Fans af politi-, fængsels- og dystopisk underholdning behøver ikke at gå glip af det unikke kick af hooch, bare fordi de er lovlydige borgere. Uanset om du kalder det hooch, buck, fængselsvin eller pruno, er den alkoholiske drik berygtet for sit ulovlige og billige sus – samt sin modbydelige smag.
Selv om fængselsversionen af hooch ikke anbefales til menneskeføde, kan du brygge din egen version af den alkoholiske drik hooch, der ikke kun er sikker, men også velsmagende.
Fængselsversionen af hooch
Fængselsfremstillet hooch er en sammenblanding af svesker, appelsiner eller frugtcocktail, sukker, mugent brød, ketchup og vand, brygget i en plastikpose. Blandingen får lov til at gære i flere dage og filtreres derefter gennem en sok eller et andet klæde for at fremstille en rå alkoholisk drik, der efter sigende smager lige så modbydeligt, som det lyder. Det er også en opskrift på en katastrofe.
CDC har samlet oplysninger om botulismeudbrud i fængsler i Arizona, Californien, Mississippi og Utah, som skyldes, at indsatte har brygget og drukket sprut. Botulisme udvikles af et toksin, der produceres af bakterier, og kan føre til lammelse og død. De indsatte, der fik botulisme, brugte kartofler, honning eller fordærvet frugt fra beskadigede dåser i deres hooch.
Relaterede LeafTv artikler
En hooch-alkoholisk drik
Selv om man virkelig ikke bør brygge en portion fængselsvin efter den traditionelle “opskrift”, opfandt den britiske kemiker William Hooper den alkopop-drik, der var forløberen for nutidens hårde lemonader og andre drikkevarer. Den oprindelige Hooper’s Hooch havde ingredienser, der omfattede frugtsmag som citroner og solbær. Dens alkoholindhold var på 5 procent. Den blev udgået i Storbritannien i 2003 og genindført i Storbritannien i 2012 med en mindre sukkerholdig formel og et reduceret alkoholindhold på 4 procent. I USA er de tilgængelige smagsvarianter Hard Berry, Hard Lemonade, Hard Orange og ICE (citrus).
En oversigt over hvordan du laver din egen hooch
Fængselsopskriften er helt klart et “Nej”, men du kan stadig brygge en smagfuld hooch, også kendt som frugtvin, derhjemme. Vælg en opskrift på frugtvin fra en velrenommeret kilde, f.eks. et universitets kooperativ udvidelse eller en organisation, der laver vin til hjemmebrug.
Mulige hooch-drink-smagsvarianter varierer, afhængigt af hvilke frugter, grøntsager og urter der er tilgængelige i dit område. Æbler, alle typer bær, kirsebær, druer, ferskner, granatæbler og pærer er alle egnede kandidater til at lave en drink. Hvis der ikke er friske frugter til rådighed, kan du bruge saft, sirup eller koncentrat. Du kan også lave sprut med rødbeder, agurker, rabarber eller andre grøntsager eller urter som hyldeblomster eller hibiscus.
Hold det rent
Renhed er nøglen til at lave en sprut, der kan drikkes sikkert. Vask og desinficer alle beholdere og alt udstyr, før du går i gang. Brug knuste Campden-tabletter opløst i vand eller kaliummetabisulfitpulver til at desinficere udstyret. Brug ikke klorblegemiddel – det kan give din hooch en klorsmag.
Forberedelse til gæring
Vask frugten grundigt. Kassér eventuelle fordærvede frugter. Hak, knus eller opvarm frugten i henhold til opskriften. Når frugten er klargjort, kaldes den most. Kom mosten i en nylonpose inde i en glas- eller plastikbeholder, der er mindst dobbelt så stor som den mængde brændevin, der skal laves. Hvis du laver 1 gallon vin, skal du bruge en 2-gallon beholder som gæringsbeholder.
Sæt de yderligere ingredienser til mosten i gæringsbeholderen; disse kan omfatte Campden-tabletter, pectiske enzymer, sukker, sulfitter og sukker. Dæk gæringsbeholderen til med et klæde. Vent 24 timer, før du tilsætter vingær, og dæk derefter gæreren til igen. Hold gæreren på mellem 50 og 70 grader Fahrenheit i tre til 10 dage, afhængigt af anvisningerne i din opskrift. Rør rundt i væsken, og pres posen med most dagligt.
Gæringen skal lagres
Når gæringen er afsluttet, presses væsken ud af mostposen, og den fjernes fra gæringsbeholderen. Hæld væsken i en ren gæringsbeholder med luftlås. Stil den i et mørkt rum, hvor den kan lagre ved 50 til 60 grader. Om to måneder hældes den fremvoksende most forsigtigt over i en ny, ren gæringskammer, igen med luftlås. Forsøg ikke at forstyrre sedimenterne i bunden af beholderen. Gentag dette hver anden til anden måned, indtil bryggen er klar. Hæld den i en ren beholder, og tilsæt stabilisatorer og sukker efter smag. Efter tre dage kan du aftappe din personlige hooch i flasker.