebenswichtige Fette und helfen dem Körper bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K. Die Art des Fetts ist für die Gesundheit ebenso wichtig wie die Gesamtmenge des aufgenommenen Fetts. Deshalb ist es wichtig, gesündere ungesättigte Fette zu wählen. Der Verzehr von zu viel und falschen Fetten, wie gesättigten und Transfetten, kann das ungesunde LDL-Cholesterin erhöhen und das gesunde HDL-Cholesterin senken. Dieses Ungleichgewicht kann das Risiko für Bluthochdruck, Arterienverkalkung (Atherosklerose), Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen.
Einfach ungesättigte Fette
Einfach ungesättigte Fette verbessern nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Sie sind enthalten in:
- Olivenöl
- Rapsöl
- Erdnussöl
- nicht hydrierter Margarine
- Avocados
- einigen Nüssen (Mandeln, Pistazien, Cashews, Pekannüsse und Haselnüsse).
Mehrfach ungesättigte Fette
Mehrfach ungesättigte Fette können den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL-Cholesterin) senken. Eine Art ist das Omega-3-Fett, das dazu beitragen kann, die Blutgerinnung zu verhindern und damit das Schlaganfallrisiko zu verringern, und das auch zur Senkung der Triglyceride beiträgt, einer Art von Blutfett, das mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Die besten Quellen für Omega-3-Fett sind:
- Kaltwasserfische (Makrele, Sardinen, Hering, Regenbogenforelle und Lachs)
- Raps- und Sojaöl
- Omega-3-Eier
- Leinsamen
- Walnüsse
- Pekannüsse
- Pinienkerne.
Eine weitere Art von mehrfach ungesättigtem Fett ist Omega-6. Es trägt zur Senkung des LDL-Cholesterins bei, aber in großen Mengen kann es auch das gute HDL-Cholesterin senken. Essen Sie es in Maßen. Omega-6 ist in Distel-, Sonnenblumen- und Maisöl, ungehärteter Margarine und Nüssen wie Mandeln, Pekannüssen, Paranüssen und Sonnenblumenkernen enthalten. Es ist auch in vielen Fertiggerichten enthalten.
Gesättigte Fette
Gesättigte Fette können das schlechte (LDL-)Cholesterin erhöhen. LDL-Cholesterin ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass sich gesättigte Fette je nach ihrer Nahrungsquelle unterschiedlich auf die Gesundheit auswirken können. Der kanadische Ernährungsratgeber empfiehlt eine Umstellung auf mehr pflanzliche Lebensmittel, um die Menge an gesättigten Fetten zu reduzieren, die Sie zu sich nehmen.
Zu den Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren gehören:
- fettes Fleisch
- Vollfett-Milchprodukte
- Butter
- Hartmargarinen
- Schmalz
- Kokosnussöl
- Ghee (Butterschmalz)
- Pflanzenghee
- Palmenöl.
Allerdings sind stark und extrem verarbeitete Lebensmittel eine Hauptquelle für gesättigte Fette in der kanadischen Ernährung. Diese Lebensmittel enthalten viele Zutaten und werden in Fabriken auf komplexe Weise verändert, so dass die Lebensmittel nicht mehr wie ihre ursprüngliche Quelle aussehen. Zu den stark verarbeiteten Lebensmitteln gehören:
- Hot Dogs
- Burger
- Delikatessen
- Kekse
- Donuts
- Kuchen
- Chips
- Pommes frites
- andere Snacks.
Wenn Sie diese stark verarbeiteten Lebensmittel einschränken, sinkt die Menge an gesättigten Fetten, die Sie zu sich nehmen, ebenso wie Zucker, Natrium und Transfette. Lesen Sie mehr über stark verarbeitete Lebensmittel.
Transfette
Seit September 2018 ist der Zusatz von Transfetten in Lebensmitteln von der kanadischen Regierung verboten worden.
Künstliches Transfett war eine Art von Fett, das einigen Lebensmitteln zugesetzt wurde, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Transfette können jedoch das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen, indem sie das ungesunde LDL-Cholesterin erhöhen und das gesunde HDL-Cholesterin senken.
Herz &Schlaganfall spielte eine Schlüsselrolle bei der Beseitigung künstlicher Transfette aus dem kanadischen Lebensmittelangebot.
Wie viel Fett sollte man am Tag essen?
Die Art des verzehrten Fetts ist wichtiger als die Menge des verzehrten Fetts.