Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs min politik om offentliggørelse for flere detaljer.
Med mindre end 150 kalorier pr. portion er denne varmende og velsmagende vegetariske kålsuppe en af de sundeste og billigste suppeopskrifter nogensinde, og den er klar på mindre end 30 MINUTTER.
Denne suppe er ikke kun et hurtigt, sundt, detox-, kaloriefattigt og kulhydratfattigt måltid, men den er også så GODT!
Den er ikke vandig eller kedelig, og den smager ikke af kogt kål, men det er en mættende, fyldig suppe med et godt chili-kick, der varmer dig op. Og den er fyldt med smag, tekstur og masser af grøntsager kogt i en fyldig tomatbouillon.
Ja, masser af løg, gulerødder, selleri, kål og blomkål.
Den fantastiske blomkål er perfekt til at tykne denne suppe, og nogle gange bruger jeg den som en low carb-erstatning for kartofler. Så tilsætter jeg chiliflager, paprika og stødt koriander for at øge smagen, og ved du hvad?
Min mand og jeg elsker den (og han er ikke verdens største fan af kål, bare for at sige det : )
Mere næringsstoffer, færre kalorier, men tonsvis af smag, den rette mængde krydderier og en lækker tyk konsistens.
Hvad med sprødt brød til at dyppe?
Hvilke ingredienser du skal bruge
- Kål
- Kålblomst eller kartoffel (valgfrit)
- Tomater på dåse
- Løg, gulerødder, selleri
- Løg
- Gareløg
- Bayblade
- Krydderier (paprika, chili flager, stødt koriander)
- Grøntsagsbouillon
- Salt & peber
RECIPE NOTES & TIPS
Du vil elske denne vegetariske kålsuppe, den koster ca. 1 kr. pr. portion pr. portion, den er fyldt med grøntsager, og den er på bordet på ingen tid!
ER KÅL GODT FOR DIG?
JA. Kål er en del af familien af korsblomstrede grøntsager og har en fremragende ernæringsmæssig profil. Det har et særligt højt indhold af fibre, vitaminer og antioxidanter. Desuden er kål ekstremt kaloriefattigt og kulhydratfattigt: Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder 1 halv kop revet kogt kål (75 g) 17 kalorier og 4 g kulhydrat.
Men på trods af det lave kalorie-/kulhydratindhold er denne kålsuppe sund, fordi den er fyldt med grøntsager og næringsstoffer, og du får dine 5-en-dagssuppe alt sammen i en stor skål varmende suppe!
Hvordan får man denne kålsuppe til at smage godt?
Start med at koge langsomt masser af gulerødder, selleri, løg og hvidløg i tern i en smule olivenolie. I Italien kaldes dette “soffritto” og skaber en smagfuld base for stort set alle krydrede retter. For at skabe en mere kompleks smag kan du tilføje krydderier og laurbærblade til denne grøntsagsbase.
Både blomkål og tomater gør denne suppe mere fyldig. Og hvis du pisker suppen bare en lille smule op med en blenderpind, eller hvis du overfører noget i en blender og derefter tilsætter det igen, får suppen en tykkere konsistens. Du kan bytte blomkål ud med en mellemstor kartoffel, de gør begge suppen tykkere. Spring begge dele over, hvis du ønsker det.
Servér med chiliflager, de gør en kæmpe forskel!
Mere lette supper
- 20 sunde kaloriefattige supper
- Gulerods- og ingefærsuppe
- Krydrede græskarsuppe
- Vegansk spinatsuppe
Og hvis du leder efter en anden kålopskrift, kan du måske lide denne sprøde kålsalat med æbler.
Hvis du prøver denne lækre vegetariske kålsuppe, så lad mig vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den eller tag et billede #theclevermeal på Instagram.
Jeg vil gerne høre fra dig!
Bedste vegetariske kålsuppe
Ingredienser
- 1 lb (450 gram) kål, strimlet
- 1 dåse (14 oz/400 gram) tomater i tern
- 1/2 lb (220 gram) blomkål eller kartofler, skåret i stykker* (valgfrit)
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 store gulerødder, skåret i stykker
- 2 selleri ribben, skåret i skiver
- 1 stort løg, skåret i tern
- 2 hvidløgsfed, hakket
- 3-4 laurbærblade
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk chiliflager, eller efter din smag
- 1/2 tsk stødt koriander (valgfrit)
- salt & peber, efter smag
Anvisning
-
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelvarme. Når olien skinner, tilsættes løg, gulerødder, selleri, hvidløg, chiliflager, paprika, stødt koriander og laurbærblade. Kog under hyppig omrøring, indtil løget er blødgjort og bliver gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
-
Tilsæt kålen, og rør godt rundt i ca. 1 minut.
-
Tilsæt blomkålsblomsterkål, tomater på dåse, bouillon og en god knivspids salt.
-
Opvarm varmen og bring blandingen i kog, dæk derefter gryden, sænk varmen og lad den koge forsigtigt i 25 minutter.
-
Når suppen er kogt, tages gryden af varmen, og laurbærbladene fjernes.
-
Blend ca. 1/3 af suppen med en blender eller en stavblender, og kom den tilbage i gryden. Pas på, suppen er varm. Prøv primært at blende blomkålen (eller kartoffelstykkerne, hvis du bruger kartofler).
-
Smag og smag til med salt og peber. (Jeg plejer at tilsætte en knivspids salt i starten + 1/2 tsk senere. Du skal måske bruge mere salt, afhængigt af din grøntsagsbouillon og af dine personlige præferencer. Se noter)*
-
Servér med friskkværnet sort peber eller en knivspids chiliflager, et nip af olivenolie. Nyd!
Notes
- Jeg laver normalt min egen grøntsagsbouillon, men når jeg har lidt tid, bruger jeg varmt vand og veganske grøntsagsbouillonterninger med lavt saltindhold.
- Krydderier: Hvis du bruger en bouillon, der smager ret salt i sig selv, er det vigtigt at justere krydderiet til sidst og ikke i begyndelsen, da du aldrig rigtig ved, hvor stærkt saltet fra bouillonen er. Jeg ville kun starte med en god knivspids salt.
- Rester: Den holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage. Den kan også fryses: Fordel den i lufttætte beholdere (efterlad 1 tomme plads i toppen), og frys op til 2 måneder.
- * Blomkål eller kartoffel? Jeg er ikke læge eller diætist, men hvis du bruger 1/2 lb kartoffel i stedet for 1/2 lb blomkål, vil du øge kulhydratindholdet.
- Protein: For at lave et mere afbalanceret måltid kan du tilføje 1 dåse kikærter eller cannellini-bønner, de tilføjer smag, protein og tekstur, hvilket gør denne suppe endnu mere lækker.OBS: Næringsværdierne er pr. portion, beregnet på en kålsuppe lavet med grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold og 220 g blomkål. De er kun skøn.