Ob Sie eine glutenfreie Ernährung wegen allergischer Empfindlichkeiten oder wegen der gesundheitlichen Vorteile, die sie bietet, erforschen wollen, es gibt immer noch viele Körner und Samen, die Sie auf gesunde Weise entdecken können! Um Sie auf Ihrem Weg zu unterstützen, finden Sie hier einige wichtige Vorteile und Möglichkeiten, glutenfreie Körner und gesunde Samen zu genießen.
Was bedeutet überhaupt glutenfrei?
Wenn Sie eine Weizenbeere keimen lassen und das Korn mit den Fingern aufbrechen würden, würden Sie das Innere klebrig und weiß vorfinden. Das ist Gluten, die Substanz, die bei Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeiten für Beschwerden sorgt. Viele Experten sind der Meinung, dass gentechnisch veränderter Weizen zum Anstieg der Glutenunverträglichkeiten beigetragen hat. Glücklicherweise sind jedoch nur wenige Getreidesorten wirklich glutenhaltig: Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und in einigen Fällen Hafer, aufgrund von Kreuzkontaminationen in der Landwirtschaft. Achten Sie auf Produkte mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer, wenn dies für Sie ein Problem darstellt. Alle Samen sind sicher und enthalten kein Gluten.
Liste glutenfreier Körner und Samen
In der Reihenfolge der höchsten gekochten Eiweißquellen pro 100 Gramm finden Sie hier 9 glutenfreie Körner und Samen, die sehr gesund sind.
Hanf (Samen)
Hanf führt die Liste mit 23 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm an, was Hanf zu einer großartigen Eiweißquelle macht, die reich an Omega-Fettsäuren ist. Ein Vorteil von Hanf ist, dass er leicht zu verarbeiten ist und nicht eingeweicht oder gemahlen werden muss. Einfach in den Mixer geben, in den Joghurt mischen oder über den Salat streuen.
Hafer (Getreide)
Mit 16,89 Gramm Eiweiß ist glutenfreier Hafer eine großartige Quelle für Mineralien und einen Ballaststoff namens Beta-Glucan, der hilft, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Glutenfreier Hafer ist eine wichtige Zutat in einigen unserer MacroBars. Weichen Sie glutenfreie Haferflocken über Nacht ein, bevor Sie sie am nächsten Morgen kochen. Das macht sie bekömmlicher und sie sind viel schneller gar!
Chia (Samen)
Chia-Samen sind mit 16,62 Gramm Eiweiß dem Leinsamen überlegen, da sie ein Gleichgewicht der drei wichtigsten Omega-3-, 6- und 9-Fettsäuren enthalten. Weichen Sie einen Esslöffel Chia in einer 12-Unzen-Tasse Wasser ein, warten Sie 20 Minuten und trinken Sie es, um die Verdauung und die Regelmäßigkeit zu unterstützen.
Buchweizen (Getreide)
Buchweizen enthält 13,25 Gramm Protein und ist eigentlich ein Samen und überhaupt nicht mit Weizen verwandt und enthält kein Gluten. Sie finden Buchweizen in den asiatischen Abteilungen Ihres Lebensmittelgeschäfts oder im Großhandel als Nudeln zubereitet. Er ist auch köstlich in der Zubereitung, braucht nicht viel Zeit zum Kochen und eignet sich hervorragend als Beilage zum Frühstück oder Abendessen.
Quinoa (Getreide)
Quinoa enthält 4,4 Gramm Eiweiß und ist in seinem Nährwertprofil und seiner Kulturgeschichte dem Amaranth sehr ähnlich. Quinoa wird am besten gekocht verzehrt. Es ist vielseitig genug, um als Frühstücksbrei, als Abendbrot oder in Salaten verwendet zu werden, und man kann es auch keimen lassen.
Amaranth (Samen)
Mit 3,8 Gramm Eiweiß ist Amaranth ein „altes“ Getreide, das von den Maya und Azteken seit Tausenden von Jahren verwendet wird. Amaranth enthält viel Kalzium und ist wie eine winzige Version von Quinoa und lässt sich am einfachsten gekeimt zubereiten. Einfach über Nacht oder für nur 2-3 Stunden einweichen, abtropfen lassen und stehen lassen, bis die Sprossen zu wachsen beginnen.
Hirse (Samen)
Mit 3,5 Gramm Eiweiß ist Hirse nicht nur für die Vögel, Hirse ist ein gelbes, rundes Korn, das Ruhe fördert. Sie hat einen reichhaltigen nussigen Geschmack, ist einfach zu kochen und eignet sich hervorragend zum Frühstück.
Brauner Reis (Korn)
Brauner Reis enthält 2,32 Gramm Eiweiß und ist eines der am leichtesten zu verdauenden Körner und hilft Ihnen, Zucker langsam zu verbrennen, so dass Sie seine Energie nutzen – deshalb verwendet GoMacro ihn in unseren glutenfreien Proteinriegeln. Sie müssen Ihren Reis vor dem Kochen einweichen (oder abspülen, wenn Sie keine Zeit haben), um die im Reis enthaltene Phytinsäure auszuwaschen, die die Nährstoffaufnahme hemmt.
Flachs (Samen)
Flachs enthält 1,9 Gramm Eiweiß und ist vor allem für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren bekannt und kann zerkleinert und für Salate oder als Zusatz zu jedem Smoothie verwendet werden. Kochen Sie jedoch niemals damit, da seine essentiellen Fette hitzeempfindlich sind.
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