Argentinisches Asado, eine schmackhafte Reise

Es gibt nichts Vergleichbares zum argentinischen Asado.

Diese Art der Küche ist ein kulturelles Grundnahrungsmittel dieses südamerikanischen Landes, und das aus gutem Grund – sie ist fantastisch.

Auch wenn manche Leute sie mit Barbecue vergleichen, wird jeder Argentinier mit Sicherheit die Nase rümpfen und jeden verhöhnen, der ungebildet und unerfahren genug ist, um zu versuchen, die beiden miteinander zu vergleichen. Ein Asado ist kein Barbecue, sondern etwas ganz anderes.

In mancher Hinsicht ist ein Asado so einfach wie Kochen nur sein kann. Ein Feuer aus Holz und Holzkohle wird entfacht, und das Fleisch wird auf einem gusseisernen Grill gebraten.

Viele Familien in Argentinien veranstalten einmal pro Woche am Wochenende ein Asado, und dabei geht es ebenso sehr um das rituelle Familientreffen wie um das Essen.

Das Kochen auf diese Weise kann Stunden dauern, so dass die Familien während der Zubereitung Zeit miteinander verbringen und die Gesellschaft des anderen genießen können. Wenn das Essen fertig ist, können sie es gemeinsam genießen und die Zeit und die Mühe schätzen, die es gekostet hat.

Die Geschichte des Asado

Historisch gesehen begann die Idee des Asado vor Hunderten von Jahren. Jahrhundertelang streiften wilde Rinder durch das Tiefland von Zentralargentinien. Die Gauchos, die reisenden Reiter der Region um 1800, die den Cowboys in Nordamerika ähneln, braten ihr Rindfleisch oft langsam über einem Feuer auf einem Metallspieß, der Asador genannt wird.

Daher hat diese Art der Küche ihren Namen. Wenn Menschen gemeinsam ein Asado genießen, feiern sie nicht nur Familie und Freundschaft, sondern auch die argentinische Geschichte und Kultur.

Wie man ein Asado zubereitet

Wenn Sie selbst ein Asado zubereiten möchten, können Sie das tun. Für ein traditionelles Asado braucht man zwar eine Parilla, einen gusseisernen Grill, der auf verschiedene Höhen eingestellt werden kann, aber man kann dem Erlebnis auch ohne eine Parilla nahe kommen.

Zuerst muss man ein Feuer aus Holz machen, das über einem Kohlehaufen angeordnet ist. Die Person, die das Feuer entfacht – in diesem Fall du – wird Asador genannt.

Wenn du Schwierigkeiten hast, das Feuer zu entfachen, kannst du einige Tannenzapfen zur Hilfe nehmen.

Mit der Zeit wird das Holz abbrennen, und du wirst ein Bett aus heißen Kohlen haben. Verteile diese Kohlen auf einem flachen Feld.

Wenn Sie eine gusseiserne oder eine andere metallene Grillplatte haben, stellen Sie sie so auf, dass sie sich etwa zehn Zentimeter über der Hitze befindet.

Wenn Sie alles vorbereitet haben, können Sie damit beginnen, das Fleisch hinzuzufügen. Fügen Sie die größten Stücke zuerst hinzu, da sie am längsten brauchen, bis sie gar sind. Marinieren Sie nicht, sondern reiben Sie das Fleisch einfach mit Salz ein.

Damit Sie wissen, dass es funktioniert, sollten Sie ein leises und anhaltendes Brutzeln hören.

Es kann Stunden dauern, bis das Fleisch auf diese Weise richtig gar ist, also lehnen Sie sich zurück und genießen Sie Ihre Gesellschaft, während Sie warten. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Fleisch zu lange brutzeln könnte; gut durchgebraten ist die argentinische Art.

Wenn alles fertig ist, fügen Sie etwas selbstgemachte oder gekaufte Chimichurri-Sauce hinzu, greifen Sie zu und erleben Sie die Geschmackserlebnisse, die ein langsam gegartes Asado-Fleisch bietet. Sie werden es lieben.

Asado-Fleisch

Natürlich hat das Asado mit Rindfleisch begonnen, daher sind verschiedene Rindfleischstücke das Hauptgericht bei jedem Asado. Außerdem verwenden die Argentinier alle Teile des Rindes, also schrecken Sie nicht davor zurück, Dinge wie Innereien, Nieren, Bries und mehr zu verwenden.

Lassen Sie sich davon aber nicht abhalten; Sie können auch Schweinefleisch, Hühnchen und andere Fleischsorten auf diese Weise braten. Auch Wurstwaren aller Art sind eine gute Ergänzung. Als Beilagen gibt es oft einen einfachen Salat, gegrilltes Gemüse und Brot.

Asado kochen

Nachdem Sie nun alles über das argentinische Asado wissen und warum es offensichtlich das Nationalgericht Argentiniens ist, ist es an der Zeit, es auch einmal auszuprobieren.

Gehen Sie dieses Wochenende raus und kochen Sie etwas Fleisch, und laden Sie Familie und Freunde ein, um es ebenfalls zu genießen.

Sie werden bald sehen, warum die Menschen in Argentinien diese Küche und diese Tradition so sehr lieben, und Ihr erstes Asado wird sicher nicht Ihr letztes sein.

Um mehr über die argentinische Küche zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel 17 argentinische Gerichte, die Sie essen sollten.

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