Sød og stærk coleslaw uden mayo

Denne opskrift på Mayo-fri coleslaw er fyldt med en unik sød og syrlig smag fra den olivenolie- og eddikebaserede dressing. Smagt til med sennep og sellerifrø vil dette syrlige veganske tilbehør være perfekt til din næste grillfest eller stablet på fisketacos!

Denne opskrift er min go-to til coleslaw og er en publikumsfavorit hver eneste gang jeg laver den. Jeg har fået utallige forespørgsler om opskriften. Den er superbillig med kun få ingredienser, og så nem at lave, at det næsten er uretfærdigt.

Du ved, hvordan når du finder noget, der fungerer rigtig godt, så holder du bare fast i det? Som langærmede klassiske hvide T-shirts med lange ærmer fra The Gap? Tja, sådan er det med denne coleslaw. The Gap T-shirt af coleslaw. Det er den eneste, du nogensinde får brug for.

Sød, syrlig og fyldt med smag, denne coleslaw kombinerer en unik blanding af olivenolie og hvid eddike, malet sennep, sellerifrø, salt og sukker med en simpel blanding af strimlet grønkål og sødløg.

Men her er det, der gør den virkelig, VIRKELIG god: Dressingen koges, hvorefter den hældes over kålen og løgene, hvorved grøntsagerne blancheres, så de bliver lidt bløde og får masser af smag.

Oh, mand. Det er sprød-blød perfektion, som bare bliver bedre og bedre, efterhånden som det ligger i køleskabet, hvilket gør det til et perfekt tilbehør, som man kan lave på forhånd. Den smager lidt som smørrebrødspickles, men i coleslaw-form.

Lad dig ikke narre af billederne. Jeg ved godt, at det ikke ser ud som om, det er sprængfyldt med smag, men tro mig… det er det.

Denne coleslaw uden mayo er en New England-original

Når jeg var ung, rejste min familie til Bar Harbor, Maine, til min storebrors bryllup. Vi spiste på en restaurant, der serverede en fantastisk coleslaw, og da min mor ikke forventede at samarbejde med sin anmodning, bad hun tjeneren om opskriften. Til vores overraskelse gav de den til hende!

Jeg kender ikke navnet på restauranten, men jeg ved, at du bør droppe alt, hvad du er i gang med, og lave den lige nu. Jeg har foretaget et par justeringer i forhold til den oprindelige New England-opskrift, bl.a. har jeg skiftet vegetabilsk olie ud med sundere olivenolie (men du kan bruge vegetabilsk olie eller rapsolie i stedet, hvis du vil).

Og se, da jeg befandt mig i Texas og spiste på The Salt Lick BBQ Restaurant, serverede de en meget lignende coleslaw uden mayo med sellerifrø! Lille verden.

Sådan laver du coleslaw uden mayo

1. Først skal du strimle kålen og skære løget i skiver. Da jeg er ret handy med en kniv, strimlede jeg kålen i julienne-stil i hånden, men du kan også bruge en foodprocessor med et tilbehør eller en mandolinjern til at gøre det super nemt at strimle kålen.
   
2. Bland kål og løg i en stor skål. Det vil virke som en masse, men efter tilsætningen af dressingen vil det koge lidt ned.
3. Varm olivenolie, hvid eddike, sukker, stødt sennep, sellerifrø og kosher salt op i en lille gryde på komfuret. Bring det til at simre, opvarmet lige akkurat nok til at opløse alt sukkeret i blandingen, og pisk eller rør det sammen undervejs.
4. Hæld til sidst den varme dressing over kålen og løget, og rør det sammen. Dette vil blanchere grøntsagerne en smule, hvilket får dem til at koge ned og blive lidt bløde.
   

Det er bedst at tilberede denne kålsalat cirka en dag i forvejen (rør rundt med et par timers mellemrum, mens den står i køleskabet), så smagen siver ind over natten. Men et par timer i køleskabet er også fint.

Kan jeg bruge en anden slags eddike, eller erstatte sukkeret med honning?

Kort sagt, nej. Jeg anbefaler ikke at udskifte eddiken med en anden eller at bruge honning.

Jeg prøvede at bruge æblecidereddike og honning med denne opskrift en gang, og smagen var bare ikke rigtig. Eddiken var for stærk, og honningen var ikke sød nok til at afbalancere det hele.

Men du KAN erstatte olivenolien med en anden slags olie, f.eks. vegetabilsk olie eller rapsolie. Du kan spare nogle penge på denne måde, især hvis du laver mad til en masse mennesker.

Hvad gør man med resterne af kålen

Denne opskrift på eddikekålssalat bruger ca. et halvt hoved kål, medmindre du kan finde et meget lille hoved (eller hvis du fordobler mængderne). Så har du den anden halvdel tilbage, som du kan bruge! Prøv disse:

• Top blackened shrimp tacos eller chipotle laksetacos med rå revet kål.
• Brug det til at lave fyldte kålgryderetter.
• Brug din instant pot til at lave et simpelt smørstegt kålsalater.
• Mag en morgenmadsbagt med søde kartofler, corned beef og kål med æg.
• Prøv en anden kålsalat, f.eks. denne krydrede jalapeño koriander-slaw!

Hvad skal du servere med denne eddikebaserede kålsalat

• Top pulled pork-sandwiches med den eller server den ved siden af (her er en instant pot pulled pork og en slow cooker BBQ pulled pork).
• Servér den ved siden af ovn BBQ-kylling eller Crispy Honey Buffalo Chicken Thighs.
• Bring den med til et potluck, og server den sammen med dildkartoffelsalat eller varm kartoffelsalat med bacon og rucola. Ærligt talt kunne jeg spise bare sådan et måltid uden hovedret!

Vidste du, at det at kommentere og bedømme opskrifter er en af de bedste måder, du kan støtte dine yndlingsmadbloggere på? Hvis du har lavet denne mayofri coleslaw uden mayo, så klik på stjernerne nedenfor for at kommentere og !

Sød og syrlig coleslaw (uden mayo) med sellerifrø og sennep

Klik på stjernerne for at bedømme!

5 fra 32 stemmer

Denne veganske coleslaw uden mayo er fyldt med sød og syrlig smag fra eddikedressingen med sellerifrø, med en simpel blanding af grønkål og løg.

Print Pin

Forberedelsestid5 min

Tilberedningstid5 min

Kogetid5 min

Samlet tid10 min

Kursus: Sides

Cuisine: Amerikansk

Portioner:

Kalorier: 8 portioner

108kcal

Forfatter: Forfatter: Elizabeth Lindemann

Ingredienser

• 1 lille hoved kål revet (eller 1/2 stort hoved, ca. 6 kopper i alt)
• 1 stort hvidløg snittet i kvarte og i tynde skiver
• 1/4 kop ekstra-jomfruolivenolie
• 1/3 kop hvid eddike
• 1/4 kop sukker
• 1 teskefuld kosher salt
• 1 teskefuld stødt sennep
• 1 teskefuld sellerifrø

Instruktioner

• Mix den strimlede kål og det snittede løg i en stor skål.
• For at lave dressingen koges de resterende ingredienser på komfuret og piskes sammen, indtil sukkeret er helt opløst.
• Hæld den varme dressing over kål og løg; rør rundt, så den dækker.
• Køles i mindst to timer før servering; rør af og til for at omfordele dressingen.

Næringsindhold

108kcal | Kulhydrater: 11g | Protein: 1g | Fedt: 7g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 302mg | Kalium: 117mg | Fiber: 2g | Sukker: 9g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 30mg | Jern: 1mg

Har du lavet denne opskrift?Jeg ville elske at se din kreation! Nævn @bowlofdelicious eller brug hashtagget #bowlofdelicious

Dette indlæg blev oprindeligt vist på Bowl of Delicious i april, 2014. Det er blevet genudgivet med nye fotos, forbedrede opskriftsinstruktioner og mere relevant information.