Wenn Sie Paleo sind und gerne einen schönen, knusprigen Chip mit etwas Guacamole oder Salsa genießen würden, hier ist ein schnelles und einfaches kartoffelähnliches Knuspern, das Sie zu Hause mit grünen Kochbananen und ein wenig Kokosnussöl machen können…
Bananen – nicht zu verwechseln mit den normalen gelben „Dessert“-Bananen – sind ein Grundnahrungsmittel in Lateinamerika, Zentralafrika, Indien, Asien und der karibischen Küche. Wenn grüne Kochbananen gekocht werden, schmecken sie verblüffend ähnlich wie eine normale weiße Kartoffel. Das liegt daran, dass sich die Stärke im Inneren einer grünen Kochbanane noch nicht in Zucker umgewandelt hat.
Kochbananen sind eine reichhaltige Quelle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen – sie enthalten sogar mehr Vitamin A, C und Kalium als normale Bananen! Und obwohl grüne Kochbananen stärkehaltig sind, haben sie einen niedrigen glykämischen Index – so ziemlich gleichauf mit einer Süßkartoffel.
Lassen Sie uns also diese leckeren Kochbananenchips zubereiten, ja?
Für dieses Rezept brauchen Sie grüne Kochbananen… die gelb- und schwarzhäutigen Kochbananen sind reifer und werden am besten für süßere Gerichte aufbewahrt.
Grüne Kochbananen haben eine harte Außenhaut und lassen sich nicht annähernd so leicht schälen wie eine Banane. So wird’s gemacht: Schneiden Sie zunächst beide Enden der Kochbanane ab. Dann ritzen Sie die Schale mit dem Messer der Länge nach an mindestens drei verschiedenen Stellen ein. Greifen Sie nun die Hautstellen und schälen Sie sie ab.
Wenn Sie nach dem Einritzen immer noch Schwierigkeiten haben, die Haut zu entfernen, weichen Sie die eingekerbten Kochbananen einige Minuten lang in sehr heißem Wasser ein und versuchen Sie es erneut. Entfernen Sie hartnäckige Hautreste mit einem Kartoffelschäler.
Und keine Sorge, wenn Sie die Haut durchschneiden und in das Fruchtfleisch der Kochbananen eindringen – ich habe das ein paar Mal gemacht, und sie werden trotzdem gut gebraten.
Wenn du die Kochbananen geschält hast, schneide jede diagonal in dünne Scheiben. Jetzt können Sie sie schnell in einer Pfanne mit einer flachen Schicht heißem Kokosöl frittieren. (Vollständige Anweisungen finden Sie im Rezept unten.)
Salzen Sie die kleinen Kerlchen, sobald Sie sie aus der Pfanne auf ein Küchentuch gelegt haben – sonst bleibt das Salz nicht an ihnen haften.
Testen Sie Ihre Kochbananenchips mit diesen Rezepten für Paleo-Neulinge:
Paleo Mexican Layered Dip
Rezept hier
Kürbis-.Spiced Granola
Rezept hier
Easy Paleo Nachos
Rezept hier
Beachte auch, die Knusprigkeit der Kochbananenchips wird ziemlich schnell verschwinden, wenn Sie also Chips und Salsa oder ein ähnliches Gericht essen wollen, sollten Sie diese schnell genießen. Sie werden später immer noch gut schmecken, aber sie werden definitiv auf der schlaffen Seite sein.
(Sie können die Knusprigkeit dieser Chips am nächsten Tag mit ein paar Minuten in einem 450º F Ofen zurückholen, wenn Sie wirklich müssen.)
Neben der Zubereitung einer Schüssel gesunder Kochbananenchips für einen Paleo-Snack, habe ich einige dieser Chips in einem neuen Paleo-Granola-Rezept verwendet, das ich im Laufe dieser Woche mit Ihnen teilen werde… also bleiben Sie dran für dieses Rezept!
Hoffentlich genießen Sie dieses schnelle und einfache Paleo-Wegerich-Chip-Rezept!
Paleo-Wegerich-Chips-Rezept
Zutaten
- 2 grüne Kochbananen – geschält
- 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl – je nach Größe der Pfanne braucht man mehr oder weniger
- Meersalz nach oder ein anderes Gewürz Ihrer Wahl wie Chipotle-Pulver oder Paprika
Anleitung
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Schälen Sie jede Kochbanane, indem Sie zuerst die Enden abschneiden und die Kochbananenhaut der Länge nach an mehreren Stellen einritzen, Dann schälen
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Nehmen Sie jede geschälte Kochbanane und schneiden Sie sie diagonal in dünne Scheiben
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Erhitzen Sie eine flache Schicht Kokosnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
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Legen Sie die Scheiben vorsichtig in das heiße Öl (die Pfanne nicht zu voll machen). Die Scheiben sollten leicht brutzeln und sich bewegen, wenn die Temperatur stimmt
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Die Scheiben 2 Minuten oder weniger pro Seite braten – wenn sie eine goldene Farbe annehmen und an den Rändern etwas braun werden, sind sie fertig
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Die Chips mit einem Pfannenwender oder einem gelochten Löffel herausnehmen, und auf Papiertüchern abtropfen lassen
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SALZEN Sie sofort nach dem Herausnehmen, damit das Salz an den Pommes frites haften bleibt
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Genießen Sie sie bald nach dem Garen, damit sie maximal knusprig werden