Der Ananaskern
Der Kern der Ananas ist sehr hart und nicht so süß wie der Rest der Ananas, weshalb wir ihn normalerweise nicht essen wollen. Aber er ist trotzdem sehr aromatisch und nahrhaft. Wenn Sie einen sehr leistungsstarken Mixer wie einen Vitamix haben, können Sie ihn trotzdem verwenden, um einen schönen Beitrag zu Ihrer Küche zu leisten.
Normalerweise kaufe ich die frische Ananas auf dem Straßenmarkt. Ich schneide das Kerngehäuse vom Rest der Ananas ab und hacke dann alles in kleinere Stücke, etwa 1 oder 2 cm lang, und bewahre sie im Gefrierschrank auf.
Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie Sie das Kerngehäuse einer Ananas verwenden können:
1. Pürieren Sie das Kerngehäuse in einem guten Mixer wie einem Vita-mix, um Saft oder Smoothies zu machen, zusammen mit anderem Obst oder Gemüse.
2. Um Ananasbrühe zu machen: Mischen Sie den Kern zusammen mit Tomaten, Kohl, Sellerie oder was immer Sie für geeignet halten, um eine Brühe herzustellen. Sie können die Brühe entweder abseihen oder nicht abseihen. Die ungesiebte Brühe eignet sich gut für Gerichte wie chinesische scharf-saure Suppe, Minestrone-Suppe oder jede Art von dicken Suppen. Die klare Ananasbrühe kann durch jede andere Art von Brühe ersetzt werden. Hier ist ein empfehlenswertes Rezept zum Ausprobieren: Scharf-saure Suppe.
3. Wenn Sie Fisch- oder Hühnerbrühe zubereiten, kochen Sie sie zusammen mit Ananaskernen oder vielleicht anderen Gemüsen und Kräutern. Verwenden Sie ein oder zwei Tassen gehackten Ananaskern, das versüßt die Brühe und verleiht ihr einen schönen Duft.
Die Ananasschale
Wenn wir auf dem Markt an einem Ananasstand vorbeigehen, lädt uns der schöne Duft immer dazu ein, eine mit nach Hause zu nehmen. Aber wenn wir nach Hause kommen, schneiden wir als Erstes die Ananasschale ab und werfen sie weg. Sicher, niemand will die harte Ananasschale essen, aber sie hat einen Duft, der viel zu unserer Küche beitragen kann.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie die Ananasschale verwenden können:
1. Ich bürste die Ananas immer ab, damit sie schön sauber ist, bevor ich sie schäle. Schneiden Sie die Ananasschale in 2 bis 3 cm lange Streifen und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
2. Fügen Sie die Ananasschale bei der Zubereitung von Gemüse-, Fisch-, Hühner-, Schweine- und Rinderbrühe hinzu. Verwenden Sie je nach Geschmack eine Tasse bis zur Hälfte einer ganzen Ananas. Wenn ich Ananas zur Herstellung von Brühe verwende, brauche ich kaum andere Kräuter hinzuzufügen, denn die Ananas allein reicht aus, um der Brühe ein wunderbares Aroma zu verleihen.
3. Ananasbrühe eignet sich besonders gut zum Kochen von Meeresfrüchtesuppen, Tomatensuppen, würzigen Suppen: wie thailändische Tom-Yum-Suppen, koreanische Kimchi-Suppen oder chinesische scharf-saure Suppen.
4. Herstellung von Ananasfruchtessig. Die Schale der Ananas hat eine sehr aktive alkalische Wirkung, sie ist eine der besten Früchte für die Herstellung von Obstessig. Normalerweise verwende ich Ananas zusammen mit Apfel, Zucker und Reisessig, um Fruchtessig herzustellen. Es dauert nur etwa 3 bis 6 Monate, ihn herzustellen. Hier ist ein empfohlenes Rezept: Ananas-Apfelessig. Verwenden Sie einfach die Schale der Ananas anstelle des Fruchtfleisches.
Welcher Mixer ist für Ananas geeignet?
Ananas, vor allem das Kerngehäuse, sind so zäh und dicht, dass sie die Motoren billigerer Mixer abnutzen oder deren Klingen nach einigen Monaten stumpf werden können. Wenn Sie also einen billigen Mixer oder eine Küchenmaschine für Ananas verwenden, seien Sie bitte vorsichtig und geben Sie zunächst nur eine kleine Menge der Frucht hinein, um zu sehen, ob er sie verarbeiten kann.
Ich verwende für Ananas einen Vitamix-Mixer, weil ich festgestellt habe, dass es sich dabei um sehr robuste und zuverlässige Geräte handelt, die problemlos jede Menge Ananas oder andere zähe Früchte, Gemüse und Körner verarbeiten können, und das viele Jahre lang ohne Wartung. Sie können Vitamix-Mixer hier online kaufen (dies ist ein gesponserter Link).