Soltørrede tomater føles lidt som om, de gik tabt i 90’erne sammen med kylling Caesar salat wraps og chokolade lava kage.
Er der overhovedet nogen, der køber dem længere? Første gang jeg gjorde det, følte jeg mig flov. Det var midt om vinteren, og jeg var simpelthen bare træt af den korte liste af sæsonvarer. Jeg ville på ingen måde forlade købmandsbutikken med flere rosenkål og squash.
Men det uden for sæsonen så for sørgeligt ud – jeg vil ikke have melede tomater og slap salat. Så jeg snuppede en plastikbeholder med soltørrede tomater.
Så snart jeg tog dem med hjem og begyndte at lave mad med dem, var jeg hooked. Selvfølgelig kan man støtte sig til dåsetomater om vinteren, men deres smag er ofte afdæmpet, og det kræver, at man koger dem langsomt i supper og saucer for at få deres sødme frem.
Soltørrede tomater giver derimod et koncentreret slag af den ekstra søde smag, der kommer fra en perfekt augusttomat – en kærkommen påmindelse om kommende solrige dage.
Der findes desværre masser af soltørrede tomater, der ikke leverer varen. Kig efter tørpakkede, der stadig er en smule fugtige og dybrøde, de er dit bedste bud. Spring alle dem over, der er så tørre og brune, at de nærmest samler støv. Ellers kan den oliepakkede variant være et godt valg, men vælg den slags, der er pakket i olivenolie og er fri for tilsatte urter og krydderier, som kan maskere tomatens smag.
Hvis du bruger den tørpakkede variant, skal du sandsynligvis fugte dem i en smule varmt vand i et par minutter, indtil de fyldes op. De oliepakkede skal blot drænes.
Min nuværende yndlingsmåde at bruge soltørrede tomater på er i risotto. Skær dem i tynde skiver og tilsæt dem sammen med risene – du kan endda bruge væsken til hydrering som en del af din madlavningsvæske, hvis du har brugt tørpakkede.
Pasta er også en no-brainer, især denne, hvor krydret pølse og mildt bitter radicchio er tilsat til blandingen. Eller blend dem til pesto til pasta, eller til at smøre på alle sandwiches.
Apropos sandwiches, så kan du bare hakke dem og putte dem i din grillede ost eller pressede sandwich, inden du griller.
Andre idéer? Lav dem om til en tapenade, tilsæt dem til en frittata, lav dem til en smørblanding, mos dem i kartofler, eller bag dem endda i brød. Mulighederne er uendelige.
Så hvad er der egentlig at skamme sig over?