Asiatischer Nudelsalat mit einem leckeren Erdnussdressing nach Thai-Art ist ein köstlich kühles und schmackhaftes Mittagessen. Er ist gefüllt mit leckeren Zutaten wie zerkleinertem Hühnerfleisch, knackigem Rotkohl und Karotten für zusätzliches Eiweiß und Farbe, sowie einer Prise zerstoßener Erdnüsse für einen nussigen Biss!
Im Laufe der Jahre habe ich oft festgestellt, dass einer der beliebtesten Artikel in der Abteilung „Fertiggerichte“ des Marktes ein kalter Nudelsalat nach asiatischer Art ist.
Ich liebe gekühlte asiatische Nudelsalate, besonders solche mit einem leicht scharfen und würzigen Erdnussdressing nach thailändischer Art, das man darüber träufeln kann. Dieser besonders kühle und würzige Salat war einer meiner persönlichen Favoriten, den ich als Studentin vor vielen Jahren gelegentlich mitnehmen konnte, bevor ich anfing, ihn selbst zuzubereiten.
Als ich zum ersten Mal einen asiatischen Nudelsalat aß, verliebte ich mich in seinen erdnussartigen Geschmack. Nachdem ich ein wenig experimentiert hatte, stellte ich fest, dass man ihn zu Hause leicht nachmachen kann, um ihn jederzeit zur Hand zu haben.
Man braucht nur ein paar bunte Zutaten zu gekochten und gekühlten Nudeln. In meinem Rezept habe ich mich für geschreddertes Hühnerfleisch, Rotkohl und Karotten entschieden, um diesen bunten Crunch zu erzeugen.
Und das leckere thailändisch inspirierte Erdnussdressing, das diesem Salat seinen unwiderstehlichen Geschmack verleiht? Auch das ist ein Kinderspiel, denn es besteht nur aus einem Hauch cremiger Erdnussbutter und ein paar anderen würzigen Zutaten, die den Geschmack abrunden.
Dieses Rezept für asiatischen Nudelsalat mit Erdnussdressing ist die perfekte kühle Mittagsmahlzeit für vier Personen oder für zwei Personen, wenn etwas übrig bleibt. Aber ehrlich gesagt, weil es so einfach zu machen und so köstlich ist, verdopple ich dieses leckere Rezept in der Regel, um eine große Schüssel für ein paar Tage zur Hand zu haben!
Wie man Erdnuss-Dressing für einen asiatischen Nudelsalat macht
Wenn ich eine größere Menge Erdnuss-Dressing für eine größere Menge Salat zubereite, hole ich in der Regel meine treue Küchenmaschine heraus und verarbeite meine Zutaten, um den Prozess zu beschleunigen.
Aber wenn ich eine kleinere Menge Dressing zubereite, wie für dieses spezielle Rezept, nehme ich einfach eine Schüssel und einen Schneebesen – nichts Ausgefallenes ist dafür nötig.
Was die Zutaten angeht, so habe ich festgestellt, dass ich für den perfekten Erdnussdressing-Geschmack im Thai-Stil – diesen leicht süßen, würzigen und pikanten Geschmack – cremige Erdnussbutter als Basis nehme und dann etwas Sojasauce für den Geschmack, etwas Honig für die Süße, Reisessig für die milde Schärfe, Knoblauch für einen Hauch von Geschmack, einen winzigen Spritzer Fischsauce, ein paar Tropfen Sriracha sowie einen Hauch von neutralem Öl und einen Kuss Wasser dazu gebe.
Wenn dieses Erdnuss-Dressing mit all den anderen köstlichen Zutaten zusammengeworfen wird, übertrifft diese Version des asiatischen Nudelsalats die „Fertignudel“-Version aus dem Supermarkt jederzeit an Geschmack und Frische.
Die Wahrheit ist, dass es nichts Besseres gibt als Selbstgemachtes!
Hier ist ein Blick auf mein Rezept für asiatischen Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing: (oder einfach zum vollständigen Rezept springen…)
- Ich bereite mein Erdnuss-Dressing gerne zuerst vor, also beginne ich damit, alle Zutaten für das Dressing in einer mittelgroßen oder großen Schüssel zu verquirlen, und stelle sie beiseite.
- Als Nächstes koche ich eine Ladung Nudeln (man kann Reisnudeln, glutenfreie Nudeln, Ramen-Nudeln oder normale Linguini-Nudeln verwenden, wie ich es tue), dann lasse ich sie abtropfen, spüle sie in kaltem Wasser ab und lasse sie etwas trocknen.
- Ich gebe zu den kalten Nudeln etwas gekochtes und zerkleinertes Hühnerfleisch (Reste oder gebratenes Hühnerfleisch eignen sich perfekt für dieses Rezept), einige zerkleinerte Karotten und Rotkohl und mische es mit meinem Erdnussdressing.
- Zum Servieren gebe ich das Dressing in Schüsseln (oder auf eine große Servierplatte, wenn ich das Rezept verdopple) und garniere es mit zerstoßenen Erdnüssen, etwas Frühlingszwiebel und Koriander.
Rezept
Asiatischer Nudelsalat mit Erdnussdressing
von Ingrid Beer
Kategorie: Salat
Küche: Asian Fusion
Ertrag: Für 4 Personen
Nährwertangaben: 487 Kalorien (pro Portion)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten (für Nudeln)
Gesamtzeit: 30 Minuten
Asiatischer Nudelsalat Zutaten:
- 4 Tassen gekochte und abgekühlte Linguini-Nudeln (oder Ihre bevorzugten Nudeln), mit einem Hauch Öl beträufelt
- 1 Tasse gekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch (Brathähnchen ist großartig)
- ½ Tasse Rotkohl, dünn geschreddert
- ½ Tasse Karotten, dünn geschreddert
- 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, plus extra zum Garnieren
- ¼ Tasse zerstoßene Erdnüsse, plus extra zum Garnieren
- 2 Esslöffel Korianderblätter, gehackt, plus extra zum Garnieren
Erdnussdressing Zutaten:
- 4 Esslöffel natürliche Erdnussbutter, cremig und ungesalzen
- 2 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse gedrückt
- 5 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Honig
- ½ Teelöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Reisessig
- 4 bis 6 Tropfen (mehr oder weniger, je nach Schärfegrad) Sriracha
- 1 Esslöffel Avocadoöl (oder ein neutrales Öl Ihrer Wahl)
- 1 Esslöffel Wasser
- Zubereitung des Erdnussdressings: In einer Schüssel alle Zutaten mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis sie gut vermischt und glatt sind; bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Zur Zubereitung der etwa 4 Tassen gekochter und abgekühlter Nudeln etwa 6 Unzen trockener Nudeln nach Packungsanweisung kochen; dann die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, so dass das Wasser vollständig abläuft; beiseite stellen.
- Zum Anrichten des asiatischen Nudelsalats die gekochten und abgekühlten Nudeln zusammen mit dem zerkleinerten Hühnerfleisch, dem Rotkohl und den Karotten in eine große Schüssel geben, dann das Dressing darüberträufeln und alles zusammen vermengen.
- Die 2 Frühlingszwiebeln, die ¼ Tasse Erdnüsse und die 2 Esslöffel Koriander hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Den Salat in Schüsseln oder auf einer Servierplatte anrichten und vor dem Servieren mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Korianderblättern garnieren.
Tipps & Leckerbissen für meinen asiatischen Nudelsalat mit Erdnussdressing:
- Auswahl der Nudeln: Wenn es um gekühlten Nudelsalat geht, mag ich persönlich eine herzhafte und zähe Textur, daher entscheide ich mich für traditionelle Linguini-Nudeln. Ich verwende gerne Linguini-Nudeln, weil sie knackig sind und das Dressing gut vertragen. Sie können aber auch Reisnudeln, Ramen oder Udon verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
- Vorgekochtes Hähnchen: Für dieses Rezept können Sie ein Brathähnchen verwenden, das Sie einfach mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerkleinern. Sie können auch ein paar Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen anbraten/grillen und diese ebenfalls in Stücke schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen!
- Optionen für frische und farbenfrohe Beilagen: Geschredderter Rotkohl und Karotten sind so gut wie immer in meinem asiatischen Nudelsalat zu finden. Aber wenn ich noch mehr frisches Gemüse hinzufügen möchte, schneide ich auch etwas Baby Bok Choy in dünne Scheiben und füge etwas Rucola hinzu – super lecker!
Lust auf mehr leckere asiatisch inspirierte Rezepte? Probieren Sie diese gekühlten Knoblauch-Sesam-Udon-Nudeln, dieses Teriyaki-Hühnchen oder diese Hühner-Salat-Wraps!
Anmerkung des Kochs: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2013 veröffentlicht und wurde mit noch mehr Liebe aktualisiert!