2004 HFStival den 22. maj 2004 i Washington, DC. Sangerinden har siden da færdiggjort en ph.d. og lanceret et succesfuldt hot sauce-mærke, Gringo Bandito (Foto: David S. Holloway/Getty Images)
Dexter Holland, der er mest kendt som sanger i punkbandet The Offspring, er nok det hurtigst voksende navn i hot sauce-verdenen, hvis ikke det mest interessante.
Lige alle andre, der voksede op i 1990’erne med adgang til MTV, var The Offspring en allestedsnærværende og elsket musikalsk kraft. Det er svært at forestille sig spilsoundtracket til Sega Dreamcasts magnum opus Crazy Taxi uden Dexters blævrende vokal. Deres hitliste-topser “Pretty Fly (For a White Guy)” syntes at være perfekt placeret på alle andre soundtracks til teenagefilm fra denne tid. Og det er svært at glemme det øjeblik, hvor vi alle retrospektivt indså, at Zooey Deschanel var med i musikvideoen til “She’s Got Issues”.
har fundet sit eget liv og er stille og roligt ved at invadere hylderne hos de store forhandlere. Siden lanceringen i 2004 har den siden da solgt over en million flasker og er tilgængelig i over 500 restauranter og 7.000 supermarkeder. Heather Thomas
Men dette nostalgi-drevne billede yder virkelig ikke retfærdighed til alt det, der er renæssancemennesket Dexter Holland og hans forskellige foretagender i de senere år. Især hans hot sauce-mærke Gringo Bandito har fundet sit eget liv og er stille og roligt ved at invadere hylderne hos de store detailhandlere. Siden lanceringen i 2004 er der solgt over en million flasker, og siden da har det været tilgængeligt i over 500 restauranter, 7.000 supermarkeder (herunder Kroger, Whole Foods og Albertsons/Safeway) og er en af de bedst vurderede hotsaucer på Amazon. Mærket har vundet popularitet bl.a. på grund af det relativt lave saltindhold (70 % mindre end førende hot sauce-mærker), manglen på konserveringsmidler og de paleo- og glutenfri ingredienser.
Ud over at fortsætte med at optræde med sit band har Holland for nylig afsluttet en ph.d. i molekylærbiologi fra USC (med forskning i HIV), han er blevet pilot med licens og samler på frimærker, især fra Isle of Man.
For at få mere at vide om den stigende popularitet af hans hot sauce-mærke, og hvordan det hænger sammen med hans musikalske karriere, satte jeg mig ned med Dexter, inden hans band spillede Ignition på Cornerstone som en del af en velgørenhedsfest for det legendariske DIY-musiksted 924 Gilman Street, som var med til at starte bandets karriere. Vi talte om væksten i hans hot sauce-firma, om hans erklærede kærlighed til matematik og om, hvorfor vi alle skal bekymre os om og støtte arven fra Gilman.
Christina Troitino: Jeg er en stor fan af din hot sauce, Gringo Bandito. Jeg vil gerne vide, hvad din tidligste oplevelse med hot sauce var, og hvordan du blev forelsket i hot sauce.
Dexter Holland: Jeg tror, man går igennem faser. Du går igennem Taco Bell, og så på en eller anden måde omkring college eller high school indser du, at der er hele denne Del Taco-ting, som du ikke engang vidste noget om. Man glemmer Taco Bell i et stykke tid, og så kommer man tilbage til det.
har fundet sit eget liv og er stille og roligt ved at invadere hylderne hos de store forhandlere. Siden lanceringen i 2004 har den siden da solgt over en million flasker og er tilgængelig i over 500 restauranter og 7.000 supermarkeder. Heather Thomas
Du ved, når folk finder ud af, at man er til hot sauce, tror de, at man er en snob, men sådan føler jeg det slet ikke. Der er masser af forskellige former for mexicansk mad, som har deres plads, og Del Taco er bare god grillmad. Jeg er bare virkelig fan af alle stærke saucer, hvilket er en del af grunden til, at jeg ville lave stærke saucer.
Troitino: Hvordan kom du helt præcist i gang med at lave din stærke sauce? Hvad var den idé, der skubbede dig fra at være en fan til at blive en maker?
Holland: Jeg vil ikke lave for mange forbindelser med bandet, for det kan blive gammelt efter et stykke tid, men da vi startede bandet, tænkte jeg, at det ville være sjovt at være med i et band. Jeg var bare en fan af musik, og så en dag tog jeg skiftet over. Det var også lidt på samme måde med hot sauce. Men jeg vidste ikke, hvordan man laver hot sauce, så det var det, der var udfordringen.
924 Gilman og molekylærbiologi Christina Troitino
Troitino: Kan du lide at lave mad i det hele taget?
Holland: Nej. Jeg ved ikke, hvordan man laver noget som helst! Så det, jeg gjorde, var, at jeg bare googlede, hvordan man laver hot sauce for omkring 10 år siden, og der var alle disse opskrifter, og jeg havde ingen idé om, hvordan man lavede det. Det tog et stykke tid for mig at lære, at nogle mennesker faktisk laver den, den er ofte baseret på eddike og alle mulige ting. Det var en rejse. Jeg brugte omkring to år på at arbejde på en opskrift.
Når jeg endelig fik opskriften, #8, gav jeg den til mine venner, og de sagde: “Det er virkelig godt! Du burde udgive den.”
Troitino: Og så var hot sauce født. Du sælger din hot sauce i nogle rigtig solide butikker lige nu, og den har en god distribution. Hvordan har både Offspring- og ikke-Offspring-fans taget saucen til sig?
Holland: Du kan måske ikke lide mit band, men du vil kunne lide min hot sauce! Jeg laver sjov, men fans af bandet er helt sikkert ret modtagelige over for den. Andre kan lide den og er overraskede over at finde ud af, at den er knyttet til mig. Responsen har været virkelig positiv. Jeg tror, at det er nemmere at lave hot sauce end at være med i et band, fordi folk er kritiske over for bands. Folk kan bare godt lide hot sauce, og det får dem bare til at smile. Det er ligesom pizza!
Troitino: Du er en travl person og laver meget mere end bare at lave musik og hot sauce. Man kan sige, at du har en meget diversificeret sjov portefølje. Jeg har læst, at du har forfulgt en ph.d., er licenspilot og samler på frimærker. Er der andre hobbyer eller projekter, som du arbejder på lige nu?
Holland: Jeg er ved at afslutte den nu, men jeg er ved at være færdig. Jeg er færdiguddannet fra USC i maj, så jeg vil være på udkig efter en ny hobby. Min eksamen er i molekylærbiologi, og min forskning drejede sig om HIV. Jeg er interesseret i mange ting – der er så meget at lave i livet, så man bør udnytte det, der gør en glad.
Offspring optræder under den sidste koncert på Lowlands-festivalen 2011 i Biddinghuizen, Holland, den 21. august 2011. (Foto: Sander KONING/AFP/Getty Images)
Troitino: Nu hvor din ph.d. er afsluttet, hvordan planlægger du så at bruge din ekstra tid?
Holland: Jeg har faktisk planer om at bruge meget mere tid i studiet. Vi har ikke sat det på standby, men vi har været mindre aktive på indspilningssiden i de sidste par år, så jeg vil gerne udgive endnu en plade. Bandet er nummer et for mig, og det er det, jeg brænder mest for. Især intime koncerter som i aften giver sådan en anderledes og sjov stemning, så jeg ville elske at lave mere af dette.
fra The Offspring optræder live i Fuse TV’s IMX studio den 1. juni 2004 i New York City. (Foto: Paul Hawthorne/Getty Images)
Troitino: Apropos showet i aften, så er det en velgørenhedsshow til fordel for 924 Gilman Street, et spillested, som The Offspring plejede at besøge. Hvad er betydningen af i aften, og hvad betyder Gilman for dig?
Holland: Det er vigtigt, fordi vi spillede meget på Gilman, da vi startede, og på en måde følte jeg, at de gav os en chance. De lod os komme op hver tredje måned, og der var ikke noget lignende sted at spille i LA. Der var ingen faste spillesteder for dig, hvis du ikke var et metalband. Vi kørte hele vejen op til Berkeley bare for at få chancen for at spille et regelmæssigt sted. Vi fik vores første følgere heroppe og fik livslange venskaber, som f.eks. med gutterne fra Rancid. Det var vigtigt for os at være her og hjælpe med denne velgørenhed.
Troitino: Inden vi skilles, vil jeg gerne spørge dig om et godt citat af dig, som jeg fandt på nettet. I 1995 sagde du: “Punkrock er lige så spændende som matematik”. Har du det stadig sådan?
Holland: Hah! Altså jeg synes, at noget matematik er sjovere end andet. Jeg kunne godt lide regning meget og egentlig al matematik, der har med rigtige tal at gøre. Jeg tog en masse avancerede matematikkurser, der kun handlede om abstrakter og bogstaver, og det var lidt træls efter et stykke tid. Jeg kan godt lide at få et svar!
Følg mig på Twitter eller LinkedIn. Tjek mit websted ud.