Grandma’s Old Fashioned Meatloaf

Som voksen hadede jeg min mors farsbrød. De store grimme stykker løg og peberfrugter i det var det værste, der nogensinde er sket. Men… (for der er altid et “men”), jeg kunne virkelig godt lide min mormors farsbrød. Ja, hun brugte løg, men hun hakkede dem så småt, at hvis man i min 7-årige børnehjerne ikke kan se løgene, så er de ikke deri! LOL For mig er farsbrød en trøstespise; det er ærligt, hyggeligt og ægte. Det var den ret, som man kunne strække og strække og gøre et enkelt pund hakket oksekød til et festmåltid, der var stort nok til en stor familie. Nu indrømmet, hun skulle altid lave 2-3 af dem, men der var rester til flere dage, og tro mig, da jeg har 4 ginormous non-stop spisende ældre brødre, skete det aldrig, ALDRIG!

Jeg kan stadig huske, da jeg var lille, vi snakker om, at jeg måtte sidde på bordet for at hjælpe til, hun ville lade mig blande farsbrødet. Ærligt talt syntes jeg, at det var det mest fantastiske nogensinde! Det var rodet og klumpet og bare sjovt. Jeg kender folk, der flipper ud over den slags ting, men nej, mand, ikke mig. Det er terapeutisk. Jeg kan godt lide at arbejde med mine hænder; det virker bare som en ekstra oplevelse. Den dag i dag, hver gang jeg laver noget, der kræver, at jeg blander kødet med mine hænder, tænker jeg altid på hende. Jeg sad der med krydsede ben og albuerne dybt nede i en skål, som på det tidspunkt var den største ting på jorden. Jeg ville mase og klemme og klemme, mens jeg fnisede. Hun fortalte mig historier om sin barndom og om de ting, hun lavede sammen med sin mor. Det, som jeg troede, at vi bare havde det sjovt, var så meget mere end det. Hun lærte mig, hun lærte mig at lave mad og at respektere ingredienserne. Hun forklarede, hvorfor man ved at lægge havregrynene i blød i mælk fik et mere fugtigt farsbrød. Hun havde lært mig, hvordan jeg kunne se de forskellige forskelle i “squishiness” – når det var for squishy, ville farsbrødet falde fra hinanden, når det blev bagt. Hvis det ikke var for blødt, men blot klumpede sig sammen, blev det supertørt. Men igen, for mig var det ikke noget at lære, det var bare en sjov oplevelse!

Nu var det at kende min mormor at elske hende. Min mormor var totalt sej! Sportin’ lyserødt eller lilla hår, kørte i en opstrammet Chevy Nova med hvidt læderinteriør og slik æble rød skimrende maling, katteøjnebriller, pedalpressere og tog mig til morgenmad hver lørdag morgen til den lokale apotek. Hvor ja, hun tog ikke kun pakkerne med gelé med hjem, men ofte hele plastikbeholderen. *ryster på hovedet* Bedstemor havde ALTID småpenge i sin bundløse pung, som jeg sværger på, at der skulle hjul på den. Da jeg blev ældre plejede vi at drille hende med, at hun egentlig startede med at være 1,80 meter høj, men da hendes taske blev tungere og tungere, skrumpede den hende ned til hendes 4′ noget af en ramme. Hun elskede sine “tal”, og efter morgenmaden spillede hun altid lotto og skrabelodder. Det var hendes ting!

Hun var bare ikke bare en bedstemor, hun var min veninde. Og jeg savner ikke kun hende, men jeg savner min veninde. Hun var kvinden, der lærte mig at lave pandekager for første gang på egen hånd, at ikke tage imod lort og stå op for mig selv, når jeg blev gjort grin med mig selv, og at værdsætte det, vi har, ikke det, vi ikke har. I en perfekt verden ville rækkefølgen gå fra den ældste til den yngste, men i mit liv var det ikke tilfældet. Jeg havde nemlig aldrig kendt min mors forældre eller min fars far, da de alle var døde før min fødsel. Så hun var min eneste bedsteforælder. Nogle gange blev jeg jaloux på klassekammerater, der talte om alle deres bedsteforældre, men hun mindede mig om, at det ikke handlede om kvantitet, men snarere om kvalitet. Gud, hun havde så ret. Hun var et ikon for mig. Så da min mor døde, da jeg var 18 år, og derefter min far (hendes søn), da jeg var 22 år, følte jeg mig fuldstændig fortabt. Jeg følte mig forældreløs – selv om jeg havde 5 søskende, var det bare ikke det samme. De var ikke mor & far. Men jeg havde mormor. Hun trøstede mig og forstod min vrede og hvordan jeg havde det. Hun følte det også selv. Jeg kan stadig huske, at hun sagde “en forælder bør ikke være nødt til at begrave sit barn” og derefter brød hun ud i tårer. Jeg tror ærligt talt, at vi græd hele dagen. Men gennem disse tårer talte vi sammen og diskuterede dem begge. Vi grinede af de dumme tider, vi alle havde haft, begivenheder fra fortiden, og hun hjalp mig med at indse, at selv om de måske ikke længere var her på jorden, var de for evigt hos mig – de var i mit hjerte, i mine tanker, og hver gang jeg så mig i spejlet, var de der. Det er på grund af hende, at jeg begyndte at føle igen, begyndte at elske og give slip.

Med årene kom mormor til at bo hos os, og hun havde udviklet demens, og hun vendte ofte tilbage til sin barndom. Jeg tog det virkelig hårdt, og til tider blev jeg så vred, fordi jeg ville have, nej, havde brug for min mormor tilbage. Men jeg sad sammen med hende, og jeg behøvede bare at se ind i hendes store blå øjne, og så var hun der, og min far var der også. Hun var der stadig. Vi talte om aktuelle ting, og på et øjeblik vendte hun tilbage til en samtale, som hun troede, hun havde haft i går med sin mor. Det var i disse øjeblikke, at jeg lærte så meget mere om hendes barndom, om min familiehistorie. Det var nu min tur til at tage mig af hende; at pleje og beskytte hende.

Det er nu flere år siden, at hun er gået bort, men hun er for evigt hos mig. Jeg kan se hende, mor & far sidde ved det store køkkenbord i himlen og våge over mig; vejlede mig ikke kun i køkkenet, men i livet generelt.

Print

Har du lavet denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Ingredienser

• 1 pund hakket oksekød, 80/20
• 1 tsk Montreal Steak Seasoning
• 1 tsk hvidløg, hakket
• 1/4 kop hakket løg
• 2 æg
• 3/4 kop mælk
• 3/4 kop gammeldags havregryn (almindelig eller glutenfri havre)
• 1 tsk Worcestershiresauce
• 2 tsk ketchup
• 1 dåse tomatsuppe på 15 ounce, divideret

Anvisning

1. Overvarm ovnen til 350F, rist i midten. Beklæd en bageplade med en kant med pergamentpapir og spray den let. Tilsæt havregryn og mælk i en stor skål, og bland forsigtigt. Stil til side i 15 minutter, så havregrynene kan trække i mælken.
2. Efter 15 minutter si mælken ud i en separat beholder, men kassér den ikke. *Hvis der ikke er nogen mælk tilbage, er det OK. Nogle havremærker suger al mælken op, mens andre ikke gør det.
3. I skålen med havregrynene tilsættes hakket oksekød, æg, Worcestershiresauce, bøfkrydderi, hvidløg, løg, ketchup og 3 tsk. tomatsuppe.
4. Bland det hele, men prøv ikke at overarbejde det, da det så bliver sejt. Hvis blandingen er for våd, skal du tilsætte 1-2 spsk. mere havregryn (du skal ikke bekymre dig, hvis de ikke er gennemvædet). Hvis den er for tør, skal du tilsætte mælk 1-2 tsk. ad gangen. Hvis du ikke har nogen mælk tilbage, fordi havregrynene har suget det hele op, skal du blot tilsætte mere mælk eller vand. Du ønsker, at blandingen skal være temmelig fugtig, men fast nok til at holde en form.
5. I skålen trykkes den forsigtigt sammen.
6. Overfør blandingen til bagepladen, og brug hænderne til at forme et brød, der er ca. 12 tommer langt, 6 tommer bredt og ca. 2 1/2 tommer højt. Brødet skal være glat og have afrundede kanter. Dette vil hjælpe brødet med at holde sammen ved servering.
7. Bag i 30 minutter, tag det ud af ovnen, og fordel den resterende tomatsuppe oven på farsbrødet.
8. Fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter.
9. Fjern det fra ovnen, og lad det hvile i 10-15 minutter inden servering.

Noter

Servér denne med cremet perfekt kartoffelmos

Søgeord: Denne ret passer PERFEKT sammen med min Creamy Perfect Mashed Potatoes!

Leder du efter en vegetarisk version af mit farsbrød? Denne Ultimate Mushroom Veggie Meatloaf OUTSTANDING!!!

Dele er omsorg!