2004 HFStival am 22. Mai 2004 in Washington, DC. Der Sänger hat inzwischen promoviert und eine erfolgreiche Marke für scharfe Soßen, Gringo Bandito, gegründet. (Foto: David S. Holloway/Getty Images)
Dexter Holland, der vor allem als Sänger der Punkband The Offspring bekannt ist, ist der wohl am schnellsten aufsteigende Name in der Welt der scharfen Soßen, wenn nicht sogar der interessanteste.
Wie jeder, der in den 1990er Jahren mit Zugang zu MTV aufwuchs, war auch The Offspring eine allgegenwärtige und beliebte musikalische Kraft. Dexters schmetternde Vocals sind aus dem Soundtrack von Sega Dreamcasts Meisterwerk Crazy Taxi nicht wegzudenken. Ihr Chart-Hit „Pretty Fly (For a White Guy)“ schien auf jedem anderen Soundtrack für Teenager-Filme dieser Ära perfekt platziert zu sein. Und es ist schwer, den Moment zu vergessen, in dem wir alle rückblickend feststellten, dass Zooey Deschanel im Musikvideo zu „She’s Got Issues“ mitspielte.
hat ein Eigenleben entwickelt und erobert still und leise die Regale der großen Einzelhändler. Seit seiner Markteinführung im Jahr 2004 wurden über eine Million Flaschen verkauft, und es ist in über 500 Restaurants und 7.000 Supermärkten erhältlich. Heather Thomas
Aber dieses nostalgische Bild wird dem Renaissance-Mann Dexter Holland und seinen verschiedenen Unternehmungen der letzten Jahre nicht gerecht. Vor allem seine Hot-Sauce-Marke Gringo Bandito hat sich verselbstständigt und erobert in aller Stille die Regale der großen Einzelhändler. Seit ihrer Markteinführung im Jahr 2004 wurden über eine Million Flaschen verkauft. Sie ist in über 500 Restaurants und 7.000 Supermärkten (darunter Kroger, Whole Foods und Albertsons/Safeway) erhältlich und gehört zu den am besten bewerteten scharfen Soßen auf Amazon. Die Marke ist unter anderem wegen ihres relativ geringen Salzgehalts (70 % weniger als führende Hot-Sauce-Marken), des Fehlens von Konservierungsstoffen und ihrer paleo- und glutenfreien Zutaten so beliebt.
Neben der Arbeit mit seiner Band hat Holland vor kurzem einen Doktortitel in Molekularbiologie an der USC erworben (mit Forschungen zu HIV), ist lizenzierter Pilot und sammelt Briefmarken, insbesondere von der Isle of Man.
Um mehr über die steigende Popularität seiner Hot-Sauce-Marke und deren Zusammenhang mit seiner Musikkarriere zu erfahren, setzte ich mich mit Dexter zusammen, bevor seine Band Ignition im Cornerstone im Rahmen einer Benefizveranstaltung für das legendäre DIY-Musiklokal 924 Gilman Street auftrat, das den Startschuss für die Karriere der Band gab. Wir sprachen über das Wachstum seiner Firma für scharfe Soßen, über seine erklärte Liebe zur Mathematik und darüber, warum wir uns alle um das Erbe von Gilman kümmern und es unterstützen sollten.
Christina Troitino: Ich bin ein großer Fan Ihrer scharfen Soße, Gringo Bandito. Ich würde gerne wissen, was Ihre erste Erfahrung mit scharfer Sauce war und wie Sie sich in die scharfe Sauce verliebt haben.
Dexter Holland: Ich glaube, man macht Phasen durch. Man macht eine Phase mit Taco Bell durch, und dann, auf dem College oder in der Highschool, stellt man fest, dass es diese ganze Del Taco-Sache gibt, von der man gar nichts wusste. Man vergisst Taco Bell für eine Weile, und dann fängt man wieder an, sich dafür zu interessieren.
hat ein Eigenleben entwickelt und erobert in aller Stille die Regale der großen Einzelhändler. Seit seiner Markteinführung im Jahr 2004 wurden über eine Million Flaschen verkauft, und es ist in über 500 Restaurants und 7.000 Supermärkten erhältlich. Heather Thomas
Wenn die Leute herausfinden, dass man sich für scharfe Soßen interessiert, halten sie einen für einen Snob, aber so fühle ich mich überhaupt nicht. Es gibt viele verschiedene Arten von mexikanischem Essen, die ihren Platz haben, und Del Taco ist einfach gutes gegrilltes Essen. Ich bin einfach ein Fan von allen scharfen Saucen, und das ist auch der Grund, warum ich scharfe Saucen machen wollte.
Troitino: Wie genau haben Sie angefangen, Ihre scharfe Sauce zu machen? Was war die Idee, die Sie vom Fan zum Hersteller gemacht hat?
Holland: Ich will nicht zu viele Verbindungen zur Band herstellen, weil das nach einer Weile langweilig werden kann, aber als wir die Band gründeten, dachte ich, es würde Spaß machen, in einer Band zu sein. Ich war einfach nur ein Fan von Musik und habe dann eines Tages den Wechsel vollzogen. So ähnlich war es auch mit der Hot Sauce. Aber ich wusste nicht, wie man scharfe Soße macht, also war das die Herausforderung.
924 Gilman und Molekularbiologie Christina Troitino
Troitino: Kochen Sie generell gerne?
Holland: Nein. Ich weiß nicht, wie man etwas kocht! Also habe ich vor etwa 10 Jahren gegoogelt, wie man scharfe Soße macht, und da gab es all diese Rezepte und ich hatte keine Ahnung, wie man sie macht. Es hat eine Weile gedauert, bis ich gelernt habe, dass manche Leute sie tatsächlich kochen, dass sie meist auf Essigbasis hergestellt wird und so weiter und so fort. Es war eine Reise. Ich habe etwa zwei Jahre an einem Rezept gearbeitet.
Als ich endlich das Rezept hatte, #8, habe ich es meinen Freunden gegeben und sie sagten: „Das ist wirklich gut! Du solltest das rausbringen.“
Troitino: Und so war die scharfe Soße geboren. Du verkaufst deine scharfe Soße jetzt in einigen wirklich soliden Läden und sie hat einen guten Vertrieb. Wie kommt die Soße bei Offspring- und Nicht-Offspring-Fans an?
Holland: Ihr mögt vielleicht meine Band nicht, aber meine scharfe Soße werdet ihr mögen! Das war nur ein Scherz, aber die Fans der Band sind sicher sehr empfänglich für sie. Andere Leute mögen sie und sind überrascht, dass sie mit mir in Verbindung gebracht wird. Die Reaktionen sind wirklich positiv. Ich glaube, es ist einfacher, Hot Sauce zu machen, als in einer Band zu sein, denn die Leute sind kritisch gegenüber Bands. Die Leute mögen einfach scharfe Soße und es bringt sie zum Lächeln. Es ist wie Pizza!
Troitino: Du bist ein viel beschäftigter Mensch und machst viel mehr als nur Musik und Hot Sauce. Man könnte sagen, du hast ein sehr breit gefächertes Portfolio an Spaß. Ich habe gelesen, dass Sie einen Doktortitel haben, ein lizenzierter Pilot sind und Briefmarken sammeln. Gibt es noch andere Hobbys oder Projekte, an denen Sie gerade arbeiten?
Holland: Die Promotion war natürlich am schwierigsten und hat viel Zeit in Anspruch genommen, aber ich bin kurz davor, sie abzuschließen. Im Mai schließe ich mein Studium an der USC ab, also werde ich mich nach einem neuen Hobby umsehen. Ich habe einen Abschluss in Molekularbiologie und habe über HIV geforscht. Ich interessiere mich für viele Dinge – es gibt so viel zu tun im Leben, also sollte man das nutzen, was einen glücklich macht.
Offspring tritt beim Abschlusskonzert des Lowlands Festival 2011 in Biddinghuizen, Niederlande, am 21. August 2011 auf. (Photo credit: Sander KONING/AFP/Getty Images)
Troitino: Wie wollen Sie jetzt, wo Sie Ihre Promotion abgeschlossen haben, Ihre zusätzliche Zeit verbringen?
Holland: Ich habe eigentlich vor, viel mehr Zeit im Studio zu verbringen. Wir haben es nicht auf Eis gelegt, aber wir waren in den letzten Jahren weniger aktiv, was die Aufnahmen angeht, also würde ich gerne eine weitere Platte herausbringen. Die Band steht für mich an erster Stelle und ist das, wofür ich mich am meisten begeistern kann. Besonders intime Shows wie die heute Abend sind so anders und machen Spaß, also würde ich gerne mehr davon machen.
von The Offspring erscheinen live im IMX Studio von Fuse TV am 1. Juni 2004 in New York City. (Foto von Paul Hawthorne/Getty Images)
Troitino: Wo wir gerade von der Show heute Abend sprechen, das ist eine Benefizveranstaltung für die 924 Gilman Street, ein Veranstaltungsort, den The Offspring früher häufig besuchten. Was ist die Bedeutung des heutigen Abends und was bedeutet Gilman für euch?
Holland: Es ist wichtig, weil wir oft im Gilman gespielt haben, als wir anfingen, und irgendwie hatte ich das Gefühl, dass sie uns eine Chance gaben. Sie ließen uns alle drei Monate kommen, und es gab keinen solchen Ort in LA, an dem man spielen konnte. Es gab keine festen Auftrittsorte für dich, wenn du keine Metal-Band warst. Wir sind den ganzen Weg nach Berkeley gefahren, nur um die Chance zu haben, irgendwo regelmäßig zu spielen. Wir haben hier unsere erste Fangemeinde aufgebaut und lebenslange Freundschaften geschlossen, zum Beispiel mit den Jungs von Rancid. Es war wichtig für uns, hier zu sein und bei dieser Benefizveranstaltung zu helfen.
Troitino: Bevor wir uns trennen, möchte ich dich nach einem großartigen Zitat von dir fragen, das ich online gefunden habe. 1995 sagten Sie: „Punkrock ist genauso aufregend wie Mathe.“ Sehen Sie das immer noch so?
Holland: Hah! Nun, ich denke, dass manche Mathearten mehr Spaß machen als andere. Ich mochte Infinitesimalrechnung sehr und eigentlich jede Mathematik, die mit Zahlen zu tun hat. Ich habe viele Mathekurse für Fortgeschrittene belegt, in denen es nur um Abstraktionen und Buchstaben ging, und das war nach einer Weile ziemlich langweilig. Ich mag es, eine Antwort zu bekommen!
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