Dr. Christopher Ramsden er en klinisk forsker ved U.S. National Institute on Aging. “Der er meget mere information, der er nødvendig. De gjorde et godt stykke arbejde, og der vil komme meget mere ud af det i de kommende år, men det er svært at få det ned til anbefalinger vedrørende fødevarer på dette tidspunkt,” sagde han.
“Det understreger virkelig behovet for veldesignede randomiserede kontrollerede forsøg for at besvare nogle af disse spørgsmål,” tilføjede Ramsden.
Forskerne bemærkede, at deres undersøgelse ikke kiggede på de specifikke typer af fødevarer, som næringsstofferne blev udledt fra. Og det, sagde Bethany O’Dea, udgør en “stor fejl fra et ernæringsmæssigt synspunkt”. O’Dea er kardiothorakal diætist på Lenox Hill Hospital i New York.
“For eksempel er det at spise et sundt kulhydrat som et æble mere næringstæt og bedre for dig end at spise en pose forarbejdede kartoffelchips,” sagde O’Dea.
“Desuden tog undersøgelsen ikke hensyn til transfedtsyrer, som har tunge beviser for at være usunde og bidrage til hjerte-kar-sygdomme,” påpegede hun.
De nuværende globale retningslinjer anbefaler, at 50 procent til 65 procent af en persons daglige kalorier kommer fra kulhydrater og mindre end 10 procent fra mættede fedtstoffer, sagde forskerne.
Dehghan foreslog, at “de bedste kostvaner vil indeholde en balance mellem kulhydrater og fedtstoffer, ca. 50 til 55 procent kulhydrater og omkring 35 procent samlet fedt, herunder både mættede og umættede fedtstoffer.”
Alle fødevarer indeholder tre vigtige makronæringsstoffer, der er essentielle for livet – fedt, kulhydrat og protein. De optimale mængder, som en person bør spise, har været genstand for debat i årtier, og pendulet har svinget fra fedtfattig til kulhydratfattig kost over tid.
I denne undersøgelse fulgte Dehghan og hendes kolleger kosten og helbredet hos mere end 135.000 mennesker i alderen 35-70 år fra 18 lande rundt om i verden for at få et globalt perspektiv på kostens indvirkning på sundheden.
Deltagerne gav detaljerede oplysninger om deres sociale og økonomiske status, livsstil, sygdomshistorie og nuværende helbred. De udfyldte også et spørgeskema om deres regelmæssige kost, som forskerne brugte til at beregne deres gennemsnitlige daglige kalorier fra fedt, kulhydrater og proteiner.