Kaffehus

ItalienRediger

I løbet af det 18. århundrede blev de ældste bevarede kaffehuse i Italien etableret: Caffè Florian i Venedig, Antico Caffè Greco i Rom, Caffè Pedrocchi i Padova, Caffè dell’Ussero i Pisa og Caffè Fiorio i Torino.

UngarnRediger

De første kendte caféer i Pest går tilbage til 1714, da et hus, der skulle fungere som café (Balázs Kávéfőző), blev købt. Protokoller fra Pests byråd fra 1729 nævner klager fra Balázs cafe og Franz Reschfellners cafe over Francesco Bellienos cafe af italiensk oprindelse for at sælge kaffe til underpris.

IrlandRediger

I det 18. århundrede fungerede Dublins kaffehuse som tidlige læsecentre og fremkomsten af cirkulations- og abonnementsbiblioteker, der gav offentligheden større adgang til trykt materiale. Kaffehusets sammenkobling med stort set alle aspekter af den trykte handel blev dokumenteret af indarbejdelsen af trykning, udgivelse, salg og visning af aviser, pamfletter og bøger i lokalerne, især i tilfældet med Dick’s Coffee House, der var ejet af Richard Pue; dermed bidrog man til en læsekultur og øget læsefærdighed. Disse kaffehuse var en social magnet, hvor forskellige samfundslag mødtes for at diskutere emner, der blev behandlet i aviserne og pamfletterne. De fleste kaffehuse i det 18. århundrede ville med tiden blive udstyret med deres egne trykkerier eller inkorporere en boghandel.

I Irland og Det Forenede Kongerige kan en café (med akut accent) svare til dem i andre europæiske lande, mens en cafe (uden akut accent og ofte udtalt “caff”) snarere er et britisk spisested i café-stil, der typisk serverer hjemmelavet eller stegt mad, og som nogle gange i daglig tale kaldes en “greasy spoon”.

SchweizRediger

I 1761 blev Turm Kaffee, en butik for eksporterede varer, åbnet i St. Gallen.

KønRediger

Den udelukkelse af kvinder fra kaffehuse var ikke universel, men synes at have været almindelig i Europa. I Tyskland frekventerede kvinder dem, men i England og Frankrig var de forbudt. Émilie du Châtelet skulle angiveligt have klædt sig om for at få adgang til et kaffehus i Paris.

På et velkendt stik af en parisisk café fra ca. 1700 hænger herrerne deres hatte på pinde og sidder ved lange fællesborde, der er oversået med papirer og skriveredskaber. Kaffekander står ved et åbent ildsted med en hængende kedel med kogende vand. Den eneste kvinde, der er til stede, er den eneste, der er til stede, og hun sidder i en overdækket bås, hvorfra hun serverer kaffe i høje kopper.

ContemporaryEdit

I de fleste europæiske lande, såsom Østrig, Danmark, Tyskland, Norge, Sverige, Portugal og andre, betyder ordet café en restaurant, der primært serverer kaffe samt bagværk som kager, tærter, tærter eller boller. Mange cafeer serverer også lette måltider som f.eks. sandwiches. Europæiske caféer har ofte borde både på fortovet (fortovet) og indendørs. Nogle caféer serverer også alkoholholdige drikkevarer (f.eks. vin), især i Sydeuropa. I Nederlandene og Belgien svarer en café til en bar og sælger også alkoholholdige drikkevarer. I Nederlandene serverer et koffiehuis kaffe, mens en coffee shop (med den engelske betegnelse) sælger “bløde” stoffer (cannabis og hash) og generelt ikke må sælge alkoholholdige drikkevarer. I Frankrig fungerer de fleste caféer som frokostrestauranter om dagen og som barer om aftenen. De har generelt ikke kager, undtagen om morgenen, hvor man kan købe en croissant eller pain au chocolat til morgenkaffen. I Italien ligner caféerne dem, der findes i Frankrig, og er kendt som barer. De serverer typisk et udvalg af espressokaffe, kager og alkoholholdige drikkevarer. Barer i byens centrum har som regel forskellige priser for indtagelse i baren og indtagelse ved et bord.

USARediger

Det første kaffehus i Amerika åbnede i Boston i 1676.

Coffehouses i USA opstod fra de italienske kaffehuse med espresso og kager i de italiensk-amerikanske indvandrersamfund i de større amerikanske byer, især New York Citys Little Italy og Greenwich Village, Bostons North End og San Franciscos North Beach. Fra slutningen af 1950’erne og fremefter fungerede kaffehusene også som et sted for underholdning, oftest folkekunstnere under den amerikanske folkemusikrevival. Både Greenwich Village og North Beach blev vigtige tilholdssteder for Beats, som i høj grad blev identificeret med disse kaffehuse. Efterhånden som 1960’ernes ungdomskultur udviklede sig, kopierede ikke-italienere bevidst disse kaffehuse. Den politiske karakter af en stor del af 1960’ernes folkemusik gjorde musikken naturligt forbundet med kaffehusene, der var forbundet med politisk handling. En række kendte kunstnere som Joan Baez og Bob Dylan begyndte deres karriere med at optræde på kaffehuse. Blues-sangeren Lightnin’ Hopkins beklagede sig i sin sang “Coffeehouse Blues” fra 1969 over sin kvindes uopmærksomhed over for sin huslige situation på grund af hendes overdrevne deltagelse i kaffehusselskaberne. Fra 1967 med åbningen af det historiske kaffehus Last Exit on Brooklyn blev Seattle kendt for sin blomstrende modkulturelle kaffehusscene; Starbucks-kæden standardiserede og mainstreamiserede senere denne espressobar-model.

Fra 1960’erne og frem til midten af 1980’erne brugte kirker og enkeltpersoner i USA kaffehuskonceptet i forbindelse med opsøgende arbejde. De var ofte butikslokaler og havde navne som The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City) og Jesus For You (Buffalo, NY). Der blev spillet kristen musik (ofte guitarbaseret), der blev serveret kaffe og mad, og der blev indkaldt til bibelstudier, mens folk med forskellige baggrunde samledes i en afslappet atmosfære, der var anderledes end den traditionelle kirke. En udgået bog, udgivet af David Wilkersons ministerium, med titlen A Coffeehouse Manual, tjente som en vejledning for kristne kaffehuse, herunder en liste med navneforslag til kaffehuse.