Hvordan kostfaktorer påvirker sygdomsrisikoen

En sund kostplan sænker din risiko for hjertesygdomme og andre sundhedstilstande. m-imagephotography/iStock/Thinkstock

Har du for meget sukker, salt eller fedt i din kost, kan du øge din risiko for visse sygdomme. Sund kost kan sænke din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes og andre sundhedstilstande. En sund kostplan lægger vægt på grøntsager, frugt, fuldkorn og fedtfrie eller fedtfattige mejeriprodukter, indeholder magert kød, fjerkræ, fisk, bønner, æg og nødder og begrænser mættet og transfedt, natrium og tilsat sukker.

De vigtigste kardiometabolske sygdomme – hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes – udgør en betydelig sundhedsmæssig og økonomisk byrde for samfundet. For bedre at forstå, hvordan forskellige kostkomponenter påvirker risikoen for at dø af disse sygdomme, har et forskerhold under ledelse af Dr. Dariush Mozaffarian fra Tufts University analyseret data fra CDC’s National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) og nationale sygdomsspecifikke dødelighedsdata. Undersøgelsen blev delvist støttet af NIH’s National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI). Resultaterne blev offentliggjort den 7. marts 2017 i Journal of the American Medical Association.

Forskerne undersøgte forholdet mellem 10 forskellige fødevarer og næringsstoffer og dødsfald relateret til hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes. De sammenlignede også data om deltagernes alder, køn, etnicitet og uddannelse. De fandt, at næsten halvdelen af alle dødsfald i USA i 2012, der var forårsaget af kardiometaboliske sygdomme, var forbundet med suboptimale spisevaner. Af 702 308 voksne dødsfald som følge af hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes var 318 656 (45 %) forbundet med utilstrækkeligt forbrug af visse fødevarer og næringsstoffer, der generelt anses for at være afgørende for et sundt liv, og overforbrug af andre fødevarer, der ikke er det.

Den højeste procentdel af dødsfald som følge af kardiometaboliske sygdomme (9,5 %) var forbundet med overforbrug af natrium. Ikke at spise nok nødder og frø (8,5 %), omega-3-fedtstoffer fra fisk og skaldyr (7,8 %), grøntsager (7,6 %), frugt (7,5 %), fuldkorn (5,9 %) eller flerumættede fedtstoffer (2,3 %) øgede også risikoen for død sammenlignet med personer, der havde et optimalt indtag af disse fødevarer/ernæringsstoffer. At spise for meget forarbejdet kød (8,2 %), sukkerholdige drikkevarer (7,4 %) og uforarbejdet rødt kød (0,4 %) øgede også risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetesrelaterede dødsfald.

Undersøgelsen viste, at andelen af dødsfald, der var forbundet med suboptimal kost, varierede på tværs af demografiske grupper. For eksempel var andelen højere blandt mænd end kvinder; blandt sorte og latinamerikanere sammenlignet med hvide; og blandt personer med lavere uddannelsesniveau.

“Denne undersøgelse fastslår antallet af kardiometaboliske dødsfald, der kan knyttes til amerikanernes spisevaner, og antallet er stort,” forklarer Dr. David Goff, direktør for NHLBI Division of Cardiovascular Sciences. “For det andet viser den, hvordan de seneste reduktioner i disse dødsfald hænger sammen med forbedringer i kosten, og denne sammenhæng er stærk. Der er meget arbejde at gøre med at forebygge hjertesygdomme, men vi ved også, at bedre kostvaner hurtigt kan forbedre vores helbred, og vi kan handle på denne viden ved at foretage og bygge videre på små ændringer, der med tiden løber op.”

Disse resultater er baseret på gennemsnitsværdier i hele befolkningen og er ikke specifikke for en enkelt persons individuelle risiko. Mange andre faktorer bidrager til den personlige sygdomsrisiko, herunder genetiske faktorer og niveauet af fysisk aktivitet. Enkeltpersoner bør rådføre sig med en sundhedsperson om deres særlige kostbehov.

-Tianna Hicklin, Ph.D.