Der er to populære mærker, der bruger olestra i deres kartoffelchips: Lay’s og Pringles. Lay’s chips, der har olestra i deres ingredienser, omfatter Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream og Tostitos Light Restaurant Style. Pringles-chips, der er fremstillet med olestra, omfatter Fat-Free Bar-B-Q Pringles og Fat-Free Sour Cream and Onion Pringles.
Olestra blev opdaget ved et tilfælde i 1968 af F. Mattson og R. Volpenhein, der var Procter & Gamble-forskere. I 1996 blev Olestra godkendt af Food and Drug Administration til brug som erstatning for fedtstoffer og olier i færdigpakkede, spiseklare snacks. Det blev oprindeligt anvendt i kartoffelchips under mærket WOW af Frito Lay. FDA hævdede, at Olestra “opfylder sikkerhedsstandarden for fødevaretilsætningsstoffer, rimelig sikkerhed for ingen skade.”
I slutningen af 1990’erne mistede Olestra sin popularitet på grund af bivirkninger, som omfatter diarré, kramper og luft i maven. Det blev også fastslået, at indtagelse af dette syntetiske fedtstof kan forhindre en persons krop i at optage vitaminer fra sunde carotenoider, der findes i frugt og grøntsager. Uanset advarslerne om bivirkninger kan produkter, der indeholder olestra, stadig købes i dagligvarebutikker.