Vi ved, at vores kaffe smager fantastisk, men vi ved også, at koffein spiller en vigtig rolle for, at vores kunder kommer tilbage efter mere kaffe hver måned. Opmærksomhed kaffenørder! Her er en vidunderlig kort video om, hvordan koffein virker. Vi har transskriberet videoen til dig nedenfor.
Millioner af amerikanere bruger koffeinholdige drikkevarer hver dag som en pick me up. Det er trods alt verdens mest populære stof, og med nye koffeinholdige produkter som energidrikke, tyggegummi og beef jerky, der kommer på hylderne, viser vores kærlighedsaffære med koffein absolut ingen tegn på at aftage.
Koffein er et interessant stof, fordi det, når det kommer ind i kroppen, deles op i tre forskellige, men ens molekyler. Når det metaboliseres i leveren, skærer enzymer en af tre methylgrupper af for at danne disse tre metabolitter, der skaber tre forskellige virkninger i kroppen; theobromin, paraxanthin og theophyllin.
I hjernen ødelægger denne koffeinfest adenosinreceptorerne og blokerer for den normale gæst, adenosin, så den ikke kan udføre sit arbejde. Adenosin er ansvarlig for at bremse nerveaktiviteten i din hjerne, hvilket giver os signalet til at falde til ro og tage en lur. Adenosin er også ansvarlig for at regulere neurotransmittere i hjernen som f.eks. dopamin. Som du kan se, ligner adenosin ret meget koffein i strukturen, hvilket skyldes, at koffein binder sig så let til adenosinproteinreceptorerne. Når det er forbundet, øger koffein aktiviteten af neurotransmittere som dopamin, hvilket i sidste ende fører til øget hjerneaktivitet.
Derpå udfører de tre metabolitter deres egne specifikke funktioner. Theobromin øger ilt- og næringsstoftilførslen til hjernen. Paraxanthin forbedrer kroppens atletiske præstationer ved at øge hastigheden af fedtnedbrydning for at give brændstof til muskelaktivitet. Theophyllin øger din puls og din evne til at koncentrere dig. Og selv om disse virkninger tilsammen giver en tilstand af vågenhed, kan for meget koffein hurtigt blive surt.
I højere doser er koffein kendt for at forårsage nervøsitet, angst og generelt ubehag. Derfor har forskere fundet ud af, at 400 mg/dag er den sikreste gennemsnitsdosis af koffein for voksne. Det vil svare til ca. 3 kopper kaffe eller 8 kopper sort te. Og på den anden side har forskerne også fundet ud af, at koffein bliver giftigt omkring 10 gram, hvilket svarer til omkring 75 kopper kaffe eller 180 kopper sort te. Den dødelige grænse varierer dog meget fra person til person.
Vores bedste gæt er, at ingen indtager så meget kaffe på en dag, måske John Weaver. Men hvis du er bekymret over dit koffeinforbrug, er her en interessant kendsgerning. Koffein har en halveringstid på seks timer, hvilket betyder, at halvdelen af koffeinen absorberes inden for den tid. Så for at indtage en dødelig dosis koffein skal du drikke 75 kopper kaffe inden for et tidsrum på seks timer. Vi vil anbefale, at du tager det roligt og nøjes med at nyde et par kopper kaffe ad gangen.
FORSATTE KOFFEES
https://weaverscoffee.com/blogs/blog/the-chemistry-of-your-cup-of-coffee
https://weaverscoffee.com/blogs/blog/how-caffeine-in-coffee-works