At lave en rigtig god sukkerfri glasur kræver lidt fantasi, en hel masse eksperimenter og accept af det faktum, at det ofte er uretfærdigt at sammenligne dem med en sukkerholdig, traditionel godbid. Efter mange års sukkerfrihed ændrer smagsløgene sig, og det er svært at lægge mærke til forskelle mellem hjemmelavede desserter og det, vi husker fra de emballerede desserter eller sukkerfyldte godbidder, som vi plejede at nyde. Men hvis du er ny i verden af sukkerfri bagning, skal du måske vænne dig lidt til det.
Det kan være en udfordring at finde det rette sukkerfri sødemiddel, men når du først har fundet det, skal du holde dig til det, og du vil blive glad igen for at nyde de opskrifter, du engang elskede. Vores præference har altid været at bruge flydende Stevia. Vores favorit er vaniljecremen. Du skal måske være forberedt på nogle mislykkede opskrifter, hvis den sukkerfri erstatning, du bruger, ikke er til din smag, men når du først får styr på sukkerfri bagning og det sødemiddel, du elsker, vil det blive en anden natur, og dine egne smagsløg vil ændre sig som følge heraf.
Frosting er en nødvendig del af mange kageopskrifter. Hvis du ikke er fan af ahorn, kan du bare fjerne det og tilføje vaniljeekstrakt i stedet i denne opskrift for at få en vaniljefromagefrosting, der er helt ualmindelig god! Tilsæt altid kun en lille mængde, når du bruger stevia. Det er 300 gange sødere end bordsukker og sødere end Truvia, Splenda og erythritol. Begynd med 1/2 teskefuld og smag derefter og juster efter behov. Vi foretrækker flydende stevia, fordi det er det mindst forarbejdede af alle sukkerfrie sødemidler, der findes, men igen er valget dit. Har du lyst til at lave en citronkage? Du skal bare udskifte ahornekstrakten med citron, og så har du en fantastisk glasur, der kan bruges på toppen af en pundkage eller endda på småkager.
Denne opskrift giver kun en kop, så hvis du har brug for mere, skal du blot fordoble ingredienserne og opbevare dem på køl, hvis der bliver noget tilovers. Opbevar altid dine bagværk med flødeostfrosting i køleskabet, ellers vil de blive ødelagt.