Ein Leitfaden für den Fang der besten gefrorenen Hummerschwänze

Hummerliebhaber auf der ganzen Welt werden Ihnen sagen, dass der Hummerschwanz der größte und fleischigste Teil des Hummers ist. Aber es gibt viele verschiedene Arten von Hummerschwänzen, je nach Art des Hummers.

Woher wissen Sie, dass Sie die besten Schwänze für Ihr Geld bekommen?

Wir zeigen Ihnen, worauf es beim Kauf von tiefgefrorenen Hummerschwänzen ankommt, damit Sie immer wissen, woran Sie hochwertige, frische und besonders leckere Schwänze erkennen.

Lesen Sie weiter und erfahren Sie:

• Warum Hummerschwänze aus Maine die besten der Welt sind
• Wesentliche Tipps für die Online-Bestellung gefrorener Schwänze
• Der Unterschied zwischen Kaltwasser- und Warmwasserschwänzen

Und vieles mehr. Am Ende werden Sie in der Lage sein, gefrorene Schwänze online zu bestellen wie ein Profi!

Eine Welt voller Hummerschwänze: Die 8 wichtigsten Arten von Hummerschwänzen

Falls du es noch nicht wusstest: Hummer sind Krustentiere und es gibt vier Arten: Scherenhummer, Stachelhummer, Pantoffeltierchen und Tiefseehummer. Von den vier verschiedenen Hummerarten sind Scherenhummer und Stachelhummer die häufigsten, wenn man in einem Restaurant Hummerschwänze bestellt.

Es gibt viele verschiedene Arten von Hummerschwänzen, je nachdem, wo sie gefangen werden. Hummer leben sowohl in warmem als auch in kaltem Wasser, so dass man sie an jeder Küste finden kann. Amerika, Kanada, Südafrika, Australien, Brasilien und Neuseeland sind einige der bekanntesten Hummerfanggebiete, aber überall, wo es einen Ozean gibt, kann man Hummer finden.

• Der südafrikanische Felsenhummerschwanz ist rosafarben, lebt in kaltem Wasser und wächst langsam. Ihre Schwänze sind muskulöser als andere und sorgen so für einen einzigartigen Geschmack.

• Australische Hummerschwänze stammen aus West- und Nordaustralien und gelten als eine der günstigsten. Diese Schwänze sind fest und haben einen süßen Geschmack.

• Brasilianische Hummerschwänze kommen aus den warmen Gewässern vor Brasilien und haben einen einzigartigen, süßen Geschmack. Sie sind dafür bekannt, dass sie sehr zart sind.

• Neuseeländische Hummerschwänze leben in kalten Gewässern, um einen exotisch schmeckenden, süßen Hummer mit einer scharlachroten Schale zu produzieren. Neuseeland vermarktet fast alle seine Hummer in China und Japan.

• Karibische Hummerschwänze leben in den warmen Gewässern der Karibik und in der Nähe des Golfs von Mexiko. Diese Schwänze sind etwas zäher, haben aber trotzdem einen guten Geschmack.

• Maine Hummerschwänze sind weltbekannt für ihren süßen und delikaten Geschmack, haben aber auch viel Fleisch in einer Schale.

• Kanadische Hummerschwänze sind eng mit Maine Hummern verwandt, leben aber in nördlicheren und eisigen Gewässern. In den noch kälteren kanadischen Gewässern sind diese Hummerschwänze deutlich größer als andere.

• Südkalifornische Langustenschwänze, die aus dem warmen Pazifik stammen, sind etwas ganz anderes.

Hummerschwänze aus warmem Wasser oder kaltem Wasser: Does it Matter?

Natürlich tut es das! Je kälter das Wasser, desto besser schmeckt der Hummer.

Kaltwasserhummer wird vor allem wegen seines süßen, salzigen Reichtums geschätzt. Maine und Kanada sind am bekanntesten für diese Kaltwasserdelikatesse und das aus gutem Grund.

Das eisige Wasser des Nordatlantiks lässt die Hummer langsamer wachsen, was wiederum das Fleisch zarter macht. Außerdem sind diese Hummer in der Regel größer als Warmwasserhummer und haben daher mehr Fleisch.

Warmwasserhummer ist eine billigere Alternative und ist in der Regel nicht so schmackhaft. Aufgrund der Größe und des Mangels an Fleisch sind die Schwänze der einzige essbare Teil dieser Hummer. Das Fleisch des Warmwasserhummers ist auch oft dunkler als das des weißen Kaltwasserhummers, aber es gibt keine Hinweise darauf, dass die Farbe den Geschmack beeinflusst.

Gefrorene Hummerschwänze aus Maine sind die besten

Wenn Sie jemals das Vergnügen hatten, an der Küste von Maine Hummer zu essen, dann wissen Sie bereits, warum frischer Maine-Hummer die begehrtesten Schwänze der Welt sind. Voller süßem, zartem Hummerfleisch sind die Kaltwasserhummerschwänze aus Maine das, was jeder Amerikaner von Hummer erwartet. Ihr köstlicher Geschmack und ihr saftiges Fleisch, vor allem wenn sie mit einer Buttersauce gegart werden, sind mit nichts zu vergleichen.

Die Fischereivorschriften für den Nordatlantik garantieren Ihnen vor allem, dass der Hummer, den Sie aus diesen Gewässern essen, gut für Sie ist. Sie sind auch gut für die Umwelt, da sie auf ökologisch verantwortungsvolle Weise geerntet wurden. Das bedeutet aber nicht, dass alle Kaltwasserhummerschwänze die gleiche hohe Qualität haben.

Wir von Lobster Anywhere kaufen und versenden nur Hummerschwänze aus Maine und Kanada, die aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks stammen. Unsere Schwänze werden nur von hartschaligen Hummern geerntet – so wissen Sie, dass Sie Ihr Geld wert sind.

Gefrorene Langusten und Felsenhummer im Vergleich

Langusten, auch als Felsenhummer bekannt, sind leicht von Maine-Hummern zu unterscheiden und kommen in wärmeren Gewässern vor. Langusten haben keine Scheren, kurze Stacheln entlang des Schwanzes und sind durch helle Flecken am Schwanz gekennzeichnet. Man findet Langusten im westlichen Atlantik in Ländern wie Brasilien, Belize, Kolumbien, Nicaragua und Honduras. In einigen Teilen der Küste Floridas kann man sogar gelegentlich Langusten finden. Langustenschwänze sind eines der wichtigsten Exportgüter der Bahamas.

Wenn sie gekocht werden, hat das weiße Fleisch eine rot-orange Färbung an der Außenseite. Langusten sind etwas zäher und nicht so geschmacksintensiv wie der Kaltwasser-Maine-Hummerschwanz. Liebhaber des „spiny“ Hummers wissen, dass die Textur und der Geschmack am besten zur Geltung kommen, wenn er LIVE gekocht wird. Wenn es jedoch um den Versand geht, wird dieser Hummer aufgrund seines Vorkommens nur als Schwanz verschickt. Dies führt dazu, dass die Verbraucher gezwungen sind, sich mit minderwertigen gefrorenen Schwänzen zu begnügen. Obwohl sie nicht mit unseren lebenden Kaltwasserhummern auf der anderen Seite des Landes vergleichbar sind, schmecken sie gut (wenn auch etwas fader).

Billige Hummerschwänze: Vermeiden Sie das „Zu gut, um wahr zu sein“-Geschäft

Natürlich müssen Sie sich vor billigen Betrügern in Acht nehmen.

Warmwasser-Hummerschwänze werden immer billiger sein, weil sie nicht die Qualität und den besseren Geschmack von gefrorenen Hummerschwänzen aus kälteren Gewässern wie Maine und Kanada haben.

Hummerschwänze aus Warmwasser finden Sie in Handelsketten und bei den großen Steakherstellern. Auch die großen Kreuzfahrtgesellschaften bieten ihren Passagieren Warmwasserschwänze an, um Geld zu sparen. Unsere Kunden sagen uns, dass die Schwänze ausgetrocknet oder gummiartig schmecken. Manche sagen sogar, diese billigen Schwänze schmecken wie Sägemehl. Igitt!

Wichtige Tipps für den Online-Kauf der besten Hummerschwänze

Wenn es um gefrorene Hummerschwänze geht, sind wir ehrlich gesagt etwas voreingenommen. Wir glauben, dass unsere Kaltwasser-Hummerschwänze die besten der Welt sind. Sie können jedoch sicher sein, dass es auf dem Markt einige miserable Schwänze gibt. Hier sind einige Tipps für den Kauf der besten Schwänze in Ihrer Stadt oder online:

• Hartschalenhummer: Sie wollen einen Schwanz voller Fleisch, nicht hohl und voller Wasser. Siehe unsere Tipps, wie man Hummer knackt und isst.

• Gesunde Hummer: Nur lebende und gesunde Hummer sollten verarbeitet werden, alle anderen sollten aussortiert und weggeworfen werden. Das bedeutet, dass keine toten oder schwachen Hummer verarbeitet werden dürfen.

• Nettogewicht: Die Schwänze sollten das angegebene Nettogefriergewicht (ohne Glasur) erreichen oder überschreiten. Kurz gesagt, die Schwänze sollten das Gewicht erreichen oder überschreiten, für das sie eingestuft wurden.

• Erscheinungsbild: Der Schwanz sollte eine undurchsichtige und weiße Farbe haben, ohne abnormale dunkelorange, grüne oder graue Farbe. Außerdem sollte die Flosse intakt sein und die Schale nicht gebrochen oder durchlöchert sein, um das Fleisch freizulegen.

Hummerschwanzverarbeitung: Gefrorener Hummer ist nicht gleich gefroren

Es reicht nicht aus, mit Qualitätshummern mit harter Schale zu beginnen, es kommt auch darauf an, wie die Schwänze verarbeitet werden. Wie bereiten Unternehmen Hummerschwänze so zu, dass sie ohne chemische Zusätze oder Konservierungsstoffe naturbelassen sind? Im Folgenden sind die gängigsten Gefrierverfahren aufgeführt:

• Gas- oder Schockfrosten: Zum Einfrieren von Hummerschwänzen werden Stickstoff (-320,44 °F)) oder Kohlendioxid (-78,5 °F) verwendet. Das Gasgefrieren geht sehr schnell und verändert weder den Geschmack noch die Beschaffenheit des Fleisches. Manchmal wird anschließend eine leichte Schutzglasur aufgetragen. Außerdem gibt es beim Gefrieren mit Stickstoff kein Abtropfen und keine Gelbfärbung des Fleisches, wie sie beim Gefrieren mit Salzlake auftreten kann.

• Lakegefrieren: Einfrieren durch Eintauchen in superkalte Salzlake und anschließendes Schutzglasieren. Diese Methode ist nicht so schnell wie das Gasgefrieren und kann, wenn sie schlecht ausgeführt wird, einen sehr salzigen Geschmack hinterlassen.

• Ultrahochdruckverarbeitung (UHP): Die letzte Technologie bei der Verarbeitung von Hummern ermöglicht es, das Hummerfleisch von der Schale zu lösen. Bei diesem Verfahren bleiben die Textur und der delikate Geschmack des Hummerfleisches intakt und alle natürlichen Nährstoffe erhalten.

Bei LobsterAnywhere verkaufen wir gefrorene rohe Schwänze, die einzeln im Schnellgefrierverfahren (IQF) eingefroren werden. Die Hummerschwänze werden zunächst vom Körper getrennt, gewaschen, von Adern und Körper/Darm befreit und dann vor dem Einfrieren sortiert. Da wir Hummer sehr ernst nehmen, werden für unsere gefrorenen Schwänze keine Zusatzstoffe verwendet. Anschließend werden sie einzeln tiefgefroren und doppelt glasiert, um die natürliche Textur und den süßen Geschmack des Hummers zu bewahren.

Vor allem sollten Käufer bedenken, dass die Temperatur, wie bei allen Meeresfrüchten, einen großen Einfluss auf die Schwanzqualität hat. Schwänze können bei der Produktion, der Lagerung und dem Transport verdorben werden. Temperaturen von mehr als -18° C (-0°F) können das Produkt beschädigen. Bei idealen Gefriertemperaturen von -15 bis -20°F (-26 bis -30°C) oder darunter können gefrorene Hummerschwänze bis zu neun Monate lang ohne Qualitätsverlust gelagert werden.

Hummerschwänze liefern: Vergewissern Sie sich, dass es sich um Qualitätshummer handelt, der geliefert wird

Wenn Sie einen Hummer im Laden kaufen, haben Sie keine Ahnung, woher er kommt, wie lange er auf dem Lieferwagen war oder wie lange er im Tank gelegen hat. Sie haben soeben die wichtigste Regel für Meeresfrüchte entdeckt: Frischer ist besser, und niemand ist besser für Frische als LobsterAnywhere.

Ob Sie Ihren Hummer nun gefroren oder noch lebendig haben möchten, der Versand von Hummern sollte mit großer Sorgfalt erfolgen. Sie sollten mit eiskalten Gelpacks umgeben werden und nicht mit einer Eisalternative. Lebende Hummer sollten besonders sorgfältig verpackt werden, damit sie nicht verrutschen und grober Behandlung standhalten, die die Schalen des Hummers möglicherweise zerbrechen oder zerdrücken könnte. Die Kühlboxen sollten dann in Wellpappkartons verpackt und über Nacht versandt werden, um die Frische zu gewährleisten.

Sehen Sie sich unsere Versandinformationen an, um mehr darüber zu erfahren, wie wir den Versand richtig durchführen, und lesen Sie unsere FAQs.

Unser Angebot an gefrorenen Hummerschwänzen

Zu den beliebtesten frischen Meeresfrüchten auf unserem Online-Hummermarkt gehören unsere erstklassigen gefrorenen Hummerschwänze, von denen wir das ganze Jahr über tonnenweise in fast jeden Teil der USA versenden.

Bei LobsterAnywhere bieten wir eine Auswahl der besten Hummerschwänze, die Sie finden können. Einfach die Schwänze auftauen, dämpfen, kochen oder grillen und ein köstliches Hummerfestmahl genießen. Sie werden diese Qualitätsschwänze in keinem Lebensmittelgeschäft oder Mitgliederlager finden.

🔥 Testen Sie das Wasser mit $8 Rabatt auf Ihre erste Bestellung, geben Sie LUVTAILS an der Online-Kasse ein.

Gefrorene Hummerschwänze

Barbecue Hummerschwänze

Diese speziellen Schwänze sind jeweils 4-5 oz. und sind geteilt, komplett gereinigt und bereit zum Grillen oder Backen. Jeder Schwanz ist voll von saftigem, zartem Fleisch und ist voll von Geschmack. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass die Schwänze beim Versand an Geschmack verlieren. Durch Tunnelfrostung der Schwänze unter einem Strom von unterkühltem Gas, sperren wir sofort in den vollen frischen Geschmack, den Sie mit Ihren Schwänzen erwarten.

Frisch geschälte Hummerschwänze

Bei diesen Schwänzen brauchen Sie keine Hummercracker, da sie frisch aus der Schale geschält und dann roh tiefgefroren werden. Die Schwänze werden pfundweise verkauft und sind zu sechs Schwänzen von je 4-5 Unzen verpackt. Sie brauchen kein ausgefallenes Rezept für Hummerschwänze, um diese köstlichen Leckerbissen zu genießen. Fügen Sie einfach Knoblauchbutter, geschmolzene Butter oder eine Zitronenspalte hinzu, und schon haben Sie Ihr eigenes Hummeressen zubereitet.