Bhindi fry recipe – Einfach, lecker und gesund gebratene Okra/Bhindi. Okra, auch bekannt als Frauenfinger, ist ein Gemüse, das in der indischen Küche häufig für verschiedene Gerichte wie Sambar, Curry, Chutney, Rührbraten und Eintopf verwendet wird. Dieses Bhindi-Fry ist eine einfache Zubereitung, bei der das Gemüse unter Rühren gebraten und dann leicht gewürzt wird. Es wird mit einfachem Reis, Roti oder Chapati serviert.
Ich mache Bhindi oft zu Hause, da meine Kinder es in jeder Form lieben. Meistens mache ich es als Rührbraten und serviere es mit Roti, Reis, Sambar oder Rasam.
Manchmal servieren wir es auch mit Quarkreis. Ich mache bhindi fry jedes Mal mit anderen Gewürzen, denn meine Kinder mögen es nicht, wenn sich das Gleiche wiederholt. Das Rezept, das ich hier vorgestellt habe, ist eine der köstlichsten Zubereitungsarten für Bhindi.
Es gibt nicht viele Möglichkeiten, Bhindi zu braten. Aber es kann mit verschiedenen Zutaten gewürzt oder aromatisiert werden. Garam Masala, frische Kokosnuss oder andere Gewürzpulver sind einige davon.
Ich mache oft Bendakaya Vepudu nach Andhra-Art mit Kokosnuss und gerösteten Erdnüssen, das bei uns zu Hause sehr beliebt ist.
Dieses Bhindi-Fry wird mit gerösteten & zerstoßenen Erdnüssen, Kokosnuss & und Sesam gewürzt, was den Nährwert des Gerichts aufwertet. Es stellt sich heraus, sehr lecker und aromatisch.
Wenn du auf dein Gewicht achtest, kannst du die Erdnüsse weglassen und Kokosnuss oder Sesam verwenden. Sie können auch alle 3 weglassen und nur etwas Garam Masala darüber streuen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können.
- Tipps
- Kann ich die Bhindi an der Luft braten oder backen?
- Zubereitung für gebratene Bhindi
- Wie man bhindi fry macht
- Nusspulver für Bhindi braten
- Rezeptkarte
- Rezept für Bhindi-Pfanne
- Zutaten (US cup = 240ml )
- zum Anrösten oder ¾ Teelöffel Garam Masala verwenden
- Anleitung
- Zubereitung
- Wie man Bhindi brät
- Video
- ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
Tipps
- Spülen Sie die Bhindi vor dem Hacken gut ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch oder Lappen. Das verhindert, dass sie beim Schneiden und Braten schleimig werden.
- Wenn man gefrorene Okra zum Braten verwendet, sollte man sie eine Weile auf Küchentüchern ausbreiten, damit die überschüssige Feuchtigkeit reduziert oder von den Tüchern aufgenommen wird. Bis zu einem gewissen Grad hilft dies, den Schleim beim Kochen zu reduzieren.
- Sie können mein Gewürzpulver, das im Rezept unten erwähnt wird, einfach weglassen und ein anderes Gewürzpulver wie Erdnusspodi, Leinsamenpodi, Idli-Podi oder Chutney-Podi verwenden.
Kann ich die Bhindi an der Luft braten oder backen?
Ja. Du kannst die gehackten Bhindi in den ersten paar Minuten auch backen oder an der Luft braten, damit sie in der Pfanne schneller garen. Der meiste Schleim trocknet im Ofen oder in der Fritteuse einfach aus.
Diese Methoden eignen sich gut, wenn Sie die Bhindi in großen Mengen braten. Achte darauf, dass du sie mindestens ½ Zoll klein schneidest, sonst werden sie zu trocken. Nach dem Frittieren oder Backen, folgen Sie dem Rezept wie es ist und fügen Sie sie zum Temperieren hinzu.
In der Luftfritteuse halte ich sie für 4 Minuten bei 160 C (320 F). Wenn man sie zu lange aufbewahrt, werden sie trocken & und leblos. Ich erzähle nur, was bei mir funktioniert. Möglicherweise müssen Sie den Zeitpunkt anpassen, da er von Ihrer Fritteuse abhängt. Ich beträufle sie vor dem Frittieren mit ein wenig Öl.
Um sie im Ofen zu backen, schwenke sie in ein wenig Öl und verteile sie auf einer gefetteten Folie. Backen Sie sie bei 180 C (350 F) für 5 bis 6 Minuten. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden.
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Zubereitung für gebratene Bhindi
1. Bhindi unter fließendem Wasser abspülen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Küchentuch oder Taschentuch abtrocknen.
2. Die Bhindi in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Für Komfort beim Schneiden verwenden Sie ein Küchentuch, um den Schleim vom Messer abzuwischen.
Wie man bhindi fry macht
3. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und Kreuzkümmel. Ich habe hier etwa 2,5 Esslöffel verwendet, da ich keine Antihaft-Pfanne benutzt habe. Du kannst es auf 1,5 EL reduzieren, wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendest.
4. Wenn der Kreuzkümmel anfängt zu sprudeln, füge gehackten Bhindi hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze an.
5. In regelmäßigen Abständen weiterrühren. Wenn du es übertreibst, wird das Bhindi schleimiger, also rühre es nur nach Bedarf. Bhindi wird nach einer Minute anfangen, schleimig zu werden. Um den Schleim zu reduzieren, träufle ich normalerweise etwas Zitronensaft, aber ich habe es dieses Mal nicht getan.
Nusspulver für Bhindi braten
6. Sie können die Erdnüsse aus dem Rezept weglassen und nur Kokosnuss oder Sesam verwenden. Sie können auch nur Garam Masala verwenden und alle drei weglassen.
7. Während die Bhindi gebraten werden, rösten Sie die Erdnüsse und den Knoblauch auf mittlerer Flamme, bis sie goldgelb sind.
8. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Kokosnuss und Sesam hinzu. Ich habe hier auch etwas Kreuzkümmel verwendet. Eine Minute lang leicht anbraten.
9. Kühle sie vollständig ab und mache ein grobes Pulver.
10. Wenn die Bhindi fertig sind, werden sie nicht mehr schleimig sein. In diesem Stadium Salz und Kurkuma hinzufügen. Gut mischen.
11. Gieße 1 Teelöffel Öl in die Mitte der Pfanne. Gib rotes Chilipulver dazu. Lassen Sie das Chilipulver etwa 10 Sekunden im Öl braten.
12. Dann gut mit dem Bhindi vermischen. Wenn gewünscht, weitere 3 bis 4 Minuten braten. Ich bevorzuge es nicht, bhindi zu überkochen, also habe ich nicht weiter gebraten.
13. Das Erdnusspulver hinzufügen.
14. Alles gut mit dem Bhindi vermischen. Es muss nicht weiter gekocht werden.
Genießen Sie Bhindi gebraten mit Reis oder Roti.
Verwandte Rezepte
Rezeptkarte
Rezept für Bhindi-Pfanne
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (US cup = 240ml )
- ▢ 500 Gramm Okra (bhindi, Frauenfinger)
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder nach Bedarf
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- ▢ 1 grüner Chili in Scheiben geschnitten (für Kinder weglassen)
- ▢ ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ▢ ⅛ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ¾ bis 1 Teelöffel rotes Chilipulver (für Kinder – ¼ bis ½ Teelöffel)
zum Anrösten oder ¾ Teelöffel Garam Masala verwenden
- ▢ 1½ Esslöffel Erdnüsse
- ▢ 1½ Esslöffel Kokosnussraspeln (optional) (beliebig – Kopra schmeckt am besten)
- ▢ 1 Esslöffel weiße Sesamsamen (optional)
- ▢ 1 bis 2 Knoblauchzehen
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
Anleitung
Zubereitung
- ▢
Wählen Sie Okra oder Bhindi, die jung und zart sind. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.
- ▢
Sie in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern abwischen.
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Die beiden Enden abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie sie in Stücke von einem halben Zoll. Beiseite stellen.
Wie man Bhindi brät
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Öl in eine Pfanne geben. Wenn das Öl heiß wird, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben und plätschern lassen.
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Dann gehackte Bhindi und 1 aufgeschnittene grüne Chili hinzufügen.
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Beginnen Sie, sie in Öl bei mittlerer Hitze zu sautieren. Dabei so oft wie nötig umrühren. Zu häufiges Rühren kann sie schleimig machen.
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Sie können diesen Schritt auch überspringen und nur Garam Masala verwenden. Während die Bhindi gebraten werden, in einer anderen Pfanne Erdnüsse und Knoblauch auf mittlerer Flamme trocken rösten, bis sie tiefgolden und aromatisch sind. Dann Kokosnuss und Sesam hinzufügen (beides optional). Zum Schluss Jeera hinzugeben. Nur eine Minute lang anbraten. Wenn die Sesamsamen zu platzen beginnen, den Herd ausschalten. Vollständig abkühlen lassen. Ein grobes Pulver herstellen.
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Wenn das Bhindi schrumpft und nicht mehr schleimig oder klebrig ist, dann Salz und Kurkuma hinzufügen.
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Braten, bis das Bhindi nach Belieben gar ist. Ich nehme das bhindi normalerweise heraus, wenn es nicht mehr schleimig ist.
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1 Teelöffel Öl in die Mitte der Pfanne geben, Chilipulver in das Öl geben.
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Gut umrühren und die Bhindi weitere 2 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch der Chili verfliegt.
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Jetzt die pulverisierten Erdnüsse hinzufügen und gut umrühren.
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Bhindi mit Reis oder Roti als Beilage servieren.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
Video
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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