Brioche er en brødtype, der ofte optræder i opskrifter, især opskrifter på brødpudding og franskbrød, hvor man ønsker at give det færdige produkt lidt ekstra fylde. Men hvad adskiller brioche fra f.eks. almindeligt sandwichbrød? Brioche er et beriget franskbrød, hvilket betyder, at dejen indeholder en høj andel af fedt det i. Tilsætning af ingredienser som mælk og olie beriger en dej. I tilfældet med brioche er dejen beriget med masser af smør og æggeblommer. Dette giver brødet en meget fin, meget blød krumme og en næsten flageragtig konsistens, foruden at skorpen får en mørk gylden farve efter bagning.
Brioche bruges ofte i søde retter, hvilket fører til opfattelsen af, at brødet er sødt. Faktisk indeholder brødet normalt ikke meget sukker overhovedet; det indgår i søde retter på grund af sin fyldige konsistens og smøragtige smag. Brioche gør sig lige så godt i krydrede anvendelser, hvor dens smørrethed virkelig kan stråle.
Når du selv laver briochedej, er det nemmest at bruge en standmixer, fordi det tager ret lang tid at inkorporere alt smørret i dejen, og dejen kan være ret svær at håndtere, mens du arbejder med den. Når først den første dej er lavet og har hævet, er briochen heldigvis nem at arbejde med og bage. Så kan du enten nyde brødet, som det er, eller bruge det i nogle af dine andre kreationer.