Kylling Biryani opskrift

Kylling Biryani – en meget aromatisk og velkrydret one-pot ret oprindeligt fra Indien, der har en perfekt balance mellem kyllingekød, ris og grøntsager, der vil begejstre og opholde sig på dine smagsløg. En enklere version, der er alt for god til, at den vil optræde regelmæssigt på din ugentlige menu!

Kylling og ris er en klassisk kombi, der er meget populær over hele verden. Her på bloggen har jeg fået en hel samling af denne duo fra forskellige kulturer. Fra denne puertoricanske kylling og ris til denne Jollof ris og kylling, en-pot kylling og ris måltid ophører aldrig med at forbløffe enhver foodie’s palet.

Og selv om det er meget forbundet med det indiske køkken, siges det, at Chicken Biryani er trængt igennem hele Sydasien og endda Østafrika,hvilket har resulteret i en enorm variation af tilberedningsmetoder og ingredienser.

I dag sparer jeg dig for masser af problemer ved at gøre denne biryani ret nybegynder-venlig. Ja, ikke traditionel biriyani og mindre skræmmende. Jeg har forenklet trinene uden at gå på kompromis med smagen. Lad os komme i gang, skal vi?

Marineringen af kyllingen giver mange smagsstoffer mulighed for at sive ind i hver eneste centimeter af kødet, samtidig med at risene også bliver blødgjort i saften.

Hvis du har været på bloggen i et stykke tid, elsker jeg altid at stege min kylling først, så vi også får de brune stykker, der hænger fast på panden, til at tilføje mere smag til retten og lade ovnen gøre magien.

Dette lyder nok ikke som DEN autentiske indiske Biryani, da jeg har byttet om på tingene, selvom ingredienserne er mere eller mindre de samme som den originale.

Men hold da op, man kan ikke benægte det, al herligheden fra kyllingesaftenen går ned til risene og siver ned i hvert eneste riskorn, mens det langsomt koges. En eksplosion af smag er en underdrivelse!

Nu, når du har opnået perfekt gennemstegt kyllingelår, min kyllingeskæring, læg det til side, og kog grøntsagerne på samme pande for at absorbere kyllingesmagen. Du vil takke dig selv senere for at gøre dette. Denne tilberedningsteknik garanterer dig en meget velsmagende ret. Det er bevist og testet gennem årene!

Og elsker du ikke bare at rengøre kun EN pande? Jo, det gør jeg! 😉

Vi lader alle krydderier og krydderier blomstre sammen med de brunede kyllingestykker som en base for denne opskrift. Lad ikke den lange liste af ingredienser skræmme dig væk. De spiller alle en væsentlig rolle for at give dig et fantastisk one-pot meal.

Du tilføjer derefter risene, så de også får smag i sig selv. Nogle opskrifter kræver, at man først lader kyllingen simre, før man tilsætter risene, men i vores tilfælde her ønsker vi, at vores ris også skal absorbere førstehånds ikke bare smagen og saften fra kyllingen, men også de sauterede krydderier, før vi tilsætter bouillon OG kyllingen.

Som du kan se, er det en ret ligetil version af Chicken Biryani, men alligevel er smagsstofferne alle med. Det gør risene lige så smagfulde som selve kødet.

Det eneste, du så skal gøre, er at vente på, at risene koger i ovnen sammen med kyllingen og lade alle smagsnuancerne smelte smukt sammen. Forestil dig, hvordan dit hus vil dufte!

En problemfri, aromatisk og lækker middag, der tilberedes og serveres på én pande. Du har ikke længere brug for andre retter ved siden af. 😉

Tips og noter:

1. Føj evt. 1/2 kop rosiner til, når du tilsætter ris for endnu et lag af smag.
2. Den type ris, der bruges ved tilberedning af denne ret, har størst betydning. Lange og slanke korn som Basmati-ris er det perfekte valg, da de let bliver fluffy under kogning og ikke bliver for svampede som resten.
3. En Biryani-ret har ikke en klistret ris i slutningen af kogningen. Nogle opskrifter foreslår, at risene lægges i blød i 30 minutter. I vores tilfælde her, gør vi det enklere. I stedet bringer vi risene og kyllingen i kog og lader ovnen gøre det sidste arbejde i 30-35 minutter UUDSTYRET.
4. Suden kylling kan man også bruge fåre- eller oksekødsstykker med ben i en biryani-ret. Kødets knogler tilfører smag til risene, når de langsomt koges i forhold til at bruge kød uden ben.
5. Mariner kyllingen helst natten over, eller i det mindste en halv dag, da kødstykkerne er tykkere, og vi ønsker, at vores kylling skal være saftig og smagfuld ikke kun på overfladen. Hvis du ikke har yoghurt, kan du erstatte det med enten lime eller citron. Men PLAIN yoghurt er langt den bedste løsning, når du marinerer kyllingen.
6. Fjern og spis ikke laurbærbladene og andre hele krydderier, da de bruges til at give smag.

Se hvordan du laver den

Sådan laver du Chicken Biryani

Vask kyllingelårene, for hurtigere tilberedning lav en ½ ” slids i kyllingelårskødet på hver side af kyllingen, tør derefter af med et viskestykke. Krydr med salt (ca. 1½ teskefuld).

Læg kylling i en skål og tilsæt derefter hvidløg, ingefær, hvid peber og spidskommen. Bland. Tilsæt derefter yoghurt blandes grundigt. Stil på køl, indtil du er klar til brug.Når du er klar til brug, skal du fjerne overskydende marinade fra kyllingen.

Sæt kylling med skindsiden opad i en stegepande / hollandsk ovn eller ovnsikker gryde / pande i ca. 3 minutter hver, vær meget forsigtig med kyllingen, den må ikke brænde. Fjern den fra panden og sæt den til side. Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern om nødvendigt eventuelle forbrændinger fra panden.

Tilføj ca. 2 spiseskefulde olie eller mere efterfulgt af løg, peberfrugt, hvidløg og laurbærblad. Sauter, indtil de er bløde , ca. 2-3 minutter. Tilsæt derefter spidskommen, koriander, karry, kardemommekapsler, kanelstænger, rød peberfrugt og cashewnødder. Rør rundt i endnu et minut.

Næst tilsættes alle de resterende ingredienser – ris , bouillon og salt efter smag.

Føj kylling til, og bring det i kog.

Sæt i forvarmet ovn uden låg. Kog i ca. 30- 35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt. Tag den ud, lad den køle af, pynt evt. med koriander, og server.