Dette er et almindeligt spørgsmål, som folk stiller, for selv om den optimale smag er inden for den første time efter brygningen, er det ikke altid muligt at drikke sin kaffe, så snart den er klar i kanden, som de fleste arbejdere, travle mennesker og forældre kan bevidne.
Og hvis du har brygget kaffe for flere kopper, føles det ofte ret spildigt og for nogle næsten helligbrøde at hælde halvdelen af kaffen ud i afløbet midt på dagen!
I denne artikel vil vi se på, hvor længe brygget kaffe holder sig frisk, og om det er sikkert at finde måder at forlænge levetiden for din dyrebare kaffe på.
Det korte svar? Det afhænger i virkeligheden af din definition af “frisk”. Kaffe har den bedste og mest bløde smag inden for en time efter brygningen. Med hensyn til sikkerhed er eksperterne enige om, at efter ca. 12 timer bliver kaffe for meget af en grobund for bakterier til, at det er sikkert at indtage den, selv om der er måder at forlænge levetiden for din kaffe på, så du kan bruge den meget senere.
Som altid er det korte svar dog ikke rigtig det, vi kigger på. Når vi ser på brygget kaffe, vil vi gerne vide:
- Er det sikkert at drikke daggammel kaffe?
- Kan du køle (eller fryse) kaffe ned og derefter genopvarme den senere?
- Hvor længe holder kaffen sig frisk i en karaffel eller en termokande?
Okay, mine kaffeelskere: Lad os se på, hvor længe din kande brygget kaffe kan holde sig frisk.
OBS: I denne artikel er der tale om ren sort kaffe, uden mælk eller sukker. Især mælketilsætninger forkorter i høj grad levetiden for din kaffe, fordi mælk går hurtigt af, især ved stuetemperatur.
Er det sikkert at drikke daggammel kaffe?
Der er en række årsager til, at du kan ende med at få daggammel (eller endda flere dage gammel) kaffe. Du forsøger måske at strække dit kaffebudget, har brygget for meget og ønsker ikke at spilde det, eller du planlægger måske endda at bruge kaffen til noget som bagning eller madlavning. (Eller måske har du bare glemt det).
Når dette sker, spekulerer du måske på, om det overhovedet er sikkert at indtage kaffen efter et stykke tid, og hvad grænsen er. Kaffe er trods alt et levnedsmiddel, og der er næsten altid en skarp grænse mellem det sikre vindue for at spise og det farlige vindue for at spise.
For kaffe gælder det, at brygget kaffe bør drikkes inden for 12 timer, hvis den har stået på køkkenbordet ved stuetemperatur. Den vil ikke smage lige så frisk som kaffe, der kun er få minutter gammel, men den er spiselig.
Hvert tidspunkt derefter risikerer du, at der vokser bakterier i kaffen, som kan være skadelige for dit helbred. Kaffe, der er for gammel, kan endda blive “muggen”, fordi kaffegrumsen vokser skimmelsvamp.
Og hvis du tilsætter fløde eller mælk til din kaffe, har du et meget mindre vindue for sikker indtagelse, fordi mælk går hurtigt ud ved stuetemperatur: ca. fire timer. Ikke alene får det din kaffe til at smage grimt, men det vil sandsynligvis også få dig til at føle dig utilpas eller værre.
Hvis du tilsætter mejeriprodukter, bør du altid tilsætte det til kaffe, du har til hensigt at drikke med det samme, og hvis du ikke når det, så smid det ud. Det kan give dig et stik, men det er bedre end at blive syg.
Kan man sætte kaffe på køl og så varme den op igen senere?
Vi gør det med næsten alt andet spiseligt: rester fra aftensmad eller frokost kommer i køleskabet for at blive spist senere!
Og vi vil ofte have vores kaffe afkølet, som regel til bagning. Men kan man sætte kaffe på køl og derefter opvarme den igen for at drikke den senere?
Det er en god måde at forlænge kaffens levetid på, så det korte svar er: Ja, det kan man. Kaffe i køleskabet holder op til ca. tre dage, hvis den er forseglet i en lufttæt beholder og er friskbrygget, inden den kommer i.
Ligefter kaffe på køkkenbordet ønsker du dog ikke at opbevare den med mejeriprodukter allerede i den, da det ikke tager lang tid for mejeriprodukter at blive dårlige, og du kan forkorte dit tre-dages vindue (du kan altid tilføje mælk eller fløde lige før du drikker den trods alt).
Koffe, der opbevares på denne måde, er især fantastisk til bagning eller madlavning, da du ikke behøver at bekymre dig om det lille tab af smagsprofil, der er uundgåeligt.
Så, dette fungerer fantastisk til afkøling af kaffe, som du skal bruge i en opskrift. Men kan du genopvarme den senere? Ja, det kan du, og du vil ikke komme til skade ved at gøre det. Men du vil miste smag for hver time, der går, hvor kaffen ikke bliver indtaget.
Og folk, der opbevarer den for længe, rapporterer ofte om en “tinny” eller på anden måde en svagt modbydelig smag i deres kaffe. Det er bedst bare at brygge noget frisk kaffe, når din gamle kaffe går ud.
Husk, at kold kaffe smager meget anderledes end varm kaffe på grund af arten af interaktionerne mellem varmt vand og kaffebønnen. De fleste mennesker siger, at den smager fladt.
I stedet for at afkøle din kaffe i køleskabet er det en bedre idé at fryse kaffen i isbakker og derefter bruge dem i iskaffe eller islatte.
Og endnu bedre, lær at lave koldbrygget kaffe, som har en meget bedre smag og holder længere end varmtbrygget kaffe (selvom koldbrygget kaffe slet ikke kan genopvarmes).
Og uanset hvad, så kan du godt genopvarme afkølet kaffe, men du mister en stor del af smagen. Jeg formoder, at hvis du alligevel vil fylde den med sukker og mælk, eller hvis du bare vil have dit koffeinfix, er det ikke så vigtigt.
Men hvis du er en kaffeelsker, er tanken om at gøre noget, der udhuler smagen, måske forkastelig for dig.
Hvor længe holder kaffen sig frisk i en karaffel?
En karaffel eller en velisoleret termokande (eller endda rejsekop) er en anden god måde at forlænge levetiden på din kaffe uden at ofre dens temperatur.
En karaffel eller kande kan holde kaffen god og i nogle tilfælde endda varm i op til fireogtyve timer! Den vil dog stadig miste den friskbryggede smag, simpelthen fordi den ikke længere er friskbrygget.
Jeg har selv vurderet, at min kaffe holder sig god og mindst varm i omkring fem timer i en isoleret rejsekop, hvilket er ret anstændigt, når man tager i betragtning, at jeg i mindst én af disse timer går en tur i ofte køligt eller endda koldt vejr. Husk dog på, at jeg fylder min kaffe med sukker, hvilket helt sikkert ændrer smagsprofilen!
Men de fleste mennesker, især dem, der arbejder længe eller ikke ønsker at være konstant at købe kaffe eller gå til kontorets kaffekande, foretrækker i høj grad at bruge en termokande, fordi den holder sig varm i længere tid og stadig smager godt.
Lang historie, kort fortalt: kaffen holder sig frisk længst i en god karaffel eller termokande, men hvor lang tid du får, afhænger virkelig af termokanden eller karaflen.
Det, du leder efter, er en, der er godt isoleret og lavet af rustfrit stål eller glas (jeg har fundet ud af, at rustfrit stål er bedre, fordi det er mere robust og nemmere at rengøre). Du vil også sikre dig, at den har et tætsluttende låg.
Tips til at holde brygget kaffe så frisk som muligt
- Hvis du skal opbevare brygget kaffe, skal du opbevare den så hurtigt som muligt i en lufttæt beholder i køleskabet
- Hæv kaffen fra varmekilden så hurtigt som muligt, og opbevar den i en isoleret kande eller karaffel for at holde den varm. Hvis den holdes for længe på varmekilden, forringes smagen og kan endda få den til at “brænde”
- Brug altid kaffebønner eller kaffegrums, der selv er opbevaret korrekt. Kaffe skal opbevares køligt og tørt i en forseglet beholder for at opnå optimal friskhed. Kaffe optager også smagen fra ting omkring den, hvilket er endnu en grund til at bruge en lufttæt beholder
- Vær opmærksom på datoerne for bedst før og ristet på dine kaffepakker. Selv om kaffen stadig er god et stykke tid efter den sidste anvendelsesdato, smager den ikke helt så godt. Og jo tættere på ristningsdatoen kaffen er, jo bedre vil den smage. Endnu bedre er det at male din egen kaffe og bruge den med det samme!
- Hvis du regelmæssigt tager din kaffe med på farten, bør du investere i en velisoleret rejsekop eller termokande. Ja, den indledende pris kan være lidt høj, men du sparer en masse penge ved ikke at købe kaffe ude, og du får mulighed for at nyde den i meget længere tid på dagen
- Hvis du er i tvivl, så smid den ud. Det er bedre at brygge en ny kande.
- Og endelig: Hold din kaffekande og dine beholdere rene! At køre en blanding af eddike og vand gennem kaffekanden regelmæssigt er en god måde at forhindre, at der opstår belægninger, som påvirker smagen af din kaffe. Og bare rolig: Så længe du skyller din kande bagefter, får du ikke eddikesmag i din kaffe.
Summary
Er der noget bedre for kaffeelskeren end et nybrygget krus? Sandsynligvis ikke, og det er faktisk ikke så svært at få dit friskhedsfix, så længe du er opmærksom.
Du kan opbevare kaffe i et godt stykke tid, men den vil miste smag med tiden og efter et par dage kan den få en tinny smag.
For optimal friskhed skal du drikke din kop så hurtigt som muligt eller opbevare den i fryseren til brug i kolde kaffedrikke.
Nu går jeg ud og drikker mere kaffe!