Sådan laver du den bedste sydindiske kartoffelmasala!
I dag vil vi tale om, hvordan man laver kartoffelmasala karry, også kendt som sydindisk kartoffelmasala! Denne sydindiske kartoffelcurry er også kendt som aloo masala eller kartoffelmasala til dosa.
Denne enkle kartoffelstegte indiske opskrift er lavet med kogte kartofler, rødløg, olie og krydderier! Den serveres almindeligvis som hovedret til morgenmad eller brunch i den indiske kultur, men faktisk er den lækker, uanset hvilket tidspunkt på dagen du beslutter dig for at spise den.
Krydderier, der bruges i kartoffelmasala:
Det er ofte et kendt faktum, at Sydindien er kendt for at bruge en vis række krydderier i sine retter, herunder gurkemeje, sennepsfrø og karryblade – disse indgår i denne opskrift! At sige, at krydderier er vigtige i den indiske kultur, er en underdrivelse. Faktisk blev krydderier brugt til andre ting end at smage mad til, f.eks. til at helbrede sygdomme og konservere mad.
Selv om denne ret historisk set er meget smagfuld, skal du kun bruge en håndfuld ingredienser for at lave den, hvilket jeg elsker. Krydderierne i denne sydindiske kartoffelcurry omfatter to hele, tørrede røde chilier, en teskefuld sennepsfrø, otte til ti karryblade og en teskefuld gurkemejepulver.
Sådan serverer du Kartoffel Masala/Aloo Masala:
Når du har lavet din sydindiske kartoffelmasala, er der en række forskellige måder at servere og nyde den på! En af de mest almindelige måder – og min favorit måde – er at servere med dosa, som er som en indisk crepe. For at servere med dosa skal du lave den sydindiske kartoffelmasala først og sætte den til side. Derefter laver du din dosa og lægger fyldet på den ene side af cirklen. Fold den på midten og nyd den!
En anden måde at nyde din sydindiske kartoffelmasala på er ved at lave kartoffelmasala med poori! Poori er som et usyret hvedemelbrød, der rulles til rundstykker og derefter frituresteges.
Hvis Poori ikke er helt din stil, kan du prøve at servere din sydindiske kartoffelmasala i en sandwich! Server den på dit yndlings focacciabrød for et dejligt knas eller på en hoagie-rulle til din næste fest. Her er nogle andre sjove måder at servere din sydindiske kartoffelmasala på:
- I salatwraps
- Med Roti (fladbrød)
- Med dampede ris og dal
Kulhydrater i kartofler
Hvis du holder øje med dit kulhydratindtag, undrer du dig sikkert over, om der er kulhydrater i kartofler. Kulhydrater kan opdeles i tre kategorier: sukker, stivelse og fibre.
Kartofler indeholder meget stivelse, så det er vigtigt at være opmærksom på, hvor mange kartofler du spiser, hvis du er diabetiker eller af andre årsager skal holde øje med dit blodsukker.
Kartofler er normalt en af de grøntsager, du spiser, når du øger dit kulhydratindtag, da en mellemstor kartoffel indeholder 37 g kulhydrater, hvilket er 12 % af dit anbefalede daglige indtag. Moralen er, at kartofler i moderate mængder er et lækkert måltid eller tilbehør!
Er kartofler glutenfri?
De, der lider af cøliaki eller på anden måde spiser glutenfrit, vil være lettede over at vide, at kartofler faktisk er glutenfri! Gluten findes i fødevarer, der indeholder hvede, byg, rug og andre kornsorter – og ingen af disse findes i kartofler.
Kartoffelmasala/Aloo Masala opskrift
For at lave sydindisk kartoffelmasala skal du opvarme olie i en tyk gryde. Tilsæt chili, sennepsfrø og karryblade. Når det sprutter, tilsættes asafetida og gurkemeje, og der røres rundt. Tilsæt derefter dit løg, og lad det stege i tre til fem minutter ved middelvarme, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt herefter kartofler og salt, og bland det hele godt. Servér og nyd den!
Sydindisk kartoffelmasala:
Ingredienser
- Russet Potatoes 4 medium skrællet, kogt og skåret i små tern
- Rødløg 1 medium tyndt skåret
- 2spiseskefuldekogende olie
- 2hele tørrede røde chilier
- 1tspiseskefuld sennepsfrø
- 8-10karryblade
- 1tskonturkemejepulver
- ⅛tskaskefuldasafetida
Instruktioner
-
Varm olie i en gryde med tyk bund.
-
Tilsæt chili, sennepsfrø og karryblade. Når det sprudler, tilsættes asafetida og gurkemeje. Rør hurtigt rundt.
-
Tilsæt løg. Kog i 3-5 minutter ved middelvarme, indtil løgene bliver gennemsigtige.
-
Tilsæt kartofler efterfulgt af salt. Bland godt.
-
Nyd som morgenmadshash eller gem til at blive serveret til dosa.
Opskriftsnoter
De, der er cøliaki eller på anden måde praktiserer glutenfri kost, vil være lettede over at vide, at kartofler faktisk er glutenfri!