Fødevarebårne sygdomme (almindeligvis kendt som madforgiftning) skyldes ofte indtagelse af fødevarer, der er forurenet med bakterier og/eller deres toksiner, parasitter, vira, kemikalier eller andre agenser. Selv om den amerikanske fødevareforsyning er blandt de sikreste i verden, anslår den føderale regering, at der hvert år er ca. 48 millioner tilfælde af fødevarebårne sygdomme. Dette skøn svarer til, at 1 ud af 6 amerikanere bliver syge af forurenet mad, hvilket resulterer i anslået 128.000 hospitalsindlæggelser og 3.000 dødsfald.
Fødevarebårne sygdomme opstår, når folk spiser eller drikker mad eller drikkevarer, der er forurenet med patogener, kemikalier eller toksiner. Der er flere faktorer, der kan bidrage til symptomerne og sværhedsgraden af fødevareforgiftning, herunder et svækket immunsystem og alder. Når FDA får kendskab til et udbrud, arbejder agenturets Coordinated Outbreak Response and Evaluation (CORE) Network tæt sammen med statslige og lokale partnere og Centers for Disease Control for at identificere årsagen og forhindre yderligere sygdomme.
Hvis det er nødvendigt, samarbejder FDA med fødevareproducenter for at fremme frivillige tilbagekaldelser af potentielt forurenede produkter; agenturet har også obligatoriske tilbagekaldelsesbeføjelser i henhold til FDA Food Safety Modernization Act (FSMA).
Selv om hvert udbrud af fødevarebårne sygdomme er forskelligt, er der nedenfor nogle generelle oplysninger om nogle vigtige fødevarebårne patogener.
- E. coli
- E. coli
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – E. coli
- CDC: Food Poisoning – E. coli
- CDC: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- FoodSafety.gov: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- Food Poisoning – Salmonella
- CDC: Food Poisoning – Salmonella
- CDC: Salmonella
- Listeria
- Listeria
- FoodSafety.gov: Salmonella
- Listeria
- Listeria
- : Food Poisoning – Listeria
- CDC: Listeria
- Cyclospora
- Cyclospora
- Cyclosporiasis and Fresh Produce
- CDC: Listeria
- Cyclospora og friske produkter
- CDC: Cyclosporiasis
- Hepatitis A
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Hepatitis A
- CDC: Food Poisoning – Hepatitis A
- CDC: Hepatitis A
The Bad Bug Book 2nd Edition, der udkom i 2012, indeholder aktuelle oplysninger om de vigtigste kendte agenser, der forårsager fødevarebårne sygdomme.
- 202020 Leafy Greens STEC Action Plan
- Education Resource Library – tilbyder undervisningsmateriale i forbindelse med fødevaresikkerhed, ernæring og kosmetik
- Foodborne Illnesses: Hvad du skal vide
- Sikker håndtering af fødevarer: Hvad du skal vide
- Undersøgelser af udbrud
- Fødevareallergener
- Fight BAC!®-kampagner
- FDA Food Code – En model, der hjælper fødevarekontroljurisdiktionerne på alle myndighedsniveauer ved at give dem et videnskabeligt solidt teknisk og juridisk grundlag for regulering af detailhandelen og fødevareservicesegmentet i branchen (restauranter og dagligvarebutikker og institutioner som f.eks. plejehjem)
- Healthy People Initiative – Healthy People giver videnskabeligt baserede, 10-årige nationale mål for forbedring af alle amerikaneres sundhed
- FSMA Final Rules for Preventive Controls
- Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Baseret forebyggende kontrol for fødevarer til mennesker
- Etablering af nuværende god fremstillingspraksis og risikoanalyse og risikobaseret forebyggende kontrol for fødevarer til dyr
- Program for sekventering af hele genomet (WGS) – Ved sekventering af hele genomet afsløres en organismes fuldstændige DNA-sammensætning, hvilket giver os mulighed for bedre at forstå variationer både inden for og mellem arter. Dette giver os igen mulighed for at skelne mellem organismer med en præcision, som andre teknologier ikke tillader. FDA bruger denne teknologi til at foretage grundlæggende identifikation af fødevarebårne patogener under udbrud af fødevarebårne sygdomme og anvender den på nye måder, der har potentiale til at bidrage til at reducere antallet af fødevarebårne sygdomme og dødsfald på lang sigt både i USA og i udlandet.
- Gode fremstillingspraksis (GMP) for det 21. århundrede – fødevareforarbejdning
- Mikrobiologiske metoder &Bakteriologisk analysehåndbog (BAM)
- Analysehåndbog for pesticider (PAM)
- Bekæmp BAC!®-kampagner