Denken Sie an Ihren üblichen Einkaufszettel. Sie besteht wahrscheinlich aus den üblichen Dingen wie Bananen, Äpfeln, Salat, Tomaten und vielleicht ein paar saisonalen Früchten und Gemüsesorten.
Aber was ist das eine, das wahrscheinlich nicht auf dieser Einkaufsliste steht, obwohl es darauf stehen sollte? Artischocken.
Artischocken werden oft übersehen, weil sie geheimnisvoll sind, ein Gemüse, über das viele Käufer nicht viel wissen. Überlegen Sie mal: Wenn Sie Brokkoli oder Karotten im Laden sehen, wissen Sie genau, wie Sie sie zubereiten und essen müssen. Aber wissen Sie auch, wie man eine Artischocke richtig auswählt, kocht und isst? Die meisten Menschen wissen es nicht. Wenn Sie erst einmal ein wenig mehr über dieses einzigartige und schmackhafte Gemüse erfahren haben, werden Sie feststellen, wie viele Vorteile Sie haben, wenn Sie Artischocken in Ihre Ernährung aufnehmen.
Hier sind 10 Dinge, die Sie über Artischocken wissen sollten, einschließlich der Gründe, warum sie Ihr neues Grundnahrungsmittel sein sollten.
1. Das Wachstum und der Lebenszyklus einer Artischocke
Artischocken – ein Gemüse aus der Familie der Distelgewächse – werden je nach Sorte aus Samen und aus Wurzelstöcken gezogen. Kugelartischocken werden nur eine Saison lang auf dem Feld angebaut. Im Gegensatz zu Erbstück-Artischocken, die mehrere Triebe hervorbringen, bilden Artischocken einen einzigen Trieb. Der einzelne Artischockentrieb bringt einen Artischockenstiel hervor. Der Stiel einer Artischocke bringt etwa 10 bis 12 Artischocken hervor, die von klein bis groß reichen.
Wenn sie zu wachsen beginnen, haben Artischocken die Größe einer Erbse, und wenn sie nicht zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, blühen sie zu schönen – aber ungenießbaren – blau-violetten Blüten auf.
2. Ocean Mist Farms: Der landesweit größte Artischockenproduzent
Ocean Mist Farms ist der größte Artischockenproduzent in den USA, der 90 Prozent der landesweiten Ernte besitzt und anbaut. Wenn Ocean Mist Farms seine Artischocken erntet, vertreibt es sie direkt an Einzelhändler, die sie den Verbrauchern zur Verfügung stellen.
3. Artischockensaison
März, April und Mai sind die Spitzenmonate für Artischocken, aber Ocean Mist Farms baut sie das ganze Jahr über an. Die drei wichtigsten Artischockenfarmen von Ocean Mist Farms befinden sich in Kalifornien, so dass Sie oft Artischocken aus lokalem Anbau direkt im Lebensmittelgeschäft erhalten können.
4. Auswahl einer Artischocke
Um eine Artischocke auszuwählen, die zum Verzehr bereit ist, sollten Sie zunächst ein paar Exemplare auswählen und eine finden, die schwer und fest ist. Als Nächstes untersuchen Sie Ihre Auswahl auf ein gesundes grünes Äußeres, kompakte Blätter in der Mitte und pralle (nicht ausgetrocknete) Kugeln.
Wenn Sie in den Wintermonaten (Dezember bis Februar) eine Artischocke von Ocean Mist Farms auswählen, achten Sie auf eine fleckige Farbe und ein weißes, blasiges Äußeres. Kenner sind der Meinung, dass diese „frostgeküssten“ Artischocken zarter sind und einen würzigen, nussigen Geschmack haben.
Hüten Sie sich vor Artischocken, die als dornenlos beworben werden, denn diese haben kleinere Herzen, weniger Fleisch und einen weniger kräftigen Geschmack.
5. Superfood-Nährstoffe
Eine mittelgroße Artischocke enthält vier Gramm Eiweiß, ein Viertel der täglichen Ballaststoffe und nur 60 Kalorien. Artischocken sind außerdem reich an Vitamin C, Magnesium, Folsäure und Antioxidantien. Eine Studie des American Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2006 hat gezeigt, dass Artischocken von Ocean Mist Farms den höchsten Gehalt an Antioxidantien unter den Frischgemüsen aufweisen.
Lesen Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Artischocken: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. Die Anatomie der Artischocke
In der Welt des Gemüses ist die Artischocke eine der anatomisch faszinierendsten, da sie aus vielen verschiedenen Schichten besteht. Die Knospe der Artischocke enthält das Herz – den köstlichen, fleischigen Kern -, der von einem wuscheligen Kern, dem Choke, gekrönt wird. Die Drossel ist von Reihen leicht dorniger Blütenblätter umgeben, die beim Kochen weich werden.
7. Wie man eine Artischocke kocht
Artischocken sind ein universelles Gemüse und können sowohl einzeln als auch als Grundzutat für Gerichte wie Hummus und Dips zubereitet werden. Videoanleitungen zum Backen, Kochen, Dämpfen, Grillen und Zubereiten von Artischocken zum Verzehr finden Sie in der Video-Rezeptsammlung von Ocean Mist Farms.
8. Wie man eine Artischocke isst
Artischocken haben eine frische, cremige Konsistenz und sind etwas, das man genießen sollte. Sobald die Artischocke gekocht ist, ziehen Sie die Blütenblätter einzeln ab und tauchen sie in Ihre Lieblingssauce (Butter, Mayo und Zitrone sind beliebt). Ziehen Sie die Blütenblätter durch die leicht zusammengebissenen Zähne, um das weiche, zarte Fruchtfleisch am unteren Ende des Blattes zu entfernen, und werfen Sie den Rest weg.
Wenn Sie die Mitte erreichen, werden Sie eine flockige, fadenartige Schicht bemerken, die als „Choke“ bezeichnet wird. Diese Schicht ist sehr zäh und faserig, deshalb musst du sie mit einem Löffel ausschöpfen. Danach hast du den besten Teil erreicht: das Artischockenherz, ein blütenblattfreies, weiches, cremiges Stück, das du genießen kannst.
9. Treten Sie dem Artischocken-Club bei und profitieren Sie von kostenlosen wöchentlichen Verlosungen und monatlichen Newslettern
Wollen Sie ein paar Artischocken gewinnen? Schließen Sie sich den über 60.000 Mitgliedern an und gewinnen Sie feldfrische Artischocken. Es ist auch eine gute Möglichkeit, alle aktuellen Informationen über Artischocken direkt von der Farm zu erhalten.
10. Nachhaltigkeit und Qualität der Artischocken von Ocean Mist Farms
Ocean Mist Farms, ein 1924 gegründetes Familienunternehmen, hat sich der Nachhaltigkeit und dem Umweltschutz verschrieben – durch Wasserschutz, Bodengesundheit, umweltfreundliche Verpackungen und einen geringeren CO2-Ausstoß.
Ocean Mist Farms hat es sich zur Aufgabe gemacht, nur die besten, sichersten und nahrhaftesten Artischocken und anderes frisches Gemüse anzubauen.
Wollen Sie mehr Informationen? Besuchen Sie die Website von Ocean Mist Farms unter www.allaboutartichokes.com.