Når du bliver spurgt, hvor meget sushi du kan spise på en uge, er dit svar måske “øh, så meget du vil lade mig spise” – og tro os, vi er på din side. Fra sushi tacos til sushikager, der er et væld af opskrifter med rå fisk på vores radar. Men der er en meget reel grænse for, hvor meget af det, du kan indtage uden risiko. Efter seks portioner er det tid til at gå over til en fiskefri løsning, ifølge Dr. Roshini Raj på CNN.
Fisk er super næringsrig, ingen tvivl om det. Det har et højt indhold af protein, omega-3-fedtsyrer, B-vitaminer og andre næringsstoffer, hvilket gør det til en meget hjertesund proteinkilde. Faktisk anbefaler den amerikanske hjerteforening, at man spiser fisk mindst to gange om ugen. Der, hvor du kan løbe ind i problemer, er med fiskens indhold af kviksølv. I dag er mange fisk opdrættet i eller høstet fra forurenede vandløb og har derfor et højt indhold af kviksølv, et tungmetal, der er ekstremt giftigt, når det indtages i store doser.
Desværre har mange populære sushifisk et notorisk højt indhold af kviksølv, især tun, makrel, yellowtail, sværdfisk og havbars. Disse store fisk har spist masser af mindre fisk i løbet af deres levetid og har derfor indtaget mere kviksølv end de små fisk. National Resources Defense Council har en praktisk oversigt over de fisk, der indeholder mindst og mest kviksølv (vælg f.eks. østers og laks frem for tun).
Sushi giver også anledning til bekymring om dioxiner, som – selv om de er velregulerede i USA – er mindre strengt kontrolleret i asiatiske farvande. Dioxiner er kræftfremkaldende og er ligesom kviksølv ofte til stede i fisk på grund af den giftige natur af de farvande, hvor fiskene opdrættes.
Vi ved godt, at alt dette lyder skræmmende, men sushi kan være en fantastisk del af en ekstremt sund kost. Du skal bare ikke spise for meget af det (undskyld, du bør ikke spise det hver dag). Spormængder af disse stoffer er generelt ikke problematiske – som med alt andet er mådehold nøglen. Vær opmærksom på de typer fisk, du spiser, prøv at spise bæredygtige fisk og skaldyr, når det er muligt, og konsulter en læge, hvis du nogensinde er usikker.
Hvor ofte spiser du sushi? Tweet os på @BritandCo og fortæl os det!