Asiatische Marinade für Lachs und Steak

Diese kühne asiatische Marinade für Steak und Lachs schmeckt köstlich zu Steak, Lachs und Huhn. Außerdem können Sie mit der restlichen Marinade eine unglaubliche Pfannensoße zubereiten!

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Warum dieses Rezept funktioniert

• Diese asiatische Steakmarinade ist kühn, geschmackvoll und lecker. Sie werden auch mein brasilianisches Tempero Baiano Gewürz lieben, das sich leicht in eine köstliche Marinade umwandeln lässt!
• Dieses Rezept eignet sich auch als köstliche Pfannensauce für Steak, Hühnchen oder gegrilltes Gemüse! Schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für den perfekten Wagyu-Burger an (der saftigste und leckerste Burger aller Zeiten)!
• Mit nur wenigen Zutaten verwandeln Sie ein langweiliges Stück Fleisch in ein köstliches Abendessen, das Ihre ganze Familie lieben wird. Sie können diese Marinade auch verwenden, um dieses erstaunliche Bacon Jerky zu machen!
• Diese asiatische Steakmarinade passt absolut perfekt zu Bavette Steak.

Rezepttipps für die Marinade

• Die Aromen optimieren (falls gewünscht): Schmecken Sie den Geschmack ab, bevor Sie das Fleisch hinzugeben, und wenn Sie von einer Zutat etwas mehr mögen, können Sie es hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel ein wenig Gewürz hinzu, wenn Sie mögen! Ich liebe scharfes Chili-Öl als würzige Zugabe.
• Kombinieren Sie das Fleisch und die Marinade in einem Gallonenbeutel: Fleisch in Scheiben schneiden (falls zutreffend), Fleisch in einen Beutel geben, Marinade in den Beutel geben und Marinade mischen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Den Beutel mit dem Fleisch und der Marinade in eine Schüssel geben, nur für den Fall, dass der Beutel ausläuft.
• Die Marinade aufbewahren!!!! Wenn das Fleisch fertig mariniert ist, heben Sie die asiatische Rindermarinade auf, um Ihre Pfannensauce/Demi glacé zuzubereiten.
• Grillen Sie Ihr Fleisch: Sie können diese Marinade zwar auch für andere Zubereitungen verwenden (z. B. für Steak oder Hähnchen aus dem Ofen), aber ich empfehle Ihnen, dieses Rezept zum Grillen zu verwenden.

Wie lange sollte man Steak marinieren?

Diese Marinade ist sehr kräftig und durchsetzungsfähig, so dass jede Zeitspanne den Geschmack verstärkt. Ich empfehle jedoch 1-2 Stunden. Sie können bis zu 4 Stunden gehen. Ich habe es nicht geschafft, viel länger zu warten! Wenn Sie nicht viel Zeit zum Marinieren haben, empfehle ich Ihnen, den Saft der Marinade aufzubewahren und die Pfannensauce/Demi-Glace zuzubereiten. Sie ist sehr reichhaltig und geschmackvoll. Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, können Sie diese Marinade auch NUR für die Pfannensoße verwenden. Würzen Sie Ihr Steak einfach mit Salz und Pfeffer und bereiten Sie die Sauce zu.

Geht das auch als asiatische Marinade für Lachs?

Ja! Diese Marinade ist großartig für Lachs. Lachs ist ein köstlicher und fetter Fisch, der den kräftigen Aromen dieser Marinade gut standhält. Ich empfehle, den Lachs eine Stunde lang zu marinieren. Wenn du Lachs liebst, solltest du unbedingt dieses Lachs-Tataki ausprobieren!

Kann ich diese asiatische Marinade für Hühnchen verwenden?

Absolut!!! Ich habe dieses Rezept schon oft als asiatische Marinade für Hähnchenbrüste und Hähnchenschenkel verwendet. Ich liebe es, das Hähnchen zusammen mit etwas gegrillter Ananas zu grillen. Wenn Sie diese asiatische Marinade für Hähnchen verwenden, sollten Sie nicht so lange marinieren wie für Steak, da Hähnchen schneller zerfällt als Steak.

Diese Marinade funktioniert auch gut mit Schweinefleisch (Koteletts oder Schweinefilet), Lachs, Garnelen, Tofu und Gemüse! Was andere Rindfleischsorten angeht, so eignet sich dieses Rezept hervorragend für Flankensteak, Tri Tip, Ribeye, Chuck Eye, New York Strip, Filet, Porterhouse, T-Bone, Rock Steak, Top Sirloin und Flat Iron.

Wie man aus übrig gebliebener Marinade eine Pfannensauce oder Demi Glacé macht

Eine Pfannensauce ist eine Sauce, die mit nur wenigen Zutaten und relativ schnell zubereitet werden kann. Sie wird manchmal auch als Steak-Finishing-Sauce bezeichnet. Viele Pfannensaucen werden mit Wein zubereitet, aber wenn Sie eine Pfannensauce ohne Alkohol suchen, ist diese Sauce ideal! Obwohl diese Sauce technisch gesehen keine Demi-Glace ist, enthält sie Elemente wie den Fleischsaft, der nach dem Marinieren des Steaks eingearbeitet wird, und die Zugabe von Butter zu den anderen Zutaten, um ein reichhaltiges und geschmackliches Gleichgewicht zu schaffen. So bereiten Sie Ihre Pfannensauce zu:

1. Restliche asiatische Steakmarinade in die Saucenpfanne geben und zum Kochen bringen.
2. Unter ständigem Rühren zu einer dicken Sauce einkochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Sofort Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit der dicken Sauce verbindet.
4. Anmerkung: Je mehr Sie einkochen, desto konzentrierter werden die Aromen. Vielleicht möchten Sie mehr Butter hinzufügen, wenn die Sauce stärker reduziert ist. Dies ist eine persönliche Vorliebe.

Zutaten

• Reisessig
• Ananassaft
• Natriumarme Sojasauce
• Knoblauch
• Frischer Ingwer
• Brauner Zucker
• Optional: Zerstoßener roter Pfeffer oder scharfes Chili-Öl

Zubereitung von Knoblauch

Ich empfehle dringend, für dieses Rezept eine Knoblauchpresse zu verwenden. Sie macht das Leben so viel einfacher! Und wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind (wie ich!), wird Ihre Knoblauchpresse nie in Ihrer Küche verstauben, weil Sie sie ständig benutzen werden! Ich benutze die Oxo Good Grips Knoblauchpresse und sie hat mir viele Jahre lang gute Dienste geleistet. Wenn Sie eine Knoblauchpresse verwenden, brauchen Sie für dieses Rezept 4 mittlere/große Zehen. Verwenden Sie nur den gepressten Teil des Knoblauchs. Den Rest (den Teil, der in der Presse bleibt) können Sie für Knoblauchbrot oder Knoblauchöl aufheben.
Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, können Sie 2 bis 3 mittlere/große Knoblauchzehen verwenden und fein hacken.

Zubereitung von Ingwer

Ich verwende meine Knoblauchpresse auch gerne für Ingwer. Ingwer kann sehr zäh und faserig sein, daher finde ich, dass es mit einer Knoblauchpresse viel einfacher ist, die geschmackvollen Säfte und den Ingwer zu extrahieren. Wenn Sie die Knoblauchpresse verwenden, empfehle ich Ihnen, etwa 3 Esslöffel Ingwer in kleine Quadrate zu schneiden (bevor Sie die Presse benutzen). Drücken Sie dann den Ingwer durch die Knoblauchpresse. Verwenden Sie den Saft des Ingwers, wenn Sie ihn pressen, und verwenden Sie den Ingwer, der durch die Presse gedrückt wird. Den in der Presse verbliebenen Ingwer wegwerfen, da er faserig ist und Sie ihn nicht in Ihrer Pfannensoße haben wollen.
Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, verwenden Sie 1-1,5 Esslöffel fein gehackten Ingwer.

Welche Art von Sojasoße und Reisessig sollte man verwenden?

Ich empfehle für dieses Rezept natriumarme Sojasoße zu verwenden. Kikkoman ist eine gute Sojasaucenmarke. Sie können Reisessig oder gewürzten Reisessig für dieses Rezept verwenden. Beachten Sie, dass gewürzter Reisessig Zucker enthält und die Marinade dadurch süßer wird. Sie können den braunen Zucker reduzieren, wenn Sie das ausgleichen wollen, aber ich finde, das ist eine persönliche Vorliebe. Marukan Gewürzreisessig und Nakano Gewürzreisessig sind beide eine gute Wahl und in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Abteilung für asiatische Produkte oder Essig/Salatdressing zu finden. Viele Lebensmittelgeschäfte führen auch eine Markenversion von Reisessig (z. B. Target).

Hilfreiche Werkzeuge für dieses Rezept

• Glas: Ich schüttele die Marinade gerne auf.
• Knoblauchpresse: zum Pressen von Knoblauch und Ingwer. Das macht das Leben einfach einfacher!
• Gallonengroße Beutel: Kombiniere das Fleisch oder Gemüse und die Marinade in einem Beutel, damit du sie regelmäßig und einfach umrühren kannst.
• Grillutensilien: Diese Marinade funktioniert am besten mit gegrilltem Fleisch.
• Kleine Saucenpfanne: Um Ihre Pfannensauce zu machen. Die Pfannensauce ist optional, aber wirklich nicht. Sie ist SO gut. Du musst sie machen. Sie ist reich an Geschmack, Tiefe und Umami-Güte.

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Asiatische Marinade für Lachs und Steak

Diese kühne asiatische Steakmarinade schmeckt köstlich zu Steak und Huhn. Außerdem können Sie aus der restlichen Marinade eine unglaubliche Pfannensoße machen!

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Kurs: Abendessen

Küche: asiatisch

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 170kcal

Autor: Aubrey

Ausrüstung

• ▢
  Glas, Knoblauchpresse, Sauciere

Zutaten

Asiatische Steakmarinade

• ▢ 1/4 Tasse Reisessig
• ▢ 1/2 Tasse Ananassaft
• ▢ 1 Tasse natriumarme Sojasauce
• ▢ 4 Knoblauchzehen 4 Zehen durch die Knoblauchpresse drücken, wenn keine Knoblauchpresse, 2-3 Zehen fein gehackt
• ▢ 3 Esslöffel frischer Ingwer 3 Esslöffel mit einer Knoblauchpresse, wenn keine Knoblauchpresse, verwenden Sie 1-1.5 EL fein gehackt
• ▢ 2 EL hellbrauner Zucker (leicht verpackt)
• ▢ 1 EL Optional: zerstoßener roter Pfeffer für scharfes Chiliöl

Optional: Pfannensauce/Demi Glace

• ▢ 2-4 EL Butter

Anleitung

Asiatische Steakmarinade

• Knoblauch pressen (oder fein hacken) und Ingwer verwenden.
• Alle Zutaten in einem Glas vermengen und gut schütteln.
• Marinade zum ausgewählten Fleisch geben und für die gewünschte Zeit marinieren.
• Nach dem Marinieren die restliche Marinade aufheben, um optional eine Pfannensauce/Demi Glace zu machen.

Optional: Pfannensoße/Demi Glace

• Restliche Marinade in die Soßenpfanne geben und zum Kochen bringen.
• Reduzieren bis eine dicke Soße entsteht (unter ständigem Rühren) und vom Herd nehmen.
• Sofort die Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit der dicken Sauce verbindet.
• Anmerkung: Je mehr Sie reduzieren, desto konzentrierter werden die Aromen. Vielleicht möchten Sie mehr Butter hinzufügen, wenn die Sauce stärker reduziert ist. Dies ist eine persönliche Vorliebe.

Ernährung

Kalorien: 170kcal

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