Allergi mod ferskenfrugt kan antage to forskellige former ligesom mange andre allergier mod friske grøntsager og frugter. Nogle mennesker kan have en ægte allergi over for fersken, mens andre har birkes-pollenallergi. Pru p 3 er et vigtigt ferskenallergen, som udløser allergiske reaktioner hos personer, der er følsomme over for fersken. Fersken er en stenfrugt, der hører til familien “Rosaceae”. Allergi over for denne frugt er almindelig blandt unge og voksne i Europa. Kvinder er mere tilbøjelige til at få en sådan allergi end mænd. (1, 2)
Arsager til ferskenallergi
Birkespollenallergi: Kroppen kan udvikle allergiske reaktioner over for fersken, fordi det protein, der findes i fersken, ligner birkepollenallergenet. I denne fase kan kroppen genkende fersken som birkepollen og udløse allergiske reaktioner.
‘Pru p 3’ er et allergen, der forårsager allergiske reaktioner hos personer, der er følsomme over for fersken. Koncentrationen af dette allergen i skrællen er syv gange større end i frugtkødet. Pru p 3 genkendes ikke af immunsystemet hos de personer, der er allergiske over for fersken. Kroppen reagerer ved at producere IgE-antistoffer. Det forårsager også frigivelse af histamin, der giver anledning til bivirkninger. (3, 4)
Symptomer på ferskenallergi & Tegn
Tegn og symptomer på ferskenallergi kan forekomme inden for 5 til 15 minutter efter at have spist frugten. Hos ekstremt følsomme personer kan symptomerne udvikle sig, mens de tygger eller synker frugten. Disse symptomer går tilbage med 20 minutter til 1 time.
Orale symptomer
Munden er det første område, der bliver påvirket på grund af en allergi. Dette kan forårsage:
- Knude i munden
- Knude eller irritation i halsen
- Rødme og hævelse af læberne
- Svulmen af tungen
Hudsymptomer
I alvorlige tilfælde forekommer symptomerne uden for mundområdet. Symptomerne omfatter:
- Rødme i huden
- Nældefeber
- Knudefornemmelse
- Forekomst af bylder eller buler
Gastrointestinale symptomer
Indtagelse af fersken kan føre til følgende gastrointestinale symptomer, som omfatter:
- Bavesmerter eller brændende fornemmelse
- Kramper
- Kvalme
- Kvalme
- Diarré eller løs afføring
- Opkastning
Symptomer på luftvejene
Allergi over for fersken kan også påvirke næse og lunger. Symptomerne omfatter:
- Det klør i næsen
- Køling
- Næsefornemmelse
- Hoste
- Tæthedsfornemmelse i brystet
- Rhinitis
- Atmangel på åndedræt eller kvælning
Anafylaksi
Anafylaksi er en livstruende medicinsk nødsituation. Symptomerne omfatter:
- Blodtryksfald
- Snepende puls
- Bevisthedstab
- Sløret tale
- Forsnævring af luftvejene eller åndedrætsbesvær
Hvis en sådan situation opstår, skal du straks haste patienten på hospitalet.
Diagnostik og test af ferskenallergi
Medicinsk anamnese
En medicinsk anamnese spiller en afgørende rolle ved mistanke om allergi over for fersken. Fortæl din læge eller allergolog om forekomsten af symptomer efter at have spist frugten. Forklar hvert symptom i detaljer og mængden af fersken, der er indtaget, og i hvilken form den blev indtaget, f.eks. frisk fersken, fersken på dåse eller en ferskenjuice. Fortæl lægen om din tidligere sygehistorie. Du skal nævne, om nogen af dine familiemedlemmer har fødevareallergi.
Blodprøve
En blodprøve hjælper med at påvise mængden af allergenspecifikke antistoffer i blodet. Hvis en person, der er allergisk over for fersken, utilsigtet spiser fersken, overreagerer hans/hendes immunsystem og producerer antistoffer, som er kendt som “immunoglobulin E”. Disse antistoffer bevæger sig til visse celler, der frigiver kemikalier, som igen forårsager allergiske reaktioner. En stigning i antistofferne i blodet er en klar indikator for en allergi.
Oral Food Challenge Test
Med denne test kan din allergolog bekræfte allergien, hvis den fortsætter. Under denne test vil din allergolog fodre dig med fersken i afmålte mængder. Når du har indtaget frugten, vil din allergolog vente på tegn på en reaktion. Hvis der er tegn på allergi, stoppes testen, og allergien er bekræftet. Hvis der ikke er nogen symptomer, vil din allergolog udelukke fødevareallergien.
Risikofaktorer
- Individer med birkepollenallergi reagerer ofte på fersken
- En familiehistorie med ferskenallergi kan øge din risiko for at få en allergi
- Har du allergi over for enhver anden frugt fra Rosaceae-familien. For eksempel er personer, der er allergiske over for æbler, ofte allergiske over for fersken
- En historie med oralt allergisyndrom med enhver form for mad
- Individer, der bor i Middelhavslandene, er mere tilbøjelige til at få ferskenallergi. Dette kan skyldes deres genetiske sammensætning
Behandling af MSG-allergi
Antihistaminer
En mindre ferskenallergi kan behandles med antihistaminer. Indtagelse af denne medicin efter at have spist en fersken vil hjælpe med at lindre symptomerne på allergi såsom kløe, nældefeber, tilstoppet næse og nysen.
Epinephrinindsprøjt
Det bruges til behandling af alvorlige allergier, hvor antihistaminer ikke virker. Denne type medicin hjælper med at bekæmpe livstruende reaktion på ferskenallergenet.
Forsigtighed
- Allergikere skal helt undgå fersken og produkter lavet af fersken
- Læs fødevaremærkningen omhyggeligt, før du køber et fødevareprodukt. Hvis et produkt indeholder selv spor af fersken, skal du undgå at købe det
- Før du bestiller en fødevaretilberedning på restauranten, skal du spørge dem i detaljer om fødevareingredienserne. Hvis det er muligt, så fortæl dem om din allergi, så de kan være ekstra forsigtige med den mad, de serverer for dig
- Hvis dit barn, der går i skole, er allergisk over for fersken, så informer klasselæreren om hans/hendes allergi
- Undgå at bruge kosmetik- eller skønhedsprodukter, der indeholder fersken. F.eks. ansigtsvask eller læbepomade med ferskenaroma
- Somme typer alkohol er aromatiseret med fersken. Allergiske personer skal undgå det
Liste over fødevarer, der skal undgås
- Saft med fersken-smag
- Mixet frugtsaft, der indeholder fersken
- Fersken-is med smag
- Frossen yoghurt med fersken-smag
- Ferskekager med fersken-smag
- Fersken-chutney eller fersken-syltetøj
- Fersken-slik
- Fersken-squash
- Fersken-smør