Der indische Subkontinent ist groß, und so ist es nur logisch, dass es nicht nur verschiedene Arten von indischem Curry gibt, sondern auch unterschiedliche Ansätze, was als schmackhaft gilt und welche Zutaten hineingehören. Im Folgenden finden Sie einige der indischen Currys, die Sie mit großer Wahrscheinlichkeit in jedem indischen Restaurant finden werden, nicht nur in Little India.
Dhansak
Ein Dhansak-Curry hat ein ausgeprägtes „süß-saures“ Profil, aber auch eine ordentliche Portion Würze. Es wird oft mit einem Ananasring serviert, sowohl als Beilage als auch um dem Gericht Süße zu verleihen, je nach Geschmack des Kochs.
Tikka Masala
Wenn es ein Gericht gibt, das man als „universell“ für alle indischen Restaurants bezeichnen könnte, dann ist es wohl Tikka Masala. Das Tikka-Element ist das Hähnchen oder anderes Fleisch, das im Tandoor auf einem Spieß gegart wird, während das Masala die cremige Sauce ist, die es umhüllt. Die Gewürze verleihen dem Gericht Würze, aber kein großes Brennen.
Saag
Auf der Schärfeskala nach oben klettern ist Saag. Dieses Curry zeichnet sich durch Spinat, Senf und anderes Blattgemüse aus und hat einen angenehmen, aber spürbaren Schärfegrad.
Korma
Korma-Currys werden nicht wegen der Schärfe, sondern wegen des Geschmacks gewürzt. Statt mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer wird Korma mit Aromen wie Kardamom und Zimt gewürzt. Mit Butter und Sahne vermischt und oft mit in Joghurt mariniertem Fleisch kombiniert, das langsam gegart wird, sind Kormas definitiv etwas für diejenigen, die Schärfe wollen, ohne sich zu verbrennen.
Jalfrezi
Jalfrezis gehen auf die Zeit des britischen Raj zurück und sind als solche eine Art anglo-indische Fusion. Dennoch hat dieses Curry eine kräftige, aber nicht zu starke Schärfe, da es aus grünen Chilis besteht, die mit Tomaten, Zwiebeln und Koriander angebraten werden.
Vindaloo
Vindaloo-Currys sind nach den meisten Maßstäben der wahre Test für die eigene Konstitution in Bezug auf scharfe Speisen. Ursprünglich aus der portugiesischen Kolonie Goa stammend, kommen bei Vindaloo nur wenige Gewürze in großen Mengen zum Einsatz, die ein unglaublich scharfes Gericht ergeben. Wer einen eisernen Magen und Gaumen hat, für den sind Vindaloos jedes Mal eine köstliche Mahlzeit.
Alle diese köstlichen indischen Currys gibt es an beiden Standorten von Little India, einer in der Sixth Avenue und der andere in der Downing Street. Wir freuen uns darauf, Ihre Geschmacksnerven mit diesen feinen Beispielen der indischen Küche vertraut zu machen.
