Historie om Quiche
I modsætning til hvad mange tror, stammer Quiche faktisk fra Lothringen, et middelalderligt kongerige under tysk styre.
Navnet ‘quiche’ stammer også fra det tyske ord ‘Kuchen’, der betyder kage. Franskmændene forbedrede senere retten og omdøbte den til Lorraine.
Den oprindelige opskrift på Lorraine bestod af en åben tærte med et fyld bestående af æg, flødepudder og bacon. Det var først senere, at der blev tilføjet ost til quiche Lorraine.
Der findes nu versioner af quichen med grøntsager, og fusionsopskrifter har tilladt ethvert fyld fra røget laks til hakket oksekød.
Originalt blev den lavet af brøddej, men den har siden udviklet sig til en kort- eller butterdejskrue.
Hvem tager æren
Meget ligesom historien om spaghetti.
Få mennesker ved, at spaghetti blev skabt i Kina. Opskriften blev bragt til Italien af opdagelsesrejsende Marco Polo, hvor den blev perfektioneret med forskellige ingredienser. Quichen deler en lignende overgang.
Hvem får æren for Quiche?
Siden sin tid i Frankrig har den autentiske version af quiche udviklet sig til at tilfredsstille mange forskellige smagsvarianter i hele verden. Jeg tror, at det er sikkert at sige, at Frankrig har forbedret retten med sine robuste smagsnuancer og friske ingredienser i forhold til den kedelige oprindelige version.
Quichen blev faktisk populær i England i årene efter Anden Verdenskrig, efter at britiske tropper rejste tilbage til deres hjem og delte den nyfundne lækre franske opskrift.
Det lader til, at de britiske tropper ikke var de eneste, der havde en lækker opdagelse at dele. I midten af 1950’erne vandt quichen sin popularitet i USA og blev en af de første familiemæssige retter til én person … Jep, du hørte rigtigt. En portion i familiestørrelse til 1 person.
Igennem tiden er den sidenhen blevet til en mindre ret.
Autentisk opskrift
Det er noget sjældent, at man finder en restaurant, der serverer den originale opskrift på Quiche Lorraine. Hvilket bringer os til de store variationer af quiche ved hjælp af den originale, autentiske opskrift.
Atelier Monnier’s bemærkelsesværdige quiche Lorraine har været et spektakulært valg for franske madelskere og madentusiaster fra hele verden.
Det er derfor, at vores kokke har skabt variationer, med en Quiche med laks og porrer, en Quiche med spinat og broccoli og en Portobello-quiche. Har du en favorit?
Vil du se nogle billeder af vores lækre quiche Lorraine med ost? Tjek vores Instagram- og Facebook-sider. Samt vores besøgendes autentiske quiche-oplevelser. Vi vil meget gerne se din oplevelse.