Karamel har været et yndet slik i århundreder. Der er mange måder at nyde denne lækre sukkerholdige kreation på, som en topping på noget is, som en smag i en drik eller dessert, som overtræk på moden frugt eller i sig selv i al sin cremede, varme godhed.
Udtrykket “karamel” har faktisk to betydninger; den ene er det højeste stadium af opvarmet sukker, såsom “karamellisering”, og den anden betydning henviser til selve slikvaren. Der er faktisk fem forskellige udtryk, der blev brugt gennem det attende og nittende århundrede til at kategorisere de måder, hvorpå karamel blev fremstillet: glat, perle, slag, fjer og break eller casse. Det var en så delikat proces, at det i det 16. århundrede kun var apotekere, der var sikre nok til at håndtere de forskellige opvarmningsteknikker til fremstilling af karamel.
Toffee har også sin tidligste oprindelse fra karamel, da konditorerne eksperimenterede med forskellige ingredienser, som de tilføjede eller trak fra den enkle opskrift. I stedet for at bruge mælk, som i karamel, bruger karamel kokosolie for at give den en anden smag og konsistens. Mælken i karamel er det, der giver den cremede smag, som mange kender.
Der er så mange måder at blande og smage karamel på, at nogle endda eksperimenterer med eksisterende smagsstoffer i andre slik, såsom lakrids eller jordbær. Der er mange forskellige måder at nyde dette enkle, men lækre slik på, det er værd at se, hvad verden har at byde på som deres eget spin på denne klassiker.
