12 Arten von Winterkürbissen – und Tipps zu ihrer Verwendung

Es gibt viele Gründe, Winterkürbisse zu lieben, einschließlich ihrer gesundheitlichen Vorteile und langen Haltbarkeit. Das Beste ist, dass er vielseitig einsetzbar ist – mit vielen verschiedenen Arten von Winterkürbissen und Hunderten von Rezepten für Winterkürbisse werden Ihre Geschmacksknospen den ganzen Winter über glücklich sein.

Hier ist ein Leitfaden zu 12 verschiedenen Arten von Winterkürbissen und wie man sie verwendet. Wir geben auch Tipps für den Kauf, die Zubereitung und die Lagerung aller Arten von Winterkürbissen.

Winterkürbissorten

Dies sind einige der gängigsten Winterkürbissorten. Hinweis: Sie können jede süße, orangefarbene Sorte von Winterkürbis durch eine andere ersetzen.

Eichelkürbis

Steve Cukrov/

Eichelkürbis ist klein, rund und hat eine matte, dunkelgrüne Schale mit orangefarbenen Markierungen. (Es gibt auch goldene Sorten von Eichelkürbissen, die aber nicht so häufig vorkommen.) Generell sollte man vermeiden, Eichelkürbisse zu wählen, die zu viel Orange haben – sie sind eher zäh und faserig. Das gelb-orangefarbene Fruchtfleisch des Eichelkürbisses hat einen milden, süßen und nussigen Geschmack und eignet sich perfekt zum Backen, Braten, Dünsten, Sautieren oder sogar für die Mikrowelle (die Schale muss vorher durchstochen werden). Eichelkürbis ist bis zu 1 Monat haltbar.

Verwendung: Aufgrund seiner kompakten Größe kann der Eichelkürbis halbiert und für Rezepte wie „Gefüllter Eichelkürbis mit Putenwurst“ gefüllt werden. Außerdem schmeckt er sowohl in herzhaften Gerichten wie Schweinekoteletts & Eichelkürbis als auch in süßen, wie Eichelkürbis mit Ahornglasur.

Cavan Images/gettyimages

Bananenkürbis hat eine orange, rosa oder blaue Schale und leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch. Groß und länglich, kann ein Bananenkürbis bis zu 35 Pfund wiegen! Aufgrund seiner Größe wird der Bananenkürbis oft in vorgeschnittenen Stücken verkauft. Bei richtiger Lagerung kann ein ganzer Bananenkürbis bis zu 6 Monate haltbar sein.

Verwendung: Bananenkürbis gilt als eine der besten und vielseitigsten Kürbissorten und lässt sich gut mit kräftigen Aromen, Kräutern und Gewürzen wie Curry, Ingwer und Zimt kombinieren. Versuchen Sie, ihn im Ofen zu rösten, indem Sie unsere Anleitung zum Braten von Gemüse befolgen.

bhofack2/gettyimages

Nicht zu verwechseln mit Butternusskürbis, ist der Hahnenfußkürbis dunkelgrün mit hellgrünen Streifen und einem markanten runden Grat am Boden. Das leuchtend orangefarbene, etwas trockene Fruchtfleisch ist sehr mild im Geschmack und viel süßer als andere Winterkürbissorten. Ganzer Hahnenfußkürbis ist bis zu 3 Monate haltbar.

Verwendung: Hahnenfußkürbis schmeckt am besten gedünstet oder gebacken, und er eignet sich gut für Currygerichte. Die Schale ist ungenießbar und lässt sich nur schwer abziehen. Backen Sie den Kürbis daher zunächst, damit sie weich wird, bevor Sie das Fruchtfleisch für Rezepte wie Buttercup Squash Coffee Cake aushöhlen. Sie können Buttercup Squash auch pürieren, um eine großartige Variation von Süßkartoffelpüree herzustellen.

Charlotte Lake/

Eine der beliebtesten Kürbissorten, Butternut Squash, hat eine cremige, hellorangefarbene Schale. (Je orangefarbener die Schale ist, desto reifer, trockener und süßer schmeckt das Fruchtfleisch.) Am einfachsten lässt sich der Butternut-Kürbis zubereiten, indem man ihn in zwei Teile schneidet – den schlanken Hals und das bauchige, glockenförmige Unterteil – und jeden Teil separat behandelt. Die Schale des Butternusskürbisses lässt sich relativ leicht abziehen, und sowohl die Schale als auch die Kerne sind essbar. Ein ganzer Butternusskürbis ist bei richtiger Lagerung bis zu 3 Monate haltbar.

Verwendung: Es gibt Dutzende von Butternusskürbis-Rezepten. Mit seinem orange-gelben Fruchtfleisch, das nicht strähnig ist und ähnlich wie eine Süßkartoffel schmeckt, ist Butternut eine gute Wahl für das Pürieren zu Suppen wie Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Karnevalskürbis ist eine Kreuzung aus Eichel- und Süßkartoffelkürbis, und er sieht so lustig aus, wie sein Name schon sagt. Das Äußere eines Karnevalskürbisses hat tiefe Furchen und lebhafte, bunte Streifen und Muster in Grün, Orange und Cremegelb. Achten Sie auf Kürbisse, die noch etwas grün sind, was darauf hindeutet, dass sie reif, aber noch nicht überreif sind. Lagern Sie ganze Kürbisse bis zu einem Monat.

Verwendung: Der Karnevalskürbis hat ein blass-oranges Fruchtfleisch und einen Geschmack, der dem des Butternusskürbisses ähnlich ist. Er schmeckt am besten, wenn er gebraten und zu Eintopf, Risotto, Curry oder Nudeln gegeben oder in Suppen und Soßen gemischt wird.

Delicata-Kürbis

bhofack2/Getty Images

Diese Kürbisart, die auch als böhmischer oder Süßkartoffel-Kürbis bekannt ist, hat eine zylindrische Form und eine blassgelbe Schale mit grünen Streifen. Gekocht schmeckt das orangefarbene Fruchtfleisch ähnlich wie Süßkartoffeln und hat einen erdigen Geschmack. Die Schale des Delicata-Kürbisses ist empfindlicher als die der meisten anderen Kürbissorten, so dass er sich leicht verarbeiten lässt. Ganzer Delicata-Kürbis ist bis zu 3 Monate haltbar.

Verwendung: Aufgrund seiner Form eignet sich Delicata-Kürbis gut für gefüllte Gerichte wie Quinoa-Stuffed Squash Boats. Delicata-Kürbisse werden am häufigsten gebraten, gedünstet oder in der Mikrowelle zubereitet. Seine Schale ist essbar, so dass sie vor dem Kochen nicht entfernt werden muss.

Hubbard Squash

EvergreenPlanet/Getty Images

Groß und höckerig, hat Hubbard Squash eine sehr harte orange, grüne oder graublaue Schale und süßes orangefarbenes Fruchtfleisch. Aufgrund seiner Größe wird er normalerweise vorgeschnitten und entkernt verkauft. Ganz aufbewahrt hält er sich bis zu sechs Monate.

Verwendung: Hubbard Squash lässt sich am besten pürieren oder zu Kuchen verarbeiten, wie dieser Hubbard Squash Pie, der eine einzigartige Alternative zum Kürbiskuchen ist. Sie können ihn auch schälen und kochen, braten, backen oder dämpfen.

Kabocha-Kürbis

Torsakarin/Getty Images

Kabocha-Kürbis ist klein, gedrungen und meist mit dunkelgrüner Schale erhältlich und wird auch als japanischer Kürbis bezeichnet. Sein süßes, leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch schmeckt wie eine Kreuzung aus Kürbis und Süßkartoffel. Ganzer Kabocha-Kürbis ist bis zu 1 Monat haltbar.

Verwendung: In Japan wird der Kabocha-Kürbis häufig für Tempura verwendet und schmeckt köstlich in diesem Rezept für mit Feigen und Karotten gefüllten Kabocha-Kürbis. Sie können gekochten Kabocha Squash auch pürieren und als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwenden.

Spaghetti Squash

vm2002/

Wenn Sie nach einer kalorienarmen Alternative zu Nudeln gesucht haben, ist dies die richtige Wahl. Spaghettikürbisse haben eine zylindrische Form und eine hell- bis leuchtend gelbe Schale (je gelber die Schale, desto reifer der Kürbis). Nach dem Kochen können Sie das Fruchtfleisch in Fäden schaben, die Spaghetti-Nudeln ähneln – allerdings haben sie pro Tasse etwa 165 Kalorien und 30 Kohlenhydrate weniger. Ganze Spaghettikürbisse können bei Zimmertemperatur mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Verwendung: Spaghettikürbis ist vor allem als gesunder Ersatz für Nudeln beliebt – es gibt viele Spaghettikürbis-Rezepte, wenn Sie Lust auf Nudeln haben, aber weniger Kohlenhydrate essen möchten. (Hier erfahren Sie, wie man Spaghettikürbisse zubereitet.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Zuckerkürbisse werden auch Tortenkürbisse genannt und sind nicht die Kürbisse, die man zu Halloween schnitzt. Wie ihre größeren Gegenstücke haben sie eine leuchtend orangefarbene Schale, aber Zuckerkürbisse sind klein und rund mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Ganze Zuckerkürbisse sind bis zu einem Monat haltbar.

Verwendung: Zuckerkürbisse haben ein klassisches Kürbisaroma. Sie können sie pürieren, um Ihren eigenen Kürbiskuchen zu backen, aber beachten Sie, dass die Konsistenz etwas faseriger ist als bei Kuchen, die mit Dosenkürbis hergestellt werden. (Hier ist der Unterschied zwischen frischem und Dauerkürbis.) Auf der herzhaften Seite sind Zuckerkürbisse lecker in Suppen und Currys, und sie sind auch köstlich in diesem Rezept für Huhn mit Zuckerkürbissen und Aprikosen.

Süßer Kloßkürbis

sanddebeautheil/Getty Images

Klein und kompakt mit weiß-gelber Schale und grünen Streifen, schmeckt süßer Kloßkürbis ähnlich wie Süßkartoffeln oder Mais. Ganzer Kloßkürbis ist bis zu drei Monate haltbar.

Verwendung: Süßer Kloßkürbis hat eine essbare Schale und ist ein guter Ersatz für Kürbis oder Süßkartoffel. Versuchen Sie, in diesem Rezept für Butternusskürbis mit Honig-Thyme süßen Knödelkürbis anstelle von Butternusskürbis zu verwenden.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Diese große, dekorative Kürbissorte hat eine holprige Schale, die grün, orange, gelb oder alle drei Farben in einem sein kann. Das Blütenende hat eine turbanartige Kappe, und das Fruchtfleisch schmeckt mild bis süß. Ganzer Turban-Kürbis ist bis zu 3 Monate haltbar.

Verwendung: Wegen seines milden Geschmacks passt der Turban-Kürbis gut zu einer Vielzahl von Gerichten, von Birnen und Koriander bis hin zu Rinderhackfleisch und Huhn. Für die Zubereitung dieser Kürbissorte schneiden Sie den Turban-Teil ab und schneiden beide Teile in Würfel. Dann backen, braten oder dämpfen Sie ihn und entfernen die Schale, sobald er abgekühlt ist.

Tipps für Winterkürbisse

Wie kaufe ich Winterkürbisse?

Wählen Sie immer einen festen Kürbis ohne Makel, Druckstellen oder weiche Stellen. Die Schale sollte stumpf sein, nicht glänzend. Der Stiel sollte intakt sein, und der Kürbis sollte sich für seine Größe schwer anfühlen.

Wie bereite ich Winterkürbisse zu?

Um Winterkürbisse zuzubereiten, entfernen Sie die Schale mit einem Messer oder einem Gemüseschäler, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne und Fasern. (Hier ist unsere Anleitung zum Schneiden von Kürbis.)

Das Braten ist eine der gängigsten Zubereitungsmethoden für Winterkürbis (hier sind einige unserer besten gebackenen Kürbisrezepte). Sie können den Winterkürbis auch in einen langsamen Kocher geben und die Kürbiskerne auf die gleiche Weise rösten wie geröstete Kürbiskerne.

Wie lagere ich Winterkürbis?

Einer der großen Vorteile von Winterkürbis ist seine lange Haltbarkeit – vorausgesetzt, Sie lagern ihn richtig. Lagern Sie den ganzen Winterkürbis an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort mit einer Temperatur zwischen 45 und 50 Grad.

Wenn Sie den Kürbis geschnitten haben, decken Sie ihn fest mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Gebackener oder gedünsteter Kürbis kann eingefroren werden, um ihn später für Suppen (wie diese Butternusskürbissuppe), Aufläufe, Brote, Muffins und Torten zu verwenden.

Ist Kürbis gesund?

Ja! Winterkürbis ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mangan, Folsäure, den Vitaminen A, B6 und C und einer Menge Antioxidantien. Er ist auch eine gute kalorienarme Alternative, wenn Sie eine Diät machen.

Was ist der Unterschied zwischen Winterkürbis und Sommerkürbis?

Winterkürbis ist in der Regel vom Spätsommer bis in die Wintermonate hinein erhältlich. Abgesehen von dieser Saisonalität unterscheidet sich Winterkürbis von Sommerkürbis dadurch, dass er im Allgemeinen süßer, dichter und fester ist. Winterkürbis hat auch eine härtere Außenhaut.