Kartoffelpandekager

Kartoffelpandekager ~ autentisk polsk opskrift ~ let sprødt udenpå, mør kartoffel indeni. Top med creme fraiche og en side af æblemos. Godt kødfrit måltid eller et lækkert tilbehør til dit yndlingskød.

Disse kartoffelpandekager bruger minimale ingredienser – kartofler, løg, æg og lidt mel til at binde dem med et virkelig lækkert resultat. De er trøstende, koster lidt at lave og er tilfældigvis en af min families favoritter.

Vi kan lide dem både som et kødfrit måltid eller med kielbasa og godt bagerbrød til. Uanset hvad, så springer vi ikke over en generøs klat creme fraiche og en side af æblemos. Det kan ikke blive meget bedre.

Du kan ikke gå ind på en polsk restaurant uden at se kartoffelpandekager på menuen. De blandes hurtigt i enten en foodprocessor eller en blender og steges derefter på panden til de er gyldenbrune let sprøde og er måske den bedste brug af kartofler hidtil. Måske er det derfor, de har været kendt i al evighed.

Hvad er der i kartoffelpandekager?

• løg
• russet- eller Idaho-kartofler
• æg
• altmel
• salt
• olie til stegning (raps bruges)
• ofte: Sådan laver du kartoffelpandekager:

  Tip #1: Du kan lave denne opskrift i enten en foodprocessor eller en blender af god kvalitet.

  Tip #2: Jeg brugte rapsolie til madlavning for du kan også bruge andre olier, der kan tåle høj varme.

  Linér en bageplade med pergamentpapir og sæt den derefter i en 200° varm ovn. Du overfører kartoffelpandekagerne til denne bageplade for at holde dem varme, mens du tilbereder dem i flere omgange.

  Pisk æggene let i en mellemstor skål og sæt dem til side.

  

  

  Hanvend en foodprocessor (eller en blender af god kvalitet) og riv kartoflerne og løgene fint, vend dem i skålen med æggene og smag dem til med salt. Jeg giver faktisk dejen en lille smagsprøve for saltniveau.

  Varme 1-2 spiseskefulde olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil olien begynder at skimte, og dryp derefter ca. 1/4 kop dej i panden til hver pandekage.

  Fryg 3-5 minutter, eller indtil bundene er gyldne, vend derefter og steg yderligere 3-5 minutter. Overfør pandekagerne til bagepladen i ovnen for at holde dem varme, mens du begynder på den næste portion.

  Opfør igen med den resterende dej og tilsæt mere olie til panden efter behov. Når alle pandekagerne er kogt, kan du spise dem med det samme.

  

  

  Hvad serverer man til kartoffelpandekager:

  Top med creme fraiche og æblemos samt en skive eller to af et godt bagerbrød. Hvis du gerne vil lave dit eget brød, kan du prøve denne opskrift fra min veninde Laila på No Dairy No Cry.

  Andre uimodståelige kartoffelopskrifter:

  Muffin Tin Potato Stacks:

  Kartoffelstativer: Smørbløde, tyndtskårne kartofler i lag med røget Gouda-ost bagt i muffinsforme, indtil de er møre med sprøde, gyldne kanter.

  Kartoffelmos med brun smør: Rustik, cremet, osteagtig, forstærket med smagen af frisk salvie og brun smør. Virkelig lækkert.

  Au Gratin Potatoes: Nem klassisk opskrift på møre kartofler i skiver, der er dækket af lag af cremet, osteagtig sauce og en gylden, let sprød top.

  Røget Gouda kartoffelmos: Cremet, smøragtig og sprængfyldt med smag af røget Gouda-ost. Det ultimative tilbehør til højtiden, men hurtigt og nemt nok til at lave på en hverdagsaften.

  Nyd det!

  

  

  Hvis du har prøvet denne opskrift på kartoffelpandekager eller en anden på bloggen, så vil jeg meget gerne høre fra dig med en kommentar eller en stjernebedømmelse!

  Deler vi en fælles kærlighed til nemme, velsmagende opskrifter? LIKE ME på FACEBOOK, FØLG med på TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST og SUBSCRIBE ⇓ for at få alt det nyeste.

  

  Kartoffelpandekager

  Autentiske polske kartoffelpandekager. Let sprøde og gyldenbrune. Top med creme fraiche og en side af æblemos.

  Print Pin

  Kursus: Hovedret

  Cuisine:

  Nøgleord: Kartoffelpandekager, autentiske polske kartoffelpandekager

  Forberedelsestid: 10 minutter

  Tilberedningstid: 25 minutter

  Portioner: Ingredienser: 4 personer

  Ingredienser

  • 1 lille løg skrællet og skåret i kvarte
  • 4 store russet- eller idaho-kartofler skrællet og skåret i tern
  • 2 store æg
  • 1/4 kop mel til alle formål
  • rapsolie til madlavning eller anden olie, der tåler høj varme
  • ofte: Surcreme/æblemos til servering

  Instruktioner

  • Linér en bageplade med pergamentpapir og sæt den i en 200° varm ovn. Du skal overføre kartoffelpandekagerne til denne bageplade for at holde dem varme.
  • Pisk æggene let i en mellemstor skål og sæt dem til side.
  • Brug en foodprocessor (eller en blender af god kvalitet) og riv kartoflerne og løgene fint, vend dem i skålen med æggene og krydr med salt.
  • Varme 1-2 spiseskefulde olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil olien begynder at skimte, og dryp derefter ca. 1/4 kop dej i panden og fordel om nødvendigt med en ske.
  • Fryg 3-5 minutter, eller indtil bundene er gyldne, vend derefter og steg yderligere 3-5 minutter, og overfør derefter til bagepladen i ovnen for at holde den varm. Gentag med den resterende dej og tilsæt mere olie til panden efter behov.
  • Servér med det samme med creme fraiche og æblemos.