Obwohl der Weizen ursprünglich im heutigen Nahen Osten domestiziert wurde, verbreitete er sich schnell bis in die entferntesten Winkel der Welt. Im Gegensatz zu Reis oder Mais kann Weizen in fast allen Klimazonen und Höhenlagen angebaut werden, weshalb Weizen weltweit auf mehr Fläche als jede andere Nahrungspflanze angebaut wird.3 Diese Anpassungsfähigkeit ist der Grund dafür, dass es heute über 25.000 verschiedene Weizensorten gibt.
Die Umwandlung des Weizens von damals in den Weizen von heute geschah nicht über Nacht. Es waren Generationen von Landwirten, die in einem unaufhörlichen Streben nach Verbesserung das beste Getreide für ihre Gemeinden auswählten. Dieses Streben geht auch heute noch weiter: Weizenbauern auf der ganzen Welt bauen das ertragreichste und hochwertigste Getreide aller Zeiten an, und Weizenzüchter arbeiten kontinuierlich an der Verbesserung von Ertrag und Qualität. Da diese harte Arbeitsmoral und dieser Einfallsreichtum von Landwirt zu Landwirt weitergegeben werden, kann man nicht sagen, wie der Weizen in Tausenden von Jahren aussehen wird, außer dass er weiterhin eine lebenswichtige Nahrungsquelle sein wird.
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