Kalona® SuperNatural™ tilbyder ikke-homogeniseret mælk, fordi vi mener, at mælk skal forarbejdes så lidt som muligt og spises i den mest naturlige tilstand som muligt.
Homogenisering er en mekanisk proces, der forvandler de to, separate komponenter i frisk sødmælk – fløde og fedtfattig mælk – til én glat drik. For at opnå dette opvarmes frisk mælk og pumpes gennem små dyser under højt tryk. Trykket river flødens fedtkugler op i små partikler, som derefter fordeles jævnt i den fedtfattige mælk. Disse små fedtpartikler er ekstremt modtagelige over for ranciditet, men pasteurisering forhindrer homogeniseret mælk i at blive fordærvet. Ikke-homogeniseret mælk gennemgår ikke denne proces og efterlader en lækker cremet top, som du kan nyde!
The Cream Top
Da de fleste af os er opvokset med homogeniseret mælk, ved vi måske ikke, hvad vi kan forvente, når vi køber vores første flaske ikke-homogeniseret mælk. Når den har stået i 12-24 timer, skiller frisk ikke-homogeniseret mælk sig i et lag af let, fedtholdig fløde (nogle gange kaldet “flødetoppen”) og et meget større, mere tæt lag af fedtfattig mælk. Med tiden bliver fløden tykkere, og efter et par dage kan den næsten størkne til en fløde-“prop”. Dette er en naturlig forekomst i ikke-homogeniseret mælk. Når du ryster flasken, vil proppen løsne sig og bryde op i mælken, selv om mange folk gerne vil ske det ud til deres kaffe eller spise det på deres cornflakes som en særlig godbid.
Smagen
Non-homogeniseret mælk har også en naturligt sødere smag end homogeniseret mælk, fordi helfløde har en silkeagtig tekstur, som går tabt, når fedtkuglerne brydes fra hinanden. Den har også en mere fyldig smag!