Værter og værtinder er med til at skabe gode øjeblikke for kunderne på en restaurant. De arbejder i frontlinjen i en bar eller en restaurant ved at hilse på kunderne og tildele dem deres respektive borde. De kan også yde støtte til tjenere ved at levere drikkevarer eller rydde op ved bordene, hvis de ikke er optaget. På grund af deres rolle i driften af en bar eller restaurant betragtes de som vigtige personer inden for området. Hvis du er en kommende vært eller værtinde uden erfaring med det nævnte job, så er her nogle tips til dig.
Lær om sektioner og rotationer
I en restaurant er rotation defineret som proceduren for tildeling af gæster til en plads. Normalt får du en grundplan med forskellige bordsektioner, der er tildelt forskellige tjenere. Det er vigtigt for dig at fordele kunderne ligeligt på dine tjenere ved hjælp af korrekt forvaltning af sektioner. Husk at undgå at tildele kunderne til kun én tjener, da det kan medføre forsinkelser i betjeningen. Det er vigtigt at lave gode rotationsplaner for dine tjenere, så der ikke opstår konflikter.
Græk kunderne, når de kommer og går
Giv gæsterne et godt smil kan oplyse deres humør. Husk at imødekomme dem ordentligt ved at være høflig og høflig, især når du besvarer deres spørgsmål. Som en person i frontlinjen bør du altid være præsentabel over for gæsterne. Det skaber en positiv atmosfære og stemning, så de kan nyde din service fuldt ud. Du bør også hilse på dem, når de forlader stedets lokaler. Dette vil hjælpe dem med at vide, at du viser dem stor respekt og opmærksomhed.
Kend dit menukort og bestsellere
Det er en fordel for en vært eller værtinde at have viden om den mad, du tilbyder. Dine gæster kan spørge om madanbefalinger, så hvis du kender til dem, betyder det, at du kan give ordentlige svar. Hvis du kan, bør du også tage dig tid til at lære om ingredienserne i din mad for at give bedre information til dine kunder.
Kommunikér godt med tjenere
Som vært eller værtinde vil du altid arbejde hånd i hånd med tjenere. Du skal opbygge et godt forhold og en god forbindelse med dine tjenere ved at kende dem personligt. På denne måde kan du lære om deres styrker i restauranten, så du kan tildele bedre rotationer til kunderne. Denne samarbejdsproces baner vejen for en problemfri og smidig service i dine vagter. Husk på, at en vært skal fungere som serverens allierede eller bedste ven!
Hjælp til andre opgaver
Hvis der ikke er nye kunder, der har brug for hjælp, kan du hjælpe serverne i deres arbejde. Dette gøres ved at rydde borde, sætte sæder op eller endda ved at genopfylde dine kunders drikkevarer. Ved at hjælpe dem på små måder skabes der et godt forhold mellem tjener og vært, og det skaber tillid, hvilket er vigtigt på enhver arbejdsplads. Husk, at din rolle ikke er begrænset til at tildele borde og hilse på kunderne. Kommuniker med dine tjenere for at vide, hvilke ting de har brug for i øjeblikket.
Gennem at følge disse tips kan du blive en kompetent vært/værtinde, selv uden forudgående erfaringer. Du skal bare sørge for at være åben for at lære nye ting, da dette vil hjælpe dig med at klare dig godt i dit fremtidige job.