Bhindi Masala ist ein beliebtes indisches Gericht aus Okra, Zwiebeln, Tomaten & und Gewürzen! Dieses Pfannengericht schmeckt am besten mit warmen Rotis.
Okra oder Bhindi, wie es in Hindi genannt wird, ist ein sehr beliebtes Gemüse in Indien. Ich glaube, nach Paneer (das zwar kein Gemüse ist, aber in Indien definitiv wie eines behandelt wird) ist Bhindi wohl jedermanns Lieblingsgemüse, vor allem bei Kindern.
Ich sage das, weil ich mich daran erinnere, dass meine Freunde und Cousins, die sehr wählerisch waren, als ich ein Kind war, immer zwei Gemüsesorten aßen – Paneer und Okra. Ich habe noch niemanden getroffen, der Bhindi nicht mag!
Sarvesh ist ein großer Fan, also kaufe ich jede zweite Woche Bhindi im Laden. Ich koche es zwar auf verschiedene Arten, aber dieses Bhindi-Masala-Rezept ist mein absoluter Favorit. Es ist ein einfaches Rezept und schmeckt so gut zu Rotis und Paratha.
Roti + Dal + Bhindi Masala = pures Comfort Food für mich! Ich kann diese Kombination so ziemlich für den Rest meines Lebens essen.
Allerdings ist bhindi hier in den USA nicht sehr beliebt. Ich sehe es manchmal bei Whole Foods, aber meistens kann man es nur im indischen Laden bekommen. Ich weiß, dass sie in einigen südlichen Rezepten verwendet wird, aber sonst nicht so sehr.
Ich denke, ihre Beliebtheit wird in den nächsten Jahren zunehmen, da sie ein kalorienarmes Gemüse ist. Ich habe vor kurzem gebackene Okra bei Trader Joe’s gesehen, also wird sie definitiv immer beliebter.
Nutzen von Bhindi (Okra)
Nicht nur, dass Bhindi lecker ist, es hat auch einige erstaunliche gesundheitliche Vorteile.
✓ reich an Folsäure und Vitamin B6.
✓ kalorienarmes Gemüse
✓ eine halbe Tasse rohe Okra hat nur etwa 16 Kalorien!
Wenn Sie die heutzutage sehr beliebte Keto-Diät verfolgen, ist Bhindi eine großartige Ergänzung Ihres Speiseplans.
Wie man Bhindi weniger schleimig macht
Wenn Sie Bhindi oft kochen, dann kennen Sie das Problem – die Schleimigkeit!
Das Gemüse scheidet eine Substanz aus, die Schleim genannt wird und es schleimig macht. Wie kann man es also weniger schleimig/klebrig machen?
1. Waschen Sie die Okra und tupfen Sie sie vor dem Schneiden trocken. Wenn du versuchst, die Okra zu schneiden, ohne sie trocken zu tupfen, wird sie sehr schleimig.
Ich wasche sie normalerweise und lege dann alle Okras auf ein Papiertuch (in einer Lage) und lasse sie einige Zeit trocknen und tupfe dann jede Okra mit einem Papiertuch trocken.
Wenn du im Voraus planen kannst, wäre es gut, die Okra zu waschen und sie dann über Nacht an der Luft trocknen zu lassen. Auf diese Weise müssen Sie nicht jede Bhindi einzeln trocken tupfen.
Sie können die Bhindi am nächsten Morgen sofort verwenden.
2. Braten Sie die Okra in wenig Öl an, bevor Sie sie zum Curry/Masala geben. So habe ich es in diesem Rezept gemacht und die Okra so lange gebraten, bis alles Schleimige verschwunden ist. Das dauert etwa 15 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme.
Nicht auf großer Flamme kochen, sonst wird die Okra schnell braun, noch bevor die Schleimigkeit verschwindet.
Wie macht man Bhindi Masala
Für dieses Bhindi Masala Rezept braucht man ein einfaches indisches Masala mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Gewürzen.
Wir fangen damit an, die Bhindi zuerst zu kochen, bis die Schleimigkeit fast verschwindet. Danach kochen wir das Masala und fügen dann die gekochten Bhindi hinzu. Einfach, nicht wahr?
Und wie serviert man es am besten? Mit warmen Roti und Dal. Das ist mein persönlicher Favorit, aber ihr könnt es natürlich servieren, wie ihr wollt – Paratha, Reis.
Ich hoffe, euch gefällt dieses einfache Bhindi-Masala-Rezept genauso gut wie uns.
Methode
1- Wasche jede Bhindi und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken, dann schneide sie in runde Stücke (entferne den Kopf und ein wenig vom Schwanz, bevor du sie schneidest).
Beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Bhindi in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und weitere 5 Minuten kochen. Oft umrühren.
Das Bhindi ist jetzt (nach 15 Min.) weitgehend gar und sollte nur noch sehr wenig Schleim enthalten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
2- In einer anderen Pfanne (oder in derselben Pfanne nach dem Umfüllen der Bhindi in eine Schüssel) die restlichen 1,5 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmelsamen hinzugeben und einige Sekunden brutzeln lassen.
3- Gehackte Zwiebel hinzugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Ingwer und den grünen Chili hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
4- Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich und breiig sind.
5- Dann die Gewürze hinzufügen – Korianderpulver, Kurkuma, Amchur, rotes Chilipulver und Salz. Die Gewürze gut mit dem Masala vermischen.
6- Ich habe zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Wasser hinzugefügt, damit die Gewürze nicht anbrennen. Gut umrühren.
7- Das gekochte Bhindi in die Pfanne geben und gut vermischen.
8- Die Hitze auf niedrig-mittel stellen und 5 Minuten kochen, ohne die Pfanne zu bedecken.
Streuen Sie es mit Garam Masala. Bei Bedarf mit Ingwerjuliennes garnieren. Bhindi Masala mit Rotis/Paratha/Reis servieren.
Mehr Bhindi-Rezepte im Blog!
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Dieser Beitrag wurde aus dem Rezeptarchiv aktualisiert, das erstmals 2014 veröffentlicht wurde.
Bhindi Masala
Manali
Zutaten
- 2.5 Esslöffel Öl, aufgeteilt
- 500 Gramm Bhindi-Okra, in Runden geschnitten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
- 1 Zoll Ingwer, gehackt
- 1 grüne Chili, gehackt, oder mehr nach Geschmack
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 1.5 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Amchur getrocknetes Mangopulver
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Garam Masala zum Bestreuen
- Ingwer-Julienne zum Garnieren
Anleitung
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Die Bhindi waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann in runde Stücke schneiden (den Kopf und ein wenig vom Schwanz vor dem Schneiden entfernen). Beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Bhindi in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und weitere 5 Minuten kochen. Dabei häufig umrühren. Der Bhindi ist jetzt (nach 15 Min.) weitgehend gar und sollte nur noch sehr wenig Schleim enthalten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
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In einer anderen Pfanne (oder in derselben Pfanne, nachdem das Bhindi in eine Schüssel umgefüllt wurde) die restlichen 1,5 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang brutzeln.
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Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 2 bis 3 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Dann den Ingwer und den grünen Chili hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
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Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich und breiig sind.
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Dann die Gewürze hinzufügen – Korianderpulver, Kurkuma, Amchur, rotes Chilipulver und Salz. Die Gewürze gut mit dem Masala vermischen. Ich habe zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Wasser hinzugefügt, damit die Gewürze nicht anbrennen. Gut umrühren.
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Das gekochte Bhindi in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe stellen und 5 Minuten lang kochen, ohne die Pfanne zu bedecken.
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Mit Garam Masala bestreuen. Bei Bedarf mit Ingwerjulienne garnieren. Bhindi Masala mit Rotis/Paratha/Reis servieren.