Jeg kan lide store udskæringer, og jeg kan ikke lyve! Og det er det, vi er her for at tale om i dag. Vi har en 4 pund stående ribbensteg på 4 pund også kaldet prime rib. En hel steg er meget større, normalt omkring 15 til 18 pund. Og du kan købe den enten uden ben eller med ben. Denne store udskæring af kød er en feriefavorit. Men der er ikke mange, der ikke ved, hvad en prime rib egentlig er.
Prime Rib… forklaret
Dette er en ribeye-bøf, en klassiker på et bøfhus. Faktisk foretrækker ca. 60 % af amerikanerne ribeye som deres foretrukne udskæring af bøffen. Prime rib er dog bare ribeye i en samlet udgave. Du kan se lighederne – på hver udskæring kan du se spinalis dorsi (også kendt som rib cap). Det er en af de mest eftertragtede udskæringer af et kød på hele dyret. Generelt er
ribeye steak skåret ud af den større steg, som pakkes og sælges enkeltvis.
Har du lagt mærke til, hvad der er virkelig populært på de sociale medier lige nu? Disse store, sexede Tomahawk-bøffer! Tomahawk-bøffen er dog bare en ribeye på et rigtig langt okseben. Så i bund og grund skærer de kødet væk omkring knoglen for at give bøffen et “håndtag”. Tomahawk-bøffen giver en stor
præsentation, men i forhold til hvad du rent faktisk spiser, er det i bund og grund en glorificeret ribeye-bøf.
Nu, hvorfor pakker vi det her ind? Nå, men som tidligere nævnt kan man købe denne anden uden ben eller med ben. Dette ribbenstykke er faktisk blevet forudskåret. Hvilket betyder, at vi skærer rib eye steaken væk fra benet. Hvorfor? Fordi det gør det nemmere at servere den, når den er færdig tilberedt. Desuden giver knoglerne en masse smag til kødet!
Prime rib eller stående ribbensteg…hvad du end vil kalde det! Men vi kan alle blive enige om, at det er lækkert. Vi skal nok få den krydret og tilberedt til perfektion. Hvis I kunne lide dette bidskårne madlavningshack, så abonnér på vores YouTube-kanal. Stay tuned for det endelige resultat af denne lækre prime rib!
Relateret