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- Was ist Filet Mignon?
- Wie macht man Filet Mignon (die beste Art!)
- Meine denkwürdige Filet Mignon Geschichte
- Wie man das beste Filet Mignon zu Hause zubereitet
- Wählen Sie ein hochwertiges Rinderfilet
- Die Ränder abschneiden
- Würzen Sie großzügig
- Hohe Hitze verwenden
- Das richtige Timing
- Wie lange sollte man Filet Mignon im Ofen garen?
- Ruhen lassen
- Keep It Simple
- Was man zu Filet Mignon serviert
- Werkzeuge für die Zubereitung von Filet Mignon aus Gusseisen:
- Das beste Filet Mignon Rezept mit Knoblauch-Kräuter-Butter (Rinderfilet):Pin it to save for later!
- Leserlieblingsrezepte
- Rezeptkarte
- Das beste Filet Mignon-Rezept mit Knoblauch-Kräuter-Butter (Rinderfilet)
- Rezeptvideo
- Zutaten
- Anleitung
- Haben Sie das gemacht? Hinterlassen Sie eine Bewertung!
- Rezeptnotizen
- Video, das zeigt, wie man Filet Mignon macht:
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Als eine Freundin mir erzählte, wie man Filet Mignon zu Hause zubereitet, habe ich ihr zunächst nicht geglaubt, dass es so einfach sein könnte. Schließlich ist ein perfektes Filet Mignon eines der teuersten Gerichte, die man in einem Restaurant bekommen kann – und eines meiner Lieblingsgerichte. Dann hörte ich von ein paar anderen Leuten, dass es schnell und einfach zu machen ist. Ich wusste, dass ich das Rezept für ein Filet Mignon aus der Pfanne selbst ausprobieren musste!
Meine Liebe zum Filet Mignon aus Gusseisen begann vor einigen Jahren. In den Twin Cities gibt es ein paar Mal im Jahr eine wunderbare Veranstaltung, die Restaurant Week. Eine ganze Woche lang bieten die teilnehmenden Spitzenrestaurants Drei-Gänge-Menüs für nur 30 Dollar an! Mein erstes wirklich gutes, in der Pfanne gebratenes Filet Mignon habe ich während der Restaurantwoche im Capital Grille gegessen. Wir genießen es immer noch ein paar Mal im Jahr, fast immer während der Restaurantwoche, weil es dann erschwinglicher ist.
Dann, im Jahr 2014, machten wir einen Wochenendtrip nach Chicago. Und es ist kein Geheimnis, dass es in Chicago einige der besten Steakhäuser des Landes gibt. Ich wusste, dass wir uns etwas gönnen und eines der besten ausprobieren mussten! Unsere Erfahrung war eine wahre Geschichte…
Was ist Filet Mignon?
Filet Mignon ist das beste Steak, das es gibt! Es ist ein kleineres Stück vom Rinderfilet, das mager und zart ist.
Und heute möchte ich die beste Art, Filet Mignon zuzubereiten, mit Ihnen teilen!
Wie macht man Filet Mignon (die beste Art!)
So, was ist die beste Art, Filet Mignon zuzubereiten? Der Schlüssel sind 2 einfache Schritte:
- Anbraten bei großer Hitze in einer gusseisernen Pfanne.
- Fertigstellen des Filet Mignon im Ofen.
Die gute Nachricht ist, dass dies alles weniger als 15 Minuten dauert.
Aber wenn Sie ein perfektes Filet Mignon Rezept wollen, lesen Sie weiter für alle meine Tipps! Aber zuerst die Geschichte…
Meine denkwürdige Filet Mignon Geschichte
Ich habe auf Wholesome Yum noch nicht viel über das Reisen gesprochen, also wisst ihr vielleicht nicht, dass es eine meiner Lieblingsbeschäftigungen auf der Welt ist. Reisen und meine Kinder sind die beiden Dinge, für die ich lebe!
In Chicago musste das beste Essen definitiv das beste Filet Mignon beinhalten. Meine Nachforschungen ergaben, dass es mehrere Restaurants gab, die das beste Steak in Chicago zu bieten hatten. Obwohl ich mehr als einen Monat im Voraus buchte, waren viele bereits ausgebucht.
Ich reservierte im Chicago Cut Steakhouse, das einen schönen Blick auf den Fluss bot. Ich habe sogar gelesen, dass dort schon Prominente wie Beyonce gesichtet wurden! (Nur um das klarzustellen: Dieser Beitrag wird nicht von The Capital Grille oder Chicago Cut Steakhouse gesponsert. Die wissen nicht einmal, dass es mich gibt. Ich liebe einfach ein gutes Steak!)
Als mein Mann und ich im Steakhouse ankamen, bekamen wir einen Platz am Fenster mit Aussicht. Nachdem wir bestellt hatten, kam der Besitzer (!!) des Restaurants zu uns und fragte uns, ob wir bereit wären, den Tisch zu wechseln. Er sagte, dass unerwartet einige VIP-Gäste kämen, und für unsere Mühe würde er unser gesamtes Essen bezahlen und uns eine Flasche Champagner bringen.
Ein so teures Essen komplett bezahlt zu bekommen, war ein viel zu gutes Angebot, um es ausschlagen zu können, also stimmten wir zu. Wir waren sogar noch überraschter, als der Besitzer mit einer alten Flasche Cristal-Champagner zurückkam! Das allein war schon Hunderte von Dollars wert!
Während wir unser Essen genossen (das Filet Mignon war fantastisch und perfekt zubereitet!), waren wir unglaublich gespannt, wer die VIP-Gäste sein würden. Unglaublicherweise tauchten sie nicht auf! Ha.
Natürlich waren wir mehr als froh, den Tisch zu tauschen, im Austausch für ein kostenloses Steak-Dinner und teuren Champagner.
Wie man das beste Filet Mignon zu Hause zubereitet
Nachdem ich einige ziemlich erstaunliche Steakhäuser ausprobiert habe, wollte ich sicherstellen, dass das Filet-Mignon-Rezept, das ich mit Ihnen teile, genau richtig ist. Beherzigen Sie die folgenden Tipps, und Sie werden jedes Mal das beste Filet Mignon haben:
Wählen Sie ein hochwertiges Rinderfilet
Wie sich herausstellte, ist es bei weitem das Wichtigste, ein frisches und hochwertiges Stück Fleisch zu bekommen. Es sollte dick und leuchtend rot sein, mit minimaler Marmorierung. Zwei Zentimeter dick ist großartig! Ein Metzger ist die beste Wahl, um ein ausgezeichnetes Stück zu bekommen, aber auch Whole Foods und Costco haben gute Angebote.
Es besteht kein Zweifel, dass Rinderfilet teuer ist, aber wenn man es mit den Restaurantpreisen vergleicht, ist es eigentlich ganz vernünftig. Wo ich wohne, liegt der Preis für ein großes Rinderfilet zwischen 10 und 15 Dollar, im Vergleich zu 50 Dollar oder mehr in einem gehobenen Steakhaus. Wenn man darüber nachdenkt, kostet ein Filet Mignon zu Hause etwa so viel wie ein Burger in einem gemütlichen Restaurant!
Die Ränder abschneiden
Rinderfilet ist von Natur aus mager, hat aber oft eine Schicht Bindegewebe an den Rändern. Schneiden Sie diese ab, um die beste Textur zu erhalten.
Würzen Sie großzügig
Schrecken Sie nicht davor zurück, Ihr Steak großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen! Andere Gewürze sind nicht notwendig, obwohl Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter hinzugefügt werden können. Wenn es eine Sache gibt, die man über die Zubereitung von Filet Mignon wissen sollte, dann ist es die, dass das Qualitätsfleisch der Star ist.
Abgesehen davon habe ich bei den ersten Malen nicht genug Salz hinzugefügt (nicht gut!) und das hatte einen großen Einfluss. Sie brauchen mehr Salz, als Sie wahrscheinlich denken, also denken Sie daran.
Hohe Hitze verwenden
Hohe Hitze ist absolut entscheidend, um ein gutes Anbraten Ihres Steaks oder Ihrer Steak-Häppchen-Vorspeise zu erreichen. Das geht am besten in einer Pfanne, die sich auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt, also lassen Sie das antihaftbeschichtete Kochgeschirr weg.
Was Sie brauchen, ist eine gusseiserne Pfanne wie diese. Sie macht einen enormen Unterschied! Außerdem können Sie das Filet Mignon nach dem Anbraten in der Pfanne im Ofen fertigstellen, was ein wichtiger Schritt ist.
Das richtige Timing
Nachdem Ihr perfektes Filet Mignon auf dem Herd schön angebraten wurde, müssen Sie es im Ofen fertigstellen, um den richtigen Gargrad zu erreichen. Jeder hat andere Vorlieben, aber ich empfehle, es medium rare zu braten, oder zumindest nicht mehr als medium. Es handelt sich um ein sehr mageres Stück Fleisch, das trocken wird, wenn Sie es zu lange kochen.
Wie lange sollte man Filet Mignon im Ofen garen?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob Ihr Filet Mignon gar ist. Schneiden Sie es zum Prüfen nicht auf!
Das Folgende ist ein Leitfaden für die Garzeit von Filet Mignon im Ofen:
- Rare – 125°F (~5 Minuten für ein 2″ dickes Steak)
- Medium Rare – 130°F (~6 Minuten für ein 2″ dickes Steak)
- Medium – 140°F (~7 Minuten für ein 2″ dickes Steak)
- Medium Well – 155°F (~8 Minuten für ein 2″ dickes Steak)
TIP: Die Fleischtemperatur steigt um weitere fünf Grad, wenn es ruht (siehe Nr. 6 unten). Die oben genannten Richtwerte sind die Temperatur, die das Steak haben sollte, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, bevor es ruht.
Ruhen lassen
Sie mögen ungeduldig sein und Ihr Steak sofort nach dem Garen anschneiden, aber tun Sie es nicht! Der ganze Saft läuft auf den Teller, und Sie bekommen ein trockenes Steak.
Lassen Sie das Steak stattdessen ein paar Minuten ruhen, damit der Saft wieder in das Fleisch einziehen kann und Sie das saftige Filet Mignon bekommen, das Sie sich wünschen.
Keep It Simple
Ein perfektes Filet Mignon Rezept bedeutet, dass das Steak für sich allein steht! Sie brauchen es wirklich nicht mit Steaksauce oder ähnlichem zu übergießen.
Allerdings liebe ich diese Steaksauce oder Chimichurri-Sauce zu anderen Steakstücken! Probieren Sie sie aus, wenn Sie Rinderfilet im Ofen zubereiten, aber bei Rinderfilet sind sie normalerweise nicht nötig.
Für Rinderfilet Mignon liebe ich es mit frischer Knoblauch-Kräuterbutter, wie im Rezept unten. Manchmal wird eine Kruste hinzugefügt oder es wird mit Krabbenfleisch nach Oscar-Art zubereitet. Meistens ist es einfach am besten, wenn das Rinderfilet gut gewürzt und gegart ist.
Das war’s! Sind Sie bereit, das beste Filet Mignon zu Hause zuzubereiten?
Was man zu Filet Mignon serviert
Ein perfektes Filet Mignon Rezept passt gut zu einfachen Beilagen. In Restaurants sind das oft Kartoffelpüree oder Rosenkohl. Hier sind einige hausgemachte Optionen:
- Gebratener Rosenkohl
- Süßkartoffelpüree
- Rahmspinat
- Im Ofen gebratener Spargel
Werkzeuge für die Zubereitung von Filet Mignon aus Gusseisen:
Klicken Sie auf die Links unten, um die für dieses Rezept verwendeten Artikel zu sehen.
- Gusseiserne Bratpfanne – Dies ist wichtig, um die Hitze hoch genug zu bekommen, damit das Filet Mignon gut anbraten kann. Außerdem kann sie direkt in den Ofen geschoben werden.
- Fleischthermometer – Im Gegensatz zu anderen Geräten zeigt es die Temperatur schnell und genau an, so dass du dein Steak nicht überkochen musst.
- Kochalarm-Thermometer – Sie können die gewünschte Innentemperatur auf diesem Thermometer einstellen und es piept, wenn es fertig ist, für das perfekte Filet Mignon jedes Mal.
Das beste Filet Mignon Rezept mit Knoblauch-Kräuter-Butter (Rinderfilet):Pin it to save for later!
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Rezeptkarte
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Das beste Filet Mignon-Rezept mit Knoblauch-Kräuter-Butter (Rinderfilet)
Rezeptvideo
Klicken oder tippen Sie auf das Bild unten, um das Video abzuspielen. Es ist der einfachste Weg, um zu lernen, wie man dieses Rezept zubereitet!
Zutaten
Klicke auf die unterstrichenen Zutaten, um zu sehen, wo du sie bekommst.
Bitte stellen Sie sicher, dass der Safari-Lesemodus ausgeschaltet ist, um die Zutaten anzuzeigen.
- 2 EL Butter (erweicht, geteilt)
- 1/2 Esslöffel frischer Rosmarin
- 1/2 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Gewürznelke Knoblauch (gehackt)
- 4 8-oz Filet mignon (Rinderfilet) (bei Raumtemperatur)
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
Rezepttipps im Beitrag oben, Nährwertangaben + Rezeptnotizen unten!
Klicken Sie auf die Zeiten in den Anweisungen unten, um einen Küchentimer zu starten, während Sie kochen.
-
Mischen Sie die Hälfte der Butter (1 Esslöffel, 14 g), Rosmarin, Thymian und Knoblauch. (Bei Verwendung von ungesalzener Butter etwas Meersalz einstreuen.) Zu einem Klotz formen und bis zum letzten Schritt in den Kühlschrank legen.
-
Den Ofen auf 400 Grad F (204 Grad C) vorheizen.
-
Das Bindegewebe an den Rändern der Rinderfilets abschneiden. Die Filets von beiden Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
-
Die gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis die Pfanne sehr heiß ist. Die restliche Butter (1 Esslöffel, 14 g) in der Pfanne zerlassen.
-
Die Filets dazugeben. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, ohne sie zu bewegen.
-
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. (Ich empfehle medium rare.) Für ein 5 cm dickes Filet sind das 5 Minuten für rare, 6 Minuten für medium rare, 7 Minuten für medium oder 8 Minuten für medium well. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die richtige Temperatur zu ermitteln: 125 Grad F (52 Grad C) für blutig, 130 Grad F (54 Grad C) für mittelmäßig blutig, 140 Grad F (60 Grad C) für medium und 155 Grad F (68 Grad C) für gut. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur um weitere 5 Grad an (siehe nächster Schritt).
-
Die Filets aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Mit je 1/2 Esslöffel (7 g) Kräuterbutter bestreichen (die Kräuterbutter in vier Teile schneiden und auf jedes Steak legen). Die Steaks vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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Rezeptnotizen
Portionsgröße: 4 oz, oder 1/2 eines 8-oz Filets
Video, das zeigt, wie man Filet Mignon macht:
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