*Eier Pontchartrain: Frische gebratene Bergforelle, pochierte Eier, Sauce bearnaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchbiskuit. $14.50
*Geschwärzter Lachs: Atlantischer Lachs nach Cajun-Art gegart. Serviert mit zwei Eiern, Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchkeks. $15.95
*Käse-Omelette: Weißer Cheddar, Münsterkäse und Ricotta-Käse. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchplätzchen. $11.95
Gemüse $1.00 oder Fleisch $2.50
*Eier Eisenhower: Zwei Eier nach Wahl, serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchplätzchen. $10.50
Mit Schinken, Speck, Country-Wurst, Andouille oder heißer Louisiana-Wurst. $12.95
*Eier Benedict: Thomas‘ English Muffin, Schinken, pochierte Eier und Hollandaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln. $13.95
*Eier Jennifer: Thomas‘ englischer Muffin, Spinat, Tomate, Avocado, pochierte Eier und Hollandaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln. $13.95
*Eier New Orleans: Gebratene Auberginenscheiben mit kreolischer Sauce, pochierten Eiern und Hollandaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchplätzchen. $13.25
*Pain Perdu: French Toast nach New Orleans-Art, serviert mit frischem Obst, einem Ei, heißer Louisiana-Wurst und buttrigem Pralinensirup. $12.95
*Eier Sardou: Rahmspinat, Garnelen aus dem Golf von Mexiko, pochierte Eier und Hollandaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchplätzchen. $14,25
Carlin Country: Chef Mickey’s Wurstsoße auf einem Buttermilch-Biskuit. Serviert mit roten Bohnen und Maisgrütze. $10.75
Lucile’s Oatmeal: Langsam gekochte Haferflocken mit Johannisbeeren, frischem Obst und Zimtstreuseln. Serviert mit Milch und braunem Zucker. $9.95
Garnelen und Grütze: Krabben, Andouille-Wurst und rote Paprika. Serviert mit cremiger Käsegrießgrütze. $14.25
Kreolisches Omelett: Würzige Wurst und Schinkenwürfel in kreolischer Sauce. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchplätzchen. $13.95
*Cajun-Frühstück: Rote Bohnen (mit Fleisch), pochierte Eier und Hollandaise. Serviert mit Maisgrütze oder Kartoffeln und einem Buttermilchbiskuit. $11,95
*Diese Speisen werden auf Bestellung zubereitet. Der Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erhöhen.