Share
Butter. Yoghurt smør. Margarine med olivenolie. Der er ingen ende på de mange forskellige smørepålæg, der findes i dag. Hvordan ved du, hvilke af dem der er sunde for dit hjerte?
“Selvfølgelig er smør cremet og smørbart, men det udgør en betydelig kilde til mættet fedt, som i overskud kan føre til forhøjet kolesterol i blodet,” siger den forebyggende diætist i kardiologi Julia Zumpano, RD, LD. “Margarine, der er fremstillet af plantebaserede fedtstoffer og olier, er angiveligt sundere for hjertet. Men ikke al margarine er lige godt skabt. De fleste margariner indeholder usunde planteolier for at holde dem faste.”
Zumpano opdeler ni typer smørepålæg, som du bør holde øje med:
1. Smør – 100 kalorier og 7 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Smør har et højt indhold af mættet fedt og kolesterol, hvilket kan presse dig over de daglige grænser for mættet fedt (10 til 15 gram) og kolesterol (200 mg), hvilket øger risikoen for hjertesygdomme.
2. Light-smør – 50 kalorier og 3,5 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Light-smør har halvt så mange kalorier, mættet fedt og kolesterol som smør.
3. Light smør blandet med olie – 50 kalorier og 2 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Denne blanding af light smør og olie har hjertesunde monoumættede og flerumættede fedtstoffer (MUFA’er og PUFA’er).
4. Yoghurtsmør – 45 kalorier og 1,5 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Yoghurtsmør er en blanding af fedtfri yoghurt, vegetabilske olier (sojabønner, palme, palmekerner og raps) og vand. Det er fedtfattigt og har et lavt kalorieindhold og kan hjælpe dig med vægttab.
5. Margarine – 60 til 100 kalorier med 0,5 til 2 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Margarine kan indeholde transfedt, som øger LDL-kolesterol (dårligt kolesterol), sænker HDL-kolesterol (godt kolesterol) og gør blodpladerne mere klæbrige, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Margarine, der indeholder hærdede eller delvist hærdede olier, indeholder transfedt og bør undgås.
6. Lightmargarine – 40 til 45 kalorier med 4,5 til 5 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Lightmargarine indeholder mindre mættet og transfedt end almindelig margarine.
7. Margarine med phytosteroler – 70 kalorier med 1 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Et smørepålæg med hjertesunde plantesteroler eller stanoler; 2 gram om dagen kan hjælpe med at sænke LDL-kolesterol, hvis din kost er lav på mættet fedt og kolesterol.
8. Let margarine med phytosteroler – 45 til 50 kalorier med 1 gram mættet fedt i en spiseskefuld
Denne lette margarine har færre kalorier og mindre fedt end almindelig margarine.
9. Vegansk olivenoliespredning – 80 kalorier og 2 til 3 gram mættet fedt i en spiseskefuld
En vegansk olivenoliespredning er en blanding af raps-, palmefrugt- og olivenolier med MUFA’er, der kan øge HDL, sænke LDL og reducere inflammation, hvis du følger en hjertesund kost.
Hvad er bedre for dit hjerte?
Når det kommer til at vælge mellem margarine og smør, er det rigtige svar, at ingen af dem er et godt valg.
Undgå faste fedtstoffer og vælg primært flydende olier som f.eks. ekstra jomfruolivenolie. Hvis du ikke kan give afkald på det faste fedt og er villig til at bruge det med måde, kan du begrænse dig til 1 teskefuld ægte usaltet smør, fordi det giver 2,3 gram mættet fedt, hvilket er det mindst forarbejdede valg. Ellers kan du vælge en smør-olivenolieblanding, som giver 2,3 gram mættet fedt for 1 spiseskefuld, hvis du gerne vil have mere volumen. Husk på, at alle andre smørblandinger eller margariner indeholder usunde planteolier og tilsætningsstoffer som f.eks. farvestoffer, fyldstoffer og gummi.
“Hvis du erstatter alt mættet fedt i din kost med MUFA’er og PUFA’er, kan du sænke det dårlige kolesterol,” siger hun. “Hvis du ikke kan opgive smør og ikke har hjertesygdomme, skal du sørge for, at du ikke får mere end 10 til 15 gram mættet fedt om dagen.”
Men hvad holder smør og margarine fast ved stuetemperatur? I smør er det mættet fedt (også i fuldfede mejeriprodukter og rødt kød). I margarine er det transfedt, der opstår, når der bruges hydrogen til at hærde vegetabilsk olie. I bøttemargarine anvendes der oftere plantebaserede faste fedtstoffer som f.eks. palme- eller palmekerneolie.
Mange stangmargariner kan indeholde transfedt, så bøtter er normalt bedre.
For hjertesundheden kan du prøve at pensle dit brød eller toastbrød med olivenolie. Bliv en ekspert i at læse etiketten i købmandsbutikken, og tjek altid ingredienserne på etiketten. Vær opmærksom på, at selv margarine, der annonceres med nul transfedt, kan indeholde op til 0,5 gram.
“Det vigtigste budskab er at bruge ekstra jomfruolivenolie oftest, læse etiketter og tjekke ingredienserne for alle faste smørepålæg for at minimere mættet fedt og usunde olier”, siger Zumpano. “Hvis det meste af fedtet er hjertesundt monoumættet eller flerumættet fedt, er det en god ting. Men hvis der er bare en lillebitte mængde transfedt, er det et problem.”
Del
- smør sund kost margarine