Veganisme er en form for vegetarisk kost, der udelukker kød, æg, mejeriprodukter og alle andre animalske ingredienser. Mange veganere spiser heller ikke fødevarer, der er forarbejdet ved hjælp af animalske produkter, som f.eks. raffineret hvidt sukker og visse vine.
Vegansk henviser enten til en person, der følger denne måde at spise på, eller til selve diæten. Det vil sige, at ordet veganer kan være et adjektiv, der bruges til at beskrive en fødevare, som i: “Denne karry er vegansk”, eller det kan bruges som et navneord, som i: “Veganere kan også lide småkager.”
Mere end bare mad
Og selv om der er en vis diskussion om, hvorvidt visse fødevarer, såsom honning, passer ind i en vegansk kost, er det bedst at være forsigtig og undgå disse fødevarer eller spørge dine gæster, hvis du laver mad til andre veganere. De fleste veganere udvider definitionen af veganisme til at omfatte mere end blot mad. Veganere vil sandsynligvis også undgå at bruge alle personlige produkter og husholdningsprodukter, der er testet på dyr, og undgå at købe og bruge alle animalske produkter, der ikke er fødevarer, som f.eks. læder, pels og uld. Der er en vis debat om, hvorvidt brugte animalske produkter, f.eks. en læderjakke fra en genbrugsbutik, kan indgå i en grusomhedsfri vegansk livsstil eller ej.
Se nu: Hvad spiser veganere?
Hvad spiser veganere?
Dette er måske det mest almindelige spørgsmål om veganisme. En vegansk kost omfatter alle kornsorter, bønner, bælgfrugter, grøntsager, frugter og det næsten uendelige antal fødevarer, der fremstilles ved at kombinere dem.
Dertil kommer, at der findes mange veganske versioner af velkendte fødevarer, så veganere kan spise veganske hotdogs, is, ost, yoghurt uden mælkeprodukter og vegansk mayonnaise sammen med de mere velkendte veggieburgere og andre køderstatningsprodukter som f.eks. veganske kyllingeopskrifter. Mange fødevarer er forbundet med veganisme, f.eks. sojamælk, mælkeerstatning uden mælkeprodukter, næringsgær og tofu samt hampetofu, som er fremstillet udelukkende af hampefrø og er mindre forarbejdet end sit sojaalternativ. Du behøver bestemt ikke at kunne lide tofu for at spise vegansk, og du kan nyde alle disse fødevarer uden at være veganer.
Fermenterede fødevarer er også populære i en vegansk kost. Tempeh er et fermenteret sojabønneprodukt, der også findes i en spirede version, som i høj grad betragtes som en hel fødevare og er en god erstatning for tofu. Andre fermenterede produkter som miso, kimchi og surkål er også tilladt og opmuntrende i veganske diæter. Og til krydderier,
Veganere spiser også mange af de samme almindelige og velkendte hverdagsmadvarer, som alle andre gør, f.eks. en grøn salat, spaghetti, jordnøddesmør-sandwiches, majsbrød og chips og salsa. For eksempel ville fødevarer som en vegetarisk burrito uden ost eller creme fraiche være vegansk. En vegetarisk thailandsk karry lavet på kokosmælk er vegansk. Ægfri pasta med tomatsauce eller en anden kød- og mælkefri sauce er vegansk. Det meste brød er også vegansk.
Sådan bliver du veganer
Nogle mennesker går nemt fra at spise kød til at blive veganer med det samme, mens andre kæmper med deres nye forpligtelse. Andre vælger måske først at blive vegetarisk og derefter langsomt udelade æg og mejeriprodukter. Der er ingen rigtig eller forkert måde at gøre det på, men du vil måske gerne lære om, hvad der har virket for andre mennesker. Uanset hvordan du gør det, skal du holde dine mål for øje og huske på, hvorfor du vælger at indføre en vegansk kost.