Disse røget benfri oksekød Short Ribs er de lækreste short ribs, der smelter i munden på dig. De er nemme at lave og sprængfyldt med god, okseagtig smag. Nyd dem som de er eller i tacos, nachos, sandwiches og meget mere!
Hvad er udbenede oksekød Short Ribs?
Kort ribben af oksekød tages fra den forreste del af koen (herunder chuck, ribben, brystkød eller pladeområder). De kaldes “korte” ribben, fordi udskæringen kun omfatter en lille del af ribbenet. Men heldigvis for dig har de ofte masser af velsmagende, kødfuldt kød, som du kan nyde!
Beef short ribs fås med og uden ben. Udbenede oksekød short ribs er skåret fra koens chuck eller pladeområder, og er, som navnet beskriver, blevet skilt fra benet. De er gode at røge og giver masser af kødfuld godhed, som du kan strimle og nyde, ligesom du ville gøre med en opskrift på pulled pork eller kylling.
Boneless beef short ribs kan være svære at få fat i, men på det seneste har jeg haft held med at finde dem hos Costco. Du kan måske også snakke med din lokale slagter og få nogle benløse oksekød short ribs fra dem.
Sådan røger du benløse oksekød short ribs
Disse benløse oksekød short ribs har en fantastisk smag. De er meget møre og egner sig godt til den ekstra smag fra en dejlig, lang røgning. De er også ret idiotsikre, så du behøver ikke at bekymre dig om at ødelægge dem. Endelig er de SUPER alsidige, hvilket gør dem til et fantastisk måltid at røge op i weekenden med masser af rester til at nyde i løbet af ugen.
- Tænd op i røgovnen. Tænd din smoker og lad den forvarme op til 275 grader F. Jeg brugte egetræ til denne opskrift, og det smagte lækkert.
- Krydr. Simpel olivenolie og noget af min Signature Beef Seasoning er alt, hvad disse short ribs har brug for. Hvis du ikke har nogen Beef Seasoning i dit spisekammer, anbefaler jeg at bruge lige dele salt, peber og hvidløgspulver. Dryp olivenolien over ribbenene, og krydr dem på alle sider.
- Rygning. Læg de smukke ribben på grillen, og lad dem stege i 3-3,5 timer.
- Pak dem ind og røg. Pak ribbenene ind i en pose af aluminiumsfolie. Kom oksebouillon i folieposen sammen med ribbenene, og luk den tæt sammen. Sæt dem tilbage i røgovnen, og fortsæt med at ryge disse short ribs, indtil den indre temperatur når 205-210 grader F.
- Hvil, striml dem, og server dem. Fjern de indpakkede ribs fra røgovnen. Hold dem forseglet, og lad dem hvile i 30 minutter. Fjern derefter ribbenene fra folien, og nyd dem. Du kan strimle dem eller spise dem som de er. Min familie kan lide dem over nachos og i tacos og quesadillas.
Disse ribs tilberedes på samme måde som en brisket, bortset fra, at vi tager temperaturen op til 205-210 grader F. Dette kød er hårdere end brisket, så tilberedning, indtil det når mindst 205 grader, sikrer, at kødet bliver mørt og godt strimlet.
Sådan lang tid til at røge benløse oksekød Short Ribs
Alle udskæringer af kød er forskellige med hensyn til, hvor lang tid det tager for det at blive helt tilberedt i en røgeovn. Disse ribben tog mig omkring 8 timer fra start til slut, men dine kan tage længere eller kortere tid afhængigt af kødet og din røgeovn.
Sørg for, at du tilbereder efter temperatur og ikke efter tid. Kontroller altid kødets temperatur med et pålideligt kødtermometer for at afgøre, om det er gennemstegt. Jeg anbefaler også, at du planlægger i forvejen og giver dig selv lidt spillerum med tiden, hvis dit kød skulle blive færdigt før eller senere, end du forventer.
Bottom line: Kød er færdigt, når det er færdigt. Hold øje med temperaturen, og jeg lover, at det vil være ventetiden værd.
Mere opskrifter på røget oksefarseribs
Når du er i tvivl, så røg nogle oksefarseribs! De er sikre på at være sprængfyldt med smag, og den røgede bark på ydersiden kan bare ikke overgås. Hvis du har brug for nogle andre opskrifter på røgede oksefarseribs, kan du se nogle af mine favoritter nedenfor:
- Røgede oksefarseribs
- Oksryggefarseribs på rygeovnen
- Røgede oksefarseribs
Røgede benløse oksefarseribs opskrift
Er du klar til at blive en grillhelt i baghaven? Meld dig ind i min gruppe kun for medlemmer The Grill Squad for at få fuld adgang til alle mine masterclasses om kød, rubs, saucer og kødkøb, podcasts og så meget mere. Det er et fantastisk fællesskab af grillere, der vil hjælpe dig med at støtte dig og øge din tillid til alt, hvad der hører til BBQ.
Bør du bruge nogle rubs og saucer til disse udbenede oksekød short ribs? Patio Provisions sælger Hey Grill Hey Signature-produkter til en god pris. Det bedste af det hele? De leveres direkte til din dør!
Røgede benløse oksekød Short Ribs
Video
Ingredienser
- ▢ 2- 2-3 pund udbenede korte ribben af oksekød
- ▢ 2 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 2 spiseskefulde Signature Beef Seasoning
- ▢ ½ kop oksebouillon
Vejledning
-
Førvarm røgovnen op. Forvarm din røgeovn op til 275 grader F. Egetræ fungerer godt med disse oksekødsribben.
-
Sæt de korte ribben til krydderi. Dryp olivenolie over short ribsene, og krydr dem på alle sider med oksekødskrydderi. Hvis du ikke har nogen Beef Seasoning fra Patio Provisions ved hånden, kan du bruge lige dele salt, peber og hvidløgspulver.
-
Røg de korte ribben af oksekød. Læg de krydrede ribs direkte på ristene i røgovnen. Luk låget, og røg i 3-3,5 timer. Denne røgning svarer til en brisketrøgning.
-
Vind ind og afslut røgningen. Tag ribbenene ud af røgovnen, og pak dem ind i folie for at lave en pose. Hæld oksebouillon over ribbenene. Luk posen tæt og røg, indtil ribbenene når en indre temperatur på 205-210 grader F (denne røg går højere i temp. end brisket, fordi det er ret sejt).
-
Ryg og server. Tag ribbenene ud af røgovnen, og lad dem hvile i den forseglede folie i 30 minutter. Du kan servere hver short ribs enkeltvis (du bør have ca. 6 udskæringer af short ribs), eller du kan strimle den og servere den oven på chili, gryderet, tacos eller nachos. Nyd dette kød på enhver måde, som du ville nyde pulled meat.