Lernen Sie die Brotfrucht kennen, eine von Hawai’i’s ursprünglichen Nahrungspflanzen, die seit fast tausend Jahren ein lokales Grundnahrungsmittel ist! Ulu, die Brotfrucht, ist ein unglaublich vielseitiges Nahrungsmittel, das sich auf eine Vielzahl kreativer und köstlicher Arten zubereiten lässt. Ihr Nährstoffgehalt und die Tatsache, dass sie eines der nachhaltigsten und umweltfreundlichsten Lebensmittel der Welt ist, machen sie zu einer gesunden Ergänzung für fast jede Ernährung*.
Warum ‚ulu?
Sie ist gut für Sie.
‚Ulu ist fettarm, niedrig glykämisch, nicht gentechnisch verändert und glutenfrei. Es ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und wichtige Vitamine und Mineralien und bietet eine gesündere Alternative zu Stärkeprodukten wie Kartoffeln, Weizen und weißem Reis. Ulu ist so vielseitig, dass Sie damit Suppen, Salate, Eintöpfe, Aufläufe, Lasagne, Burger, Hummus, Essiggurken, Gnocchi und sogar glutenfreies Mehl und gesündere Versionen von Pommes frites, Brot, Schokoladenmousse und Eiscreme zubereiten können!
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Es ist gut für die Umwelt und die Lebensmittelsicherheit
‚Ulu ist eines der wenigen Grundnahrungsmittel der Welt, das an mehrjährigen Bäumen wächst, so dass es nicht jedes Jahr neu gepflanzt werden muss. Ein einziger ‚ulu-Baum kann 50 bis 100 Jahre oder mehr alt werden und jährlich Hunderte, ja sogar über tausend Pfund Früchte tragen! Diese großen, majestätischen Bäume tragen zur Kohlenstoffbindung bei, verringern die Notwendigkeit, den Boden zu bearbeiten oder Unkraut zu bekämpfen, und ihre Hitze- und Trockentoleranz machen sie zu einer beliebten Obstpflanze in tropischen Gemeinden, die am stärksten von Hungersnöten und dem Klimawandel bedroht sind.
Es ist mehr als nur Nahrung
Fast jeder Teil eines ‚ulu-Baums hat einen nützlichen Zweck. Das Holz ist leicht und daher ideal für den Bau von Booten und Häusern. Wenn die männlichen ‚ulu-Blüten in gut belüfteten Bereichen im Freien verbrannt werden, wirken sie als natürliches Mückenschutzmittel**.
Der Baum- und Fruchtsaft kann als Klebstoff, zur Wundversorgung und als Abdichtungsmittel verwendet werden. Die Baumrinde kann für Papier und Stoffe wie Kapa-Stoffe geerntet werden.
Wir bringen ‚ulu zurück
In den letzten 100 Jahren sind ‚ulu und viele andere traditionelle hawaiianische Nutzpflanzen zugunsten importierter, stark verarbeiteter Industrienahrungsmittel in den Hintergrund getreten, was sich negativ auf die lokale Wirtschaft und die Gesundheit der Bevölkerung ausgewirkt hat. Mit dem wiedererwachten Interesse an den Rechten der Ureinwohner und den lokalen, nationalen und globalen Lebensmittelsystemen in den letzten Jahrzehnten erhalten die traditionellen hawaiianischen Feldfrüchte wieder mehr Aufmerksamkeit und Dynamik. Wir haben die Hawai’i ‚Ulu Cooperative gegründet, um das Wissen über diese bemerkenswerte Frucht weiterzugeben und es den Inselbewohnern und Besuchern zu erleichtern, ‚Ulu zu finden, damit zu kochen und sie das ganze Jahr über zu genießen. Lassen Sie uns Ihnen helfen, den wahren Geschmack der Inseln zu genießen – von unseren Bäumen bis zu Ihrem Tisch.
*Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.
**’Ulu-Blüten sollten niemals in geschlossenen Räumen verbrannt werden. Das entstehende Repellent gibt einen starken chemischen Stoff ab und kann beim Einatmen schädlich sein.
